獅子頭和雞腿哪個(gè)蛋白質(zhì)多？

100g雞腿（包括雞骨頭2113），含蛋白質(zhì)20.2g、脂5261肪7.2g。100g雞胸脯肉，含蛋白質(zhì)24.6g、脂肪1.9g。雞胸肉里面4102含有的蛋白質(zhì)比雞腿肉更多，且雞胸肉的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。在雞胸肉里面還有著有助于生長(zhǎng)發(fā)育的磷脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，人們可以通過(guò)吃雞胸肉來(lái)補(bǔ)充磷脂。雞腿上有雞皮,所以導(dǎo)致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍,在雞腿肉沒(méi)有去皮的情況下，雞腿比雞胸脂肪含量稍高一些。

擴(kuò)展資料：

雞胸肉的碳水和脂肪含量極少。減脂要控制碳水+脂肪的攝入，特別是脂肪。1653高蛋白，低熱量，低碳水，低脂肪，低價(jià)格，雞胸肉統(tǒng)統(tǒng)都符合。

雞胸肉能帶來(lái)很強(qiáng)的飽腹感。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是吃完了能有比較長(zhǎng)的一段時(shí)間不餓，如果少食多餐的話，雞胸肉一定是不二之選。

不過(guò)除了這些，它還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。雞胸肉低熱量低碳水卻營(yíng)養(yǎng)豐富。每100g雞胸肉含有74%的水分，22%的蛋白質(zhì)，13mg的鈣，190mg的磷，1.5mg的鐵，除了這些微量元素之外還有豐富的維生素A維生素C和維生素E等。

各類(lèi)畜禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么？

畜禽肉是指畜類(lèi)和禽類(lèi)的肉，畜類(lèi)指豬、牛、羊、兔、馬、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜的肌肉、內(nèi)臟及其制品；禽類(lèi)是指雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴕鳥(niǎo)、鴿等的肌肉及其制品。畜禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，飽腹作用強(qiáng)，可加工烹制成各種美味佳肴，是一種食用價(jià)值很高的食物。

水分

畜禽肉的肌肉中水分含量約為75%，以結(jié)合水、不易流動(dòng)的水和自由水的形式存在。結(jié)合水約占肌肉總水分的5%，與蛋白質(zhì)分子表面借助極性集團(tuán)與水分子的靜電引力緊密結(jié)合，形成水分子層；不易流動(dòng)的水約占肌肉總水分的80%，以不易流動(dòng)水狀態(tài)存在于肌原絲、肌原纖維及肌膜之間；自由水約占肌肉總水分的15%，存在于細(xì)胞外間隙，能自由流動(dòng)。

蛋白質(zhì)

畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為10%-20%，因動(dòng)物種類(lèi)、年齡、肥瘦程度以及部位而異。在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右；牛肉高達(dá)20%；羊肉介于豬肉和牛肉之間；兔肉、馬肉、鹿肉和駱駝肉的蛋白質(zhì)含量也達(dá)20%左右；狗肉約為17%。在禽肉中，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，約20%；鴨肉約16%；鵝肉約18%；鵪鶉的蛋白質(zhì)含量也高達(dá)20%。

動(dòng)物不同部位的肉，因肥瘦程度不用，其蛋白質(zhì)含量差異較大。例如：豬通脊肉的蛋白質(zhì)含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%；牛通脊肉的蛋白質(zhì)含量為22%左右，后腿肉約為20%，腑肋肉約為18%，前腿肉約為16%；羊前腿肉的蛋白質(zhì)含量約為20%，后腿肉約為18%，通脊和胸腑肉約為17%；雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20%，雞翅約為17%。

一般來(lái)說(shuō)，心、肝、腎等內(nèi)臟器官的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較少。不同內(nèi)臟的蛋白質(zhì)含量也存在差異。家畜不同內(nèi)臟中，肝臟含蛋白質(zhì)較高，為18%-20%，心、腎含蛋白質(zhì)14%-17%；禽類(lèi)的內(nèi)臟中，肝和心含蛋白質(zhì)13%-17%.

畜禽肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

畜禽的皮膚和筋膜主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。例如：豬皮含蛋白質(zhì)28%-30%，其中85%是膠原蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，為不完全蛋白質(zhì)，需要和其他食品配合，補(bǔ)充必需氨基酸。

骨是一種堅(jiān)硬的結(jié)締組織，其中的蛋白質(zhì)含量約為20%，骨膠原占有很大的比例，為不完全蛋白質(zhì)。骨可被加工成骨糊添加到肉制品中，以充分利用其中的蛋白質(zhì)。

畜禽血液中的蛋白質(zhì)含量分別為：豬血約12%、牛血約13%、羊血約7%、雞血約8%、鴨血約8%。畜血血漿蛋白質(zhì)含有8種人體必需氨基酸和組氨酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其賴氨酸和色氨酸含量高于面粉，可以作為蛋白強(qiáng)化劑添加在各種食品和餐菜中；血細(xì)胞部分可應(yīng)用于香腸的生產(chǎn)，其氨基酸組成與膠原蛋白相似。用膠原蛋白酶水解時(shí)，克得到與膠原蛋白水解物同樣的肽類(lèi)。

脂肪

畜禽肉的脂肪含量因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低著為2%，高者可達(dá)89%以上。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。例如：豬瘦肉中的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，而牛瘦肉僅為2.3%。兔肉的脂肪含量也較低，為2.2%。在禽肉中，火雞和鵪鶉的脂肪含量較低，在3%以下；雞和鴿子的脂肪含量類(lèi)似，在14%-17%之間；鴨和鵝的脂肪含量大20%左右。

畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主，主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸組成，熔點(diǎn)較高。禽肉脂肪含有較多的亞油酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收。膽固醇含量在瘦肉中較低，每100克含70mg左右，肥肉比瘦肉高90%左右，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000mg以上。

必需脂肪酸的含量與組成是衡量食物油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要方面。動(dòng)物脂肪所含有的必需脂肪酸明顯低于植物油脂，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于植物油脂。在動(dòng)物脂肪中，禽類(lèi)脂肪所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪；家畜脂肪中，豬脂肪的必需脂肪酸含量又高于牛、羊等反芻動(dòng)物的脂肪。總的來(lái)說(shuō)，禽類(lèi)脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于畜類(lèi)脂肪。

碳水化合物

畜禽肉的碳水化合物含量為1%-3%，平均為1.5%，主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。動(dòng)物在宰前過(guò)度疲勞，糖原含量下降，宰后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也可因酶的作用，使糖原含量降低，乳酸相應(yīng)增高，PH下降。

礦物質(zhì)

畜禽肉的礦物質(zhì)含量為0.8%-1.2%，瘦肉中的含量高于肥肉，內(nèi)臟高于瘦肉。鐵的含量為5mg/100g左右，以豬肝最豐富。畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很高。在內(nèi)臟中還含有豐富的鋅和硒。牛腎和豬腎的硒含量是其他一般食品的數(shù)十倍。此外，畜禽肉還有較多的磷、硫、鉀、鈉、銅等。鈣的含量雖然不高，但吸收利用率很高。

禽類(lèi)的肝臟中富含多種礦物質(zhì)，且平均水平高于禽肉。肝臟和血液中鐵的含量十分豐富，高達(dá)10-30mg/100g以上，可稱(chēng)鐵的最佳膳食來(lái)源。禽類(lèi)的心臟和胗也是含礦物質(zhì)非常豐富的食物。

維生素

畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。內(nèi)臟含量比肌肉中多，其中肝臟的含量最為豐富，特別是富含維生素A和維生素B2，維生素A的含量以牛肝和羊肝為最高，維生素B2含量則以豬肝中最為豐富。在禽肉中還含有較多的維生素E。

100克熟雞肉蛋白質(zhì)是多少克?

雞肉的蛋白質(zhì)含量是23.30%.即100雞肉含有23.3克蛋白質(zhì).

你好專(zhuān)家！我想問(wèn)一下，我練健美的，一天吃半斤雞胸肉有問(wèn)題嗎？謝謝了

樓上說(shuō)的不完全對(duì)的。

你好，雞胸肉的蛋白質(zhì)含量大概為30%，半斤雞胸肉為250g，這么算來(lái)，半斤雞胸肉含量為75g蛋白質(zhì)。而對(duì)于一個(gè)增肌的人來(lái)說(shuō)，1斤體重至少需要攝入1g蛋白質(zhì)，如果你150斤，那么你就需要每天攝入150g蛋白質(zhì)，肌肉才能生長(zhǎng)。

1個(gè)雞蛋大概是7g蛋白質(zhì)，一勺蛋白粉大概能提供30g蛋白質(zhì)。俗話說(shuō)，三分練，七分吃，一個(gè)合理的飲食配上充分的鍛煉和休息，才能讓肌肉快速的生長(zhǎng)。并且，在攝入蛋白質(zhì)的時(shí)候，也要多吃青菜，青菜中的纖維素會(huì)有效的促進(jìn)身體吸收蛋白質(zhì)。

雞胸肉和蛋白粉的雖然同為蛋白質(zhì)，但是雞胸肉從咀嚼，到胃的消化，然后是小腸的吸收，需要很長(zhǎng)的過(guò)程，如果你剛鍛煉完，需要快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還是需要一勺蛋白質(zhì)粉，它能非常快的讓身體吸收，給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。希望我的回答能夠幫到你！

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生和熟的雞胸肉蛋白質(zhì)含量到底多少

: 雞胸肉無(wú)論生還是熟,蛋白質(zhì)含量都是相同的,不會(huì)變的.只不過(guò)熟的更利于人體吸收罷了.雞胸肉每100克含有20克的蛋白質(zhì).