北京的京式月餅與廣式月餅有什么不同？

廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美

京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的制作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

廣式、蘇式、京式月餅個有什么特點 要詳細的？

廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美 展開全部

蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口

京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人

廣式月餅以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的制作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

京式月餅。其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

蘇式月餅。其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”，

各式月餅有什么不同？

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。 品營養月餅，度健康中秋。 京式月餅 起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松。 廣式月餅 又名廣東月餅，是中國月餅的一大類型，盛行于廣東、海南、廣西等地，并遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居的。廣式月餅因主產于廣東而得名。 蘇式月餅 起源于上海、江浙及周邊地區，其主要特點是餅皮酥松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。 滇式月餅 主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮酥松，餡料咸甜適口。

全國各地月餅的種類，特點及做法？

月餅的種類

目前，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。

花色近似，但風其味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑芝麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風味特點各有千秋。

京式月餅，做法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松、越白、越好；廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡講究著名；傳統臺灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口。

月餅有些什么的?什么廣式、京式 還有什么式呢?

京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等

月餅總共分為哪幾種？

不同角度分類：

1、按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；

2、就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；

3、從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；

4、按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；

5、就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

地區分類：

全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。

花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

擴展資料：

新款月餅：

1、冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

2、果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。

3、海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。

參考資料：中國網-月餅種類知多少

廣式月餅和蘇式月餅有什么區別？

廣式月餅和蘇式月餅區別為：來源不同、形態不同、原料不同。

一、來源不同

1、廣式月餅：廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。

2、蘇式月餅：蘇式月餅源于蘇州，屬于蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。

二、形態不同

1、廣式月餅：廣式月餅形態是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰。

2、蘇式月餅：蘇式月餅形態是皮層酥松，，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

三、原料不同

1、廣式月餅：廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。

2、蘇式月餅：用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

月餅按地區分哪些類

兩廣及周邊地區 廣式 京津及周邊地區 京式 蘇州杭州揚州一帶 蘇式

月餅有廣式月餅、蘇式月餅，這是怎么分的呀？

你好！

月餅除了你提到的廣式，蘇式，還有很多品種呢。

我下面細說一下：

我國的月餅品種很多，可以按照以下的條件來分類：

一： 按產地分：

有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；

二： 按就口味分：

有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；

三： 按餡料分：

有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿，水果等；

四： 按餅皮分：

則有漿皮、混糖皮、酥皮和冰皮四大類。

五： 按造型分：

有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

總之，目前，我國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。

六： 不同式樣的特點（劃分區別）：

1. 京津式：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的，外皮香脆可口。

如圖：

http://www.hq.xinhuanet.com/wyhd/2006-09/25/xin_39090325083620379702.jpg

2. 廣式月餅則輕油而偏重于糖；

如圖：

http://www.northnews.cn/news/UploadFiles_2871/200809/20080913153900526.jpg

3. 蘇式的月餅取濃郁口味，油糖都很注重，而且偏愛于松酥；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好。

如圖：

http://hiphotos.baidu.com/solomonqq/pic/item/45f3b2fbdc42ff3b4f4aea12.jpg

4. 潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

如圖：

http://www.panjk.com/a1/images/200809/20080908103702357.jpg

七： 月餅品牌：

云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風味特點各有千秋。

祝中秋好心情~~~

廣式月餅和蘇式月餅有何區別?

1. 特點不同:廣式月餅主要特點是皮薄、松軟、香甜、餡美.蘇式月餅特點是松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口. 2. 餅皮:廣式 : 糖漿皮.蘇式:酥皮. 3. 餡料: 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名,蘇式月餅以鮮肉餡聞名. 4. 制作方法:廣式月餅手工和機器制作差別不大,蘇式月餅手工制作更佳.