和面時堿面加多了怎么辦 ?
專業(yè)做面點師指點:什么也別加了,放那里再多發(fā)孝一會就沒事了,堿在空氣中是會揮發(fā)的.
蒸饅頭堿面放多了怎么辦？
1. 發(fā)現(xiàn)堿放得稍多了點后，應(yīng)推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓堿跑掉。如果時間來不bai及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與堿發(fā)生反應(yīng)后能生du成一種中性的鹽，這就使面團既無酸味，又無堿味。
2. 若堿加得確實很多，可適當加些老面，也叫面肥zhi，同時加些生面，重新揉和在一起。加生面是因為dao老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加版些生面，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑松軟，清甜可口。經(jīng)實驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3. 若饅頭出籠后發(fā)現(xiàn)蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然后向鍋內(nèi)倒進一些醋，再用文火蒸10-15分鐘后，堿與酸反應(yīng)，饅頭就變白，而且不會權(quán)有酸味。
熬粥時堿面放多了怎么辦?
加點醋中和一下就好了
面堿放多了咋辦
加面放點酵頭稍微一發(fā)
發(fā)面的時候堿放太多太多了怎么辦?
再放進一些酸性物質(zhì),使其中和.
饅頭面堿放多了怎么辦
在鍋里加些醋 多蒸一會就好了 要是太多就不好了
蒸饅頭時堿面放多了,應(yīng)該怎么辦
根據(jù)你放的堿面的多少,如果多的很的話,可以再添面,如果不多可以等半小時在蒸
堿面放多了如何挽救
放食醋
堿放多了怎么辦
如果是熬稀飯 放多了 可以放些酸性的 比如:核桃花生等 都是酸性食物 如果是蒸饅頭放多了 就再多放點面粉了,不然就沒有辦法了 一般常說的“堿”有兩種,一種是蘇打(NaHCO3),一種是堿面(Na2CO3) 蘇打是做發(fā)酵用,比如蒸饅頭,堿面是做面條用,或者煮粥時加一點味道很好!增加稠度! 一般治療胃酸要用蘇打,因為他有兩性,在酸中體現(xiàn)堿性,在堿中體現(xiàn)酸性,所以他才可以中和胃酸,而不至于傷胃!
炸油餅的面發(fā)好以后堿面放多了有啥辦法?
炸油餅的面發(fā)好以后見面放多了,可以把這種面擱置在一旁,亮面多醒一會兒.就可以有效的解決這個問題了.