怎樣做雞胸肉減肥食譜
雞胸肉一塊，用普通的雞大胸就可以了；
番茄一個；
香菜兩小把；
紫洋蔥1/8個，蒜瓣一瓣；
生抽、魚露、香醋各3/4瓷勺左右，可以根據(jù)自己口味來調(diào)整。
步驟：
1. 處理雞胸肉。
雞胸肉洗凈之后去掉多余的油脂和血塊部分，然后橫剖成片。
雞胸肉邊緣和中間（乳溝？）的部分，會有一些小的油脂和血塊，要切除掉
左手壓在雞胸肉上，右手拿著刀子，橫著把雞胸肉剖成大約半厘米厚度的大片
剖好的雞胸肉是這樣：厚度不會太厚，基本上能連成大片。
不要太厚這一點(diǎn)挺重要的，直接關(guān)系到雞胸肉烹飪的時間。
能不能偷懶把雞胸肉切成條？因?yàn)楦杏X比較好切。——最好還是不要，我自己試過好幾次，剖成大片的雞胸肉纖維相對舒展，入鍋之后收縮得沒那么厲害，也就沒那么容易煮老。你知道的，雞胸肉一煮老，神仙也救不了。
2. 處理其他食材。
把洋蔥、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋蔥蒜瓣香菜統(tǒng)統(tǒng)沒有問題，番茄的碎末要怎么切？先去皮，再去瓤，然后就好切了。
給番茄去皮，我一般用波浪形鋸齒的專門對付軟質(zhì)食材的削皮刀：
挺多品牌都有這種削皮刀，可以在淘寶搜索「番茄 削皮刀」，維氏、力康、WMF、Joseph Joseph這幾個都可以的。
沒有削皮刀怎么辦？在番茄的底部用刀劃上十字，在沸水里焯燙十秒鐘左右，就能輕易撕掉番茄皮。
反正番茄皮也能吃，不去皮行不行？——最好還是去皮，不去皮我也試過了，還是去皮后的醬料口感更討人喜歡。
去皮后的番茄先切半，然后切成三等分，這個比例比較好露出番茄的瓤。用菜刀橫著削一下，把番茄瓤去掉。
我本人其實(shí)還蠻喜歡吃番茄的瓤……跟我對柿子里面的小舌頭的情感是一樣的。但是番茄瓤出水太多而且有籽，做醬料就沒那么合適啦。
3. 煮雞胸肉。
好不容易把雞胸肉剖成大片了，在煮肉的這一步不要掉鏈子，不然它還是會柴。但是煮雞胸肉這事兒也不難，就兩點(diǎn)：接近沸騰的水溫入鍋，掐表用小火煮兩分鐘。鍋底冒出了小泡泡，但還沒有沸騰，大概是這樣的水溫狀態(tài)：
雞胸肉入鍋煮
為什么不冷水入鍋也不沸水入鍋，要在將沸未沸的時候入鍋？
雞肉容易熟，尤其是這樣切片的雞胸肉，如果冷水入鍋?zhàn)詈笠欢〞筇谩?/p>
沸水入鍋的話，雞肉表面一下子收縮，也會老上那么一分，所以這么處理了。
其實(shí)如果家里有一些恒溫烹飪的設(shè)備的話，倒是可以試試更低一點(diǎn)的溫度恒溫來煮，質(zhì)感會更嫩。
雞胸肉入鍋后，改小火，掐表煮上兩分鐘，不多不少。
判斷雞肉是否熟透的標(biāo)準(zhǔn)，是用筷子夾起一塊雞胸肉輕輕彎折，當(dāng)雞肉纖維里都徹底變成白色，這就可以了
半厘米左右厚度的雞胸肉，煮上兩分鐘剛剛好。不要久煮，也是不讓雞胸肉太柴的最簡單可行的好辦法。有可能你切的雞胸肉比較厚，那就再多煮一會兒，時不時地用筷子折一下雞胸肉看看，全白了就馬上撈起來。
撈起來，瀝干，切成條狀：
注意觀察圖片里下刀的方向，這樣切雞胸肉不容易散
4. 拌雞胸肉。
把雞胸肉條，和番茄丁、洋蔥末、蒜末、生抽、魚露、香醋一起拌勻。
上桌前再拌入香菜，不要太早，免得香菜和調(diào)料接觸時間太長之后有點(diǎn)兒「腐」味兒。
好看，好吃，好瘦。
幾種雞胸肉的新吃法，增肌減脂吃做的美味減脂餐
No.1 鮮煎雞胸肉
配料：
雞胸肉、洋蔥、檸檬汁、白葡萄酒、生抽、黑胡椒粉、黃姜粉、海鹽、橄欖油
步驟：
1. 雞胸肉洗凈，用廚房紙巾吸干水分，在雞肉的正反兩面抹上鹽，并用手稍加搓揉；
2. 然后在雞肉的正反兩面撒上胡椒粉，放進(jìn)容器里，上面放上洋蔥絲，腌制15分鐘；
3. 15分鐘后，再加入新鮮檸檬汁、白葡萄酒和生抽，撒上黃姜粉，再腌制30分鐘；
4. 平底鍋燒熱，加入橄欖油，油熱后下雞肉并煎至兩面金黃，倒入腌制雞肉的汁液，并加入水；
5. 加蓋中大火燜煮8分鐘左右，起鍋切塊裝盤即可。
No.2 二荊條炒雞胸肉
配料：
雞胸肉、二荊條、嫩姜、菜籽油、鹽、豆瓣醬、淀粉、花椒
步驟：
1. 新鮮雞胸肉洗凈。雞胸肉切絲，二荊條去蒂洗凈，切絲。嫩姜洗凈切絲；
2. 雞胸肉里調(diào)入適量鹽、豆瓣醬、淀粉，抓勻后腌制片刻；
3. 炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油燒熱。放入花椒炒香；
4. 放入雞胸肉炒至變色，再放入嫩姜翻炒均勻，起鍋；
5. 另起油鍋，放入二荊條炒香，調(diào)入適量鹽，倒入炒好的雞肉，翻炒均勻即可。
No.3 雞胸肉玉米沙拉
配料：
雞胸肉、生菜、甜玉米罐頭、橙、橄欖油、芝麻醬
步驟：
1. 將橙子切片去皮，玉米粒洗凈，生菜洗凈瀝水，雞胸肉撕碎條泡入水中；
2. 雞肉條撈出瀝水，生菜撕碎，和雞肉一起放入小盆中；
3. 各種食材混合，淋上沙拉醬，用勺子輕輕地兜底拌勻即可。
No.4 黑椒蒸釀雞胸
配料：
雞胸肉、香菇、胡蘿卜、西蘭花、鹽、料酒、黑胡椒粉、糖
步驟：
1. 雞胸肉洗凈剔除多余脂肪。在肉厚的一面中間用刀平行劃開，其他三面都不要切斷，切成一個口袋形；
2. 用叉子給雞胸扎眼，反正面都扎。加入1小勺鹽，1小勺黑胡椒粉；
3. 1勺料酒，正反面抹勻，腌制半小時。準(zhǔn)備餡料，西蘭花、香菇、胡蘿卜切好。開水鍋里滴幾滴油放入餡料焯水約一分鐘，撈出過涼，擠干水份備用。蒸鍋開始燒水備用；
4. 加入黑胡椒醬、糖、鹽攪拌均勻。把餡料填入腌好的雞胸內(nèi)；
5. 給雞胸包上錫紙，口朝上。兩面收口向上握，鎖住湯汁。蒸鍋水開，放入雞胸，中小火15分鐘即可。
No.5 青醬烤雞胸肉
配料：
雞胸肉、土豆、鹽、洋蔥、黑椒粉、青醬、孜然粉、檸檬汁、蜜桃、色拉油
步驟：
1. 將雞胸肉放進(jìn)容器里加入適量鹽，黑椒粉，孜然粉抓勻；
2. 取一個碗套上保鮮袋加入一勺青醬，一勺色拉油拌勻，拌勻，保鮮袋打好結(jié)放進(jìn)冰箱冷藏一個晚上；
3. 烤盤里放入切片的洋蔥，加入切塊的土豆，將雞胸肉放在上面，滴入檸檬汁；
4. 烤盤放進(jìn)160度提前預(yù)熱的烤箱中層上下火烤制40分鐘，出烤箱雞胸肉表面擦上一層蜜糖即可。
No.6草莓雞丁
主要食材：雞胸肉半個拳頭大（100-150g）、鮮草莓六顆（先用冷水沖洗干凈，浸泡十分鐘，再加入鹽浸泡五分鐘。最后沖洗一次，去蒂備用）
配料：細(xì)鹽、白酒、檸檬汁、細(xì)蔥、姜絲、淀粉
步驟：
1.草莓洗凈，瀝干水分后切成丁。
2.雞胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一樣大小的丁，加入適量的鹽、料酒、淀粉上漿腌制10分鐘。
3.鍋中注油，爆香姜絲。下入腌制好的雞丁，翻炒均勻，至雞丁變色。再加入2–3滴生抽，繼續(xù)煸炒均勻。
4.倒入草莓丁，快速翻炒均勻即可。
發(fā)現(xiàn)新世界，雞胸脯肉減肥做法有哪些
雞胸脯肉除了營養(yǎng)價值高之外，其實(shí)對于一些減肥的朋友來說也可以起到很好的輔助減肥效果，可以做成雞胸肉干絲，或者是蔬菜雞胸肉餅，不僅美味，也有助于減肥。
1、雞胸肉干絲
鍋內(nèi)燒開水，加入適量的料酒和生姜，放入雞胸肉煮十分鐘至熟將雞胸肉撕成肉絲狀每100克熟雞胸肉加入4克橄欖油、15克番茄醬、1.2克鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻并腌制十分鐘左右。
2、蔬菜雞胸肉餅
取一塊雞胸肉剁成泥，50克胡蘿卜絲、3朵香菇切碎將食材放入碗中，加入1個雞蛋、少許鹽、胡椒粉、醬油、淀粉和油，順時針攪拌均勻取個耐熱碗，完地刷一層薄油，倒入肉糊攤平，表面再刷一層油放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤20-25分鐘即可
3、牛油果雞胸肉開放三明治
水煮雞胸肉，放涼后撕成絲牛油果對半切開，用勺子壓成泥，倒入雞胸肉絲，放一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌起來將牛油果拌雞胸肉醬涂抹在全麥吐司上即可
4、雞胸菠菜卷
雞胸肉解凍后并用廚房紙擦干，用橄欖油大蒜料酒糖鹽腌制按摩2分鐘，保鮮膜包住放入冰箱冷藏一夜，煎熟備用番茄用少許橄欖油黑胡椒炒軟備用，牛油果一個水煮蛋一個搗碎在一起加一勺焙煎芝麻醬拌勻，菠菜餅平底鍋里稍微加熱到鼓起即可拿出把以上全部卷在一起吃
減肥餐 雞胸肉怎么做?
雞胸肉洗干凈,剖成厚度不超過1厘米的片,用醬油,鹽,蠔油等腌制15分鐘到一夜不等,然后把煎鍋預(yù)熱,注意,不要放油!!!我們要的是健康的健身餐,然后把腌制好的雞胸肉放在鍋里,每面各煎70秒左右,即可享用
減肥人巧吃雞胸肉怎么做
用料 雞胸肉 西蘭花 小番茄 胡蘿卜 黑胡椒 橄欖油 鹽 減肥餐 煎雞胸肉的做法 雞胸肉洗干凈 將水分吸干 水分去掉后的雞胸肉,抹上鹽和黑胡椒,放30min備用 將西蘭花洗凈 掰成想要的大小備用 西紅柿洗凈 對半切開 裝盤 胡蘿卜洗凈 切條 在鍋中倒入水,放入胡蘿卜條,汆半分鐘裝盤 在剩的水中加兩小勺鹽,3滴橄欖油,放入西蘭花,汆1min撈起裝盤 將腌制好的雞肉切片(1厘米厚) 待用 平底鍋倒入適量橄欖油 油燒至6成熱放入雞肉片 ps:6成熱油大概10秒 雞肉煎至變色即可盛盤 小貼士 研制雞胸肉時2小勺鹽即可 煎制過程中不用加任何佐料
低脂香煎黑椒雞胸肉減肥餐怎么做如何做好吃
主料：雞胸肉2塊 黑椒碎適量 鹽適量 醬油適量 油適量 生粉適量
低脂香煎黑椒雞胸肉減肥餐的做法步驟：
1、兩塊雞胸肉，我是超市買的，平均一塊4.5元，有冰凍的那種一般一塊才2.5元，吃起來的話我覺得新鮮的比較多汁，鮮嫩一點(diǎn)。但是如果煎來第二天吃的話就區(qū)別不大了。雞胸肉洗干凈，平均一大塊切成6小塊。我覺得這個大小比較好煎，另外就是吃的時候比較好夾。
2、加黑椒碎，鹽，醬油，然后攪拌均勻，按摩2分鐘。確保每塊肉都上料均勻，不要草草了事哦
3、我加入了薄薄一點(diǎn)淀粉，可以改善肉的口感，只要薄薄一層就可以了哦
4、住在出租屋里，所以一般是用電磁爐做菜的。用平底鍋，下油，油不需要很多，但是要覆蓋整個底哦，電磁爐的話我是用三格電熱油，再用兩格電煎的，小火煎比較容易控制。用煤氣爐的話要用最小火煎。
5. 基本上煎的時候用筷子翻就可以了，不要用窩鏟。這是做好的成品了。其實(shí)上面再淋一層黑椒汁就完美了，但是我減肥要少醬料！只要鹽跟黑椒的量控制好了，一樣很美味哦！
6、吃不完的第二天帶去公司做午飯，哈哈，有肉的減肥餐，很有幸福感！
小貼士
如果想要雞胸肉更入味一點(diǎn)，可以腌的時間長一點(diǎn)。另外也可以準(zhǔn)備一瓶黑椒汁，煎好后倒點(diǎn)黑椒汁很美味的哦！因?yàn)槲乙獪p肥，所以就不弄那么多調(diào)料了。
減脂餐雞胸肉做法有哪些
香煎雞胸的做法
主料雞胸肉一塊
輔料生菜適量 番茄一個 黃瓜半根 黑胡椒粉適量 蜂蜜適量 橄欖油適量
香煎雞胸的做法
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉 洗干凈
2.用黑胡椒 生抽 鹽 腌制十分鐘
3.腌制的過程可以準(zhǔn)備配菜 將生菜掰碎 番茄切小塊 黃瓜切片放入一個小盆中
4.然后調(diào)制一碗油醋汁 先放入適量橄欖油 再倒入一點(diǎn)果醋 加一點(diǎn)蜂蜜 加少許黑胡椒面 用勺子攪拌均勻 使其乳化即可
5.將調(diào)好的油醋汁放入蔬菜中拌勻 裝入盤中
6.開始煎雞胸肉 鍋內(nèi)放入少許色拉油 要冷鍋時放入 全程小火慢煎 才能使雞胸肉熟透而皮不會焦
7.中途要一直翻面
8.煎至雙面焦黃色 便可以盛出 放入案板 切塊
9.將切好塊的雞胸肉 整齊擺放到蔬菜上面 一份美味的香煎雞胸配蔬菜沙拉便做好了
減脂用的雞胸肉怎么做比較好吃
下面再介紹一種比較西式的做法:煎焙雞胸肉 同樣,我們提前一晚腌制,這次選擇迷迭香碎片和黑胡椒,用手抹均勻.密封放入冷藏室腌制一晚.在煎鍋里倒入一些橄欖油,待油熱了之后放入雞胸肉,肉類在剛下鍋的時候會粘,這時候千萬不要去翻它,等大概十秒左右自然就不粘了.雙面煎大概各30秒左右.烤箱提前180度預(yù)熱5分鐘,把煎過的雞胸肉放在烤盤上,把鍋里的橄欖油也淋上去.如果有琺瑯鑄鐵鍋的話連鍋一起進(jìn)烤箱就可以了.170度烤制15到20分鐘.將烤完的雞胸肉取出切片,淋一些檸檬汁,再撒一些細(xì)鹽粒,這樣就完成了~
關(guān)于雞胸肉的腌制(低脂餐)怎么做
烤雞胸肉(減脂增肌餐) 用料 雞胸肉 西蘭花 小番茄 玉米 料酒 鹽 黃油 牛奶 烤雞胸肉(減脂增肌餐)的做法 雞胸肉洗凈,用刀在正反兩面劃幾刀, 均勻撒上料酒,鹽,黑胡椒粉,拌勻,放置十分鐘 玉米蒸至半熟 玉米上先刷一層牛奶再刷一層黃油 烤箱預(yù)熱200度,玉米烤10分鐘取出,雞胸肉烤10分鐘翻面繼續(xù)10分鐘,開始燙西蘭花 比干煮雞胸肉好吃…
減脂無油版雞胸肉怎么做
展開全部
用料
雞胸肉 150g
檸檬汁 幾滴
西蘭花 100克
鹽 3克
黑胡椒粉 適量（看你的口味）
生抽 幾滴
減脂無油版雞胸肉的做法
先洗干凈，把肥的部位剔除。
我買了四次的量，一次150g左右。建議一次多腌一些，腌的時間久一些會更入味喲～
分成了四份后，在每一份劃出幾道深深的口子（劃的時候莫名的爽，我好變態(tài)～）
抹上鹽，加入生抽，開始腌（蹂躪）啦～用手反復(fù)揉搓大概五至十分鐘，這個時候肉的顏色會變深。再滴入檸檬汁，去腥味用噠～
烤箱先預(yù)熱，放入烤箱230度15分鐘，香噴噴的雞胸肉出鍋啦～～剩下的雞胸肉用保鮮膜封閉好放進(jìn)冰箱的冷藏室就好～盡量三天內(nèi)吃完喲～
西蘭花用水煮熟，撒點(diǎn)黑胡椒粉，擺盤～
熱量相當(dāng)?shù)蛦眩悠饋?30大卡，我計算過了～但是蛋白質(zhì)的含量很高～營養(yǎng)又減肥，最重要的是好吃！