堿面怎么煮了才好吃
堿面(蘇打、純堿)：學名碳酸鈉 化學式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區(qū)分方法主要是通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法
堿水面條
中筋面粉 500克
堿水 1克
1.先將材料混合拌均。松弛30分鐘。
2.用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬面條或細面條。
若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。
水用常溫的水就可以了。
把堿面和水化開就是堿水
堿面怎么吃的做法
堿面的做法1.全麥麩皮面粉、普通面粉、雞蛋、冷水、鹽、食用堿全部放入容器,用筷子攪成面絮,略揉成團 堿面Ev.jpg2.放入壓面機多次壓制成厚3毫米的面片3.最后壓出合適寬度的面條即可(沒有壓面機,可用手工相同操作) 堿面Mv.jpg4.壓好的面條放鍋里加水煮熟即可
堿水面條如何煮好吃
有種無錫產(chǎn)的湯料 一塊五一包里面有十包左右 我每次都用這個煮 有雞湯 電飯鍋要煮出好吃的面條,只好試試拌面了,做湯面,怎么都不會好吃到那里的
干堿面怎么做好吃
1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務(wù)。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據(jù)饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 17、關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了。
怎么煮堿面才好吃???在線等!!!
關(guān)于這個問題請問樓主是哪里人在哪里做早餐店因為各地口味不一樣不好回答,而且堿面本來就有堿味已經(jīng)跟面融合在一起了不可去除可以蓋味.有些人野習慣堿味喜歡吃堿面.我的做法是就放在清水里煮熟放湯放肉就好了.煮面的水稠了就換.當然換的越勤越好,熬湯的話要放中藥材給你一個簡單一點的配方 八角2個,草果4個,砂仁25克,白寇30克 小茴香30克 花椒子15克 香茅草干的10克 或 生的50克,香果3-4個 香葉4-5片.紗布包起來過一下水.放到湯里一起熬大概可以配紅湯10KG清湯25KG.紅湯就藥包久煮一點 清湯半個小時.清湯里面可以弄點炒香的芝麻一起熬.不喜歡堿味可以用西紅柿熬醬加碗里.可以蓋過堿味
堿面怎么做好吃又有彈性
面條不要煮得太爛,撈起來后放在能瀝水的器具里,加生菜油,快速地在風扇底吹涼并邊吹邊挑散,然后放上調(diào)料拌好就OK了,至于調(diào)料,鹽、白砂糖、辣椒、醋、蔥花、炒黃豆、蒜泥是必不可少的,其他就自己斟酌就好了~~
堿面怎么做好吃,堿面的吃法
很煮熟,然后過涼水,過涼水這一環(huán)節(jié)非常必要,一定要涼透,然后瀝干. 不然,煮出來的面條堿味會太重.
有哪位朋友知道干堿面的詳細做法
干堿面 材料 富強粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉 做法1、煮麥片:先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣,晾涼,加入酵母攪勻;2、和面:加入適量面粉、糖和成面團,發(fā)酵一天,第二天使用.面團變的氣泡多、水分多,很軟;3、做型:在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、干粉,切成劑子,滾圓,擺入屜上;4、蒸制:打開火,有屜的一層先不放入,將水燒開. 放入籠屜,大火,上蒸汽計時,15分鐘關(guān)火.3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出.
堿水面怎么煮好吃
推薦一道
牛肉醬拌堿水面
用料
主料牛肉適量堿水面適量
輔料香菇適量
調(diào)料色拉油適量食鹽少許蔥適量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少許五香粉適量豆豉辣醬適量
牛肉醬拌面的做法
煮面：
1.我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道
2.煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會膨脹，別貪多
3.撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟
4.瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼
炒牛肉醬：
1.我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎(牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明)
2.小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒
3.牛肉炒干水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥
4.倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻
5.加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調(diào)入鹽即可(加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味)
烹飪技巧
1、炒好的醬裝入保鮮盒。
2、晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱。
手工堿面怎么做好吃,手工堿面的家常???
手工堿面怎么做好吃,手工堿面的家常1.食用堿1小勺放入碗里,加一點溫水化開2.500g面粉放在干凈的盆里面3.倒入化開的堿水,再加入185g的清水里面用筷子攪勻4.合成較硬的團即可(不用揉光滑,面團很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用壓面機1檔壓成面皮7.反復(fù)壓幾次8.再用4檔或者5檔壓出光滑的面皮9.再壓出圓面條,注意撒些干粉防粘.