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紅燒金昌魚的做法1.姜切絲,蒜切片,蔥切段,辣椒切小段.2.金昌魚開肚,洗凈.在魚身上劃十字刀,魚身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個(gè)小時(shí).3.鍋里熱油,加入姜絲,蒜片,蔥白段和辣椒段炒香.4.加入金昌魚微煎.5.煎至兩面微黃,倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水,加蓋燒.6.燒至水分快干時(shí)加入蔥段稍燜.7.鏟出裝盤即可.
紅燒昌魚的做法詳細(xì)一點(diǎn)
鯧魚也是平魚
紅燒鯧魚的制作材料：
主料：平魚800克
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
紅燒鯧魚的做法：
1. 平魚治凈，控水；
2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對(duì)切兩半；
3. 筍洗凈，切丁；
4. 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6. 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8. 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅燒鯧魚的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食物相克
平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。
希望采納！
金昌魚的做法
做法
主料：金昌魚一條輔料：泡椒.紅辣椒調(diào)料：油.麻油.鹽.雞精.料酒 姜 做法：1）金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個(gè)方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻. 2）將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時(shí)要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里） 3)蒸鍋放水，燒開，將魚放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可. 4）鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可. 注意：1）在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了 2）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘.
金昌魚的做法大全,金昌魚怎么做好吃
主料 金昌魚500g 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟1.食材,金昌魚.2.將魚鱗刮去.3.用剪刀從魚的脖子那里煎開魚肚,清除魚的內(nèi)臟.4.用適量的食鹽腌制.5.翻轉(zhuǎn),往另一面也撒上食鹽.6.放置腌制60分鐘.7.燒紅鍋,并下油.8.逐一放上金昌魚.9.中火煎香.先煎熟一面,然后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn).10.接著煎另一面.如此,偶爾翻轉(zhuǎn)一下,直至魚兩面都煎成金黃色.11.將魚整齊地排上碟子即可.
金昌魚的做法,金昌魚怎么做好吃,金昌魚的家常
步驟1.金昌魚宰洗干凈.2.加鹽、料酒腌制15分鐘.3.蔥、姜、蒜切片,干辣椒剪段.4.鍋中放入油,下蔥、姜、蒜片,干辣椒段.5.再放入香蔥醬炒香.6.下魚,小火煎一下.7.放入適量清水,調(diào)入生抽、糖,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒至魚熟,再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可.
請問金昌魚的做法
做法: 1 洗凈宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再涂上一層油,稍腌10分鐘. 2 蔥去頭尾洗凈,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈,一半切片,一半姜剁末. 3 在碟中鋪上姜片和蔥段,往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片,在魚身上放姜片. 4 燒開鍋內(nèi)的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘. 5 取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和姜片. 6 往魚身上,放入蔥姜蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉. 7 先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌.
醬燒金昌魚的做法,醬燒金昌魚怎么做好吃,醬燒
主料金昌魚1條 輔料油 適量鹽3克白糖3克甜面醬2湯匙辣椒醬1湯匙 醬燒金昌魚的做法1.把金昌魚收拾干凈2.靠背部倚一字刀3.熱油,放入金昌魚炸制4.炸制到表面金黃,撈出瀝凈油脂備用5.鍋留底油,放入辣椒醬、甜面醬,小火炒香6.加入適量清水7.燒開后放入金昌魚8.大火燒開,小火燒制10分鐘9.加少許鹽、白糖調(diào)味10.翻面,燒制5分鐘11.旺火收汁,即可關(guān)火12.出鍋裝盤,即可上桌品味
紅燒鰈魚的做法步驟圖
今天我們推薦的的每日一菜是：紅燒碟魚。
碟魚的叫法很多，如比目魚、多寶魚。今天拿到的是一條冰凍黃金碟魚。冷凍運(yùn)輸?shù)聂~一般較鮮活魚腥味更重，鮮味和肉質(zhì)均已達(dá)不到清蒸的標(biāo)準(zhǔn)，為此選擇的烹調(diào)方式為紅燒。
紅燒的烹制手法簡單易學(xué)，核心是掌握紅燒料汁的配制與火候的控制，成品應(yīng)是色澤紅亮，味濃汁厚，味道鮮咸微甜。需要提醒大家的是食材不同，紅燒料汁的配制也不盡同。例如今天的紅燒碟魚，這道紅燒料汁的配制與其它紅燒的料汁和制作方法就有很大不同。
食材：多寶魚、蔥、姜片、蒜4～5瓣、花椒、大料、生蠔、醬油、醋、淀粉、白酒；
料汁：大料、蠔油、醬油、水的配比為：1:2:1:5混合；姜切片，蒜切塊，蔥切段；
烹制過程：
1、將碟魚（多寶魚）內(nèi)臟、魚鰭、魚腮去除（冷凍魚一般腥味過重，我將魚頭剪掉，如鮮魚可忽略這步），洗凈后在表面一字刀以便于入味。（碟魚屬于無鱗魚，用小刀刮凈魚身雜質(zhì)即可，不必撕掉魚皮。）
2、撒入鹽、料酒、雞精腌制20-30分鐘。
3、將碟魚（多寶魚）的正反兩面均勻拍上干淀粉（拍干淀粉的目的是讓魚在過油的過程不損失過多的水份和營養(yǎng)）。
4、將過燒熱后，倒入食用油燒至8成熱，煎或炸多寶魚兩面至金黃色，瀝干。（一定會(huì)有人問為啥要過油炸咧？答：因?yàn)橐ㄐ停瑳]有經(jīng)過油炸的魚，魚肉易碎）
5、熱鍋涼油轉(zhuǎn)中火，放入花椒、大料煸出香味，投入切好的蔥、姜、蒜和調(diào)制的料汁，隨后將魚放入一同入鍋，要求料汁沒過魚身即可，可適當(dāng)加水調(diào)整；
6、大火燒開隨即轉(zhuǎn)中火或小火燉燒，中途點(diǎn)入少量白酒，10～15分鐘后根據(jù)汁料黏稠度，大火收汁出鍋即可。
今晚的碟魚被家人分食精光，我心甚慰
紅燒鱒魚的做法
1.把魚洗干凈處理好.撒點(diǎn)料酒去腥.蔥切小段.蒜切片,姜切絲. 2.鍋內(nèi)熱油.將鯽魚放入.煎至魚皮呈黃色見硬時(shí), 3.放佐料,蔥姜蒜,干辣椒.一點(diǎn)食醋和料酒去腥.再放一點(diǎn)老抽. 5.加水.大火燒.水開后轉(zhuǎn)小火.放鹽. 6.燒到收汁.就可以關(guān)火.放一點(diǎn)雞精.
紅燒魚怎么做的啊？具體的步驟。。
紅燒魚的做法
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。