肉丸子怎么做的?
做法 1.生姜、蔥、切碎備用. 2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中. 3.再用刀繼續剁成泥. 4.把饅頭放水里泡下. 5.等饅頭把水分都吸收了即可. 6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋. 7.攪拌均勻. 8.用拇指和食指把肉擠出來,用勺子一抹就成一個小肉圓了
鮮味肉丸子怎么做好吃
鮮味肉丸子的做法1.雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻2.用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)3.將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘4.將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)
瘦肉丸的做法 (簡單易懂)
原料:絞好的牛肉,香油 醋 胡椒粉 姜末 蔥末 黃瓜末 香菜末少許 做法:1.絞好的牛肉里打個雞蛋,放入濕淀粉使勁攪均;攪拌肉時一定要邊攪邊加水,這樣肉比較凝固,吃起來有咬頭. 2.鍋內放小半鍋水,燒開后調至小火,把捏圓的肉丸下水.而煮的過程浮末要隨有隨撇,保證湯的清新可口. 3.開大火,煮3分鐘左右加點鹽,熄火. 4.提前在盛湯的盆里放入姜末、醋、香油,出鍋盛湯.
豬肉丸子的做法
2、豬肉丸子的做法
原 料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
制 法: 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
3、紅燒豬肉丸子的做法
關鍵詞:丸子 豬肉 紅燒
材料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。
做法：
1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；
2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長絲；
4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；
5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中；
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。
4、蘿卜豬肉丸子的做法
烹制方法（六人份）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 工具：刨絲器(1個)
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
7、注入1湯匙油進鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。
貼士;1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調，便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，或體內有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外，服用中藥或人參等滋補類中藥時，忌吃蘿卜，因為蘿卜會降低補藥的效果，使其失去補益的作用而達不到治療目的。 4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。 5、用刨絲器刨蘿卜絲時，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細條狀時停手。
怎樣做丸子好吃
家常肉丸
家常肉丸是江蘇淮安地區的一道傳統名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。
原料：
去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
制法：
1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。
2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉 及少許清水，繼續攪打上勁，即成山藥肉茸。
3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大 火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。
炸肉丸的做法
家常做法
【材料】
豬肉末和牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽和白砂糖和黑胡椒粉少許、雞蛋1個、面包屑200克、醬油2茶匙
【做法】 將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用。
2.豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3.拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌，然后捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。 主料:豬肉(肥瘦) 400克
調料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量 首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。
攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時，就可撈出。
大功告成。 食譜原料
豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌；
3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；
5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可 撈出；
要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏 狀。
適應人群
1-2歲嬰幼兒（改善貧血）
健康提示
豬肉含有優質蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。 1. 將生姜切成末放入到肉末中，倒入少許黃酒，加
2. 靜置好的肉末，用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻后，加入一個濃湯寶，少許蘋果丁，拌勻，最后再加入生粉，拌勻后冰箱靜置20分鐘。
3. 油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃。 1.糯米提前用清水泡一晚上
2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好后稍放涼備用
3.蒸糯米的時候，準備肉餡
4.將茴餅切成末
5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、淀粉、香蔥末全部放在大盆里
6.稍攪拌一下后加適量鹽和生抽，混合均勻
7.團成直徑約2厘米左右的肉丸
8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色
9.炸好全部夾出來放到濾油網上
10.改中大火再復炸一次，炸藥至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯 1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型；
2、買不到茴餅也沒有關系，可以用普通餅干代替，再另外加點小茴香就好；
3、炸好的肉丸直接吃已經很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯里面煮一下；
4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱里，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。 豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合
物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡
病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷
、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3 用于溫熱病后，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣
血虛虧，羸瘦體弱 。 豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被
用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食 欲。
1 豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2 豌豆花和豌豆莢中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。3豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。 荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
1 能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。
2 主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥。
3 荸薺具有清熱瀉火的良好功效
做法,水煮肉丸子怎么做好吃,水煮肉丸子的家常做法
水煮肉丸子的家常做法 主料 肉餡250g 菠菜40g 粉絲40g 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 蔥花 適量 姜末 適量 雞蛋清 適量 花椒油 適量 芝麻油 適量 步驟1.準備好肉餡和調料2.加入一個雞蛋清 往一個方向攪動3.調好的肉餡上覆上蔥花 姜末 放置十分鐘4.燒開水 不要等水大開 大約水溫有七十度5.用小勺 挖一個肉餡 成丸子狀 放入水中6.一邊放丸子 一邊燒開7.放入適量的素肉8.放入適量的粉絲9.放入適量的鹽調味10.放入菠菜11.放入花椒油12.放入適量的香油13.出鍋了
肉丸子的制作過程
食材用料：
肉末500克
饅頭一個
野山菌
生姜相克食物
蔥相克食物
雞蛋一個相克食物
鹽
味精相克食物
料酒
生
菜譜做法：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
前段時間，心情姐姐問我孩子都喜歡吃啥菜，我第一個就想到了肉丸子，但是肉丸子如果做不好就會老，肉很瘦也不會好吃，為什么說這個是肥而不膩的肉丸子呢，主要是用外婆的配方——饅頭做的。肉末里面加了饅頭，饅頭是代替了肥肉，所以肉圓才會感覺很嫩。
的做法,蒸肉丸子怎么做好吃,蒸肉丸子的家常做法
步驟 1.買回已經加工好的豬肉末. 7個馬蹄,切末,香菇干泡軟切末 2.把雞蛋打入肉末里,放入香菇末和馬蹄末,放適量的鹽.開始攪拌均勻. 3.倒入生粉和面粉 一開始不要倒太多,可在后面捏肉丸的時候,適當加入. 4.如果肉末比較濕,還得逐漸加入面粉和生粉. 慢慢揉成一個個肉丸子的形狀. 5.上蒸鍋 6.準備做調料,放水、少許鹽、醬油、蠔油、少許生粉. 剛好有吃完橙子的橙皮,就把它撕進去了,純屬隨心. 7.蒸到八成熟的時候,倒入調好的料汁. 蒸少許時間,用筷子去翻動一下肉丸子,讓肉丸子更入味,顏色更好看. 中間四個丸子,因為不好翻動,所以沒翻. 8.少許上海青,用開水燙下,放在外圍擺設. 出鍋
做法，丸子怎么做好吃，丸子的家常做法
主料豬肉餡500g 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個面粉適量淀粉適量午餐肉調味料適量姜蓉適量
步驟
豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
豬肉丸子的做法步驟22.加一勺姜蓉
豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌
豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽
豬肉丸子的做法步驟55.加一大勺白糖
豬肉丸子的做法步驟66.加適量雞精
豬肉丸子的做法步驟77.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
豬肉丸子的做法步驟88.把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟99.加入適量面粉，再攪拌
豬肉丸子的做法步驟1010.加入玉米淀粉，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟1111.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
豬肉丸子的做法步驟1212.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
豬肉丸子的做法步驟1313.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。
豬肉丸子的做法步驟1414.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
豬肉丸子的做法步驟1515.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水