蕨根粉是什么材料做成的？
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有較大的保健作用。
蕨根分布于湖南、陜西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經(jīng)現(xiàn)代工藝，不含任何添加劑。蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。
擴(kuò)展資料:
蕨菜葉芽、嫩莖營養(yǎng)豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質(zhì)0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機(jī)酸0.45克等。
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯，蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。
參考資料來源:搜狗百科-蕨根粉
參考資料來源:搜狗百科-蕨菜
蕨根粉是什麼
是甘肅南部的一種特產(chǎn),用來降血壓特別有效,老年人用它來煲湯、煲粥挺好!
蕨根粉是什么做的?營養(yǎng)價值怎樣?
蕨根粉 原料:九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作: 1.將蕨根粉用開水泡兩小時,撈出瀝干晾涼; 2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段; 3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調(diào)料,淋上即可. 口感:滑嫩爽口、酸辣鮮香.酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣,而且?guī)в新橛偷南阄?有一點點辣,卻又不會太刺激,醒胃適口. 蕨根粉是四川九寨溝的特產(chǎn),采九寨溝山上鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”.而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人
蕨根粉怎么做啊?
涼拌蕨根粉,步驟如下: 提前準(zhǔn)備食材:蕨根粉200g,黃瓜一段,青紅椒切圈,蒜末適量,辣椒面,白芝麻,生抽,糖,陳醋,油,水. 一、起鍋燒水,水沸后,放入蕨根粉,用筷子攪散,蓋上鍋蓋煮5分鐘. 二、黃瓜切絲,先鋪碗底. 三、準(zhǔn)備一碗涼白開,把煮好的蕨根粉撈放進(jìn)碗內(nèi),過涼. 四、蕨根粉撈出瀝水,放在黃瓜絲上. 五、青紅椒放入碗內(nèi),加蒜末,倒入陳醋和生抽調(diào)味,加少許的糖提鮮. 六、撒上辣椒面和白芝麻. 七、鍋內(nèi)燒油,油熱后淋在辣椒面上. 八、攪拌均勻,淋在蕨根粉上,擺上一點香菜做點綴.
蕨根粉有什么營養(yǎng)價值?
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物,既可入藥又可食用,富含鐵,鋅,硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸,其VC含量高達(dá)28.6多毫克/百克以上.《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒,利尿道,令入睡,補(bǔ)五臟不足”.蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品. 蕨根粉主要由成分特殊的高級淀粉組成.《本草綱目》曾記載,蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效.有“清熱解毒,降低血壓,治療冠心病”之功能.對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果.因此,非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用,是老人、孕婦、兒童理想的營養(yǎng)佳品.
蕨根粉的做法
開胃解暑多吃“蕨根粉”
在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因為這些食物營養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點“蕨根粉”。
“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個例子。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。
現(xiàn)在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
蕨根粉煮鱔魚
特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。
制作材料：鱔魚400克。
配料：干蕨根粉50克。
調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。
做法：
1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。
蕨根粉怎么做?
涼拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘,直至無硬心,撈出過涼水待用. 2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合,加鹽、香油、生抽、味精、糖,食油燒熱后澆至菜中,迅速將陳醋倒入菜中,拌勻后即可食用. 3)或者,把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中,一點點油加熱后倒入,并迅速加入生抽少許,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻. 4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌勻即可.
蕨根粉怎么做
酸辣蕨根粉 做法 1、蕨根粉在清水中浸泡一會 2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆 3、撈起備用 4、蕨根粉水燙 至軟身 關(guān)火燜一兩分鐘 5、撈起 置入涼水中 6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用 7、撈起過了冷水的蕨根粉 8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可 蕨根粉是我的最愛,但是做蕨根粉要用好醋,不然不好吃.
蕨根粉怎么弄
【材料】
蕨根粉100克、生抽1湯匙（15ml）、米醋3湯匙（45ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克）、大蒜2瓣、青紅椒各一根、紅油1湯匙（15ml）、油炸花生米20顆
【做法】
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
【小貼士】
**蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細(xì)粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細(xì)粉的更容易入味兒。
**蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對于消化不太好的朋友來說，最好適量食用。
蕨根粉有那些營養(yǎng)價值
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品.因為蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”.蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山,天然野生無污染,蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng),對人體有保健作用. 蕨根是一種藥食同源的天然野生植物.蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一,在幾個大洲都有,許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜,也從根中提取淀粉.