巧克力煉乳戚風(fēng)怎么做?
巧克力煉乳戚風(fēng)的材料:雞蛋兩個,牛奶30ml,色拉油30ml,巧克力煉乳80克,白糖20克,低筋面粉50克 巧克力煉乳戚風(fēng)的做法:1,雞蛋的蛋黃放在一個容器中2,蛋白放入另一個容器中3,將蛋黃分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉攪拌好4,加入巧克力煉乳5,攪拌至糊狀6,蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡7,將蛋白糊和蛋黃巧克力糊均勻的自上而下攪拌好8,倒入模具中,把模具對著桌面撞幾下,把氣泡撞出來,烤箱150度倒數(shù)第三層40分鐘左右.
煉乳和巧克力混合在一起對人體有害嗎,好處在哪
煉乳,又稱煉奶,是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶.煉乳是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間.煉乳屬于牛奶制品,主要是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或用其他方法除去除大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的.
巧克力融化后可以加煉乳嗎
可以的. 巧克力的主要成分是可可粉末和油脂,巧克力在融化狀態(tài)下是油脂的懸濁液.煉乳含水,加入融化的巧克力中攪拌均勻,其中的水分會與巧克力的油脂形成乳濁液.最后成品就是懸濁液和乳濁液的共同體.具體質(zhì)感類似面團,及其松軟,常溫基本不凝結(jié),壓扁手感像張餅,適合用勺子挖著吃.簡而言之就是油水不溶.
巧克力煉乳布丁的做法,巧克力煉乳布丁怎么做
巧克力布丁(布里加德隆)的做法步驟 1 原料. 2蛋,淡奶油,煉乳,黃油(液化),巧克力粉用攪拌機打三分鐘至均勻混合. 3模子涂黃油,灑糖粉. 4倒入液體,蓋鋁箔紙(亮面朝下),底部另放一盤,加入熱水到里面模子一半的高度.預(yù)熱烤箱180度,隔水蒸烤一個半小時左右. 5觀察布丁已凝固,晃動模子,會整體移動不粘連即可.
煉奶可以涂在巧克力上嗎?
可以的
關(guān)于巧克力的做法
材料
煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個
做法
1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內(nèi)餡。
2.將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內(nèi)，稍微搖晃讓模型內(nèi)邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。
3.從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內(nèi)餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放進冰箱內(nèi)等巧克力變硬后，取出即可。
材料
黑巧克力200克，淡奶油100克，果仁數(shù)粒，裝飾：黑巧克力，可可粉，椰蓉，巧克力彩針，果仁碎
做法
1、黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）
2、淡奶油稍加熱一下至溫?zé)幔ú粵黾纯桑?/p>
3、待融化的巧克力溫度降低至溫?zé)幔瑢⒓訜岬牡逃吐尤耄瑫r攪拌
4、攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度
裝飾：
1、另將一些黑巧克力隔水融化成巧克力液
2、取一些冰過的巧克力，包入一粒榛子仁，再團成小球
3、將巧克力球放在融化的黑巧力中滾一滾，沾滿巧克力液，再滾滿果仁碎，放在架子上晾至凝固——這是帶一層薄薄脆皮的巧克力球
4、其他裝飾：團好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力針即可——這是軟心細膩的巧克力球
小訣竅
黑巧克力和淡鮮油的比例為2：1，一定要用可可脂含量高的黑巧克，口感，味道才會好
材料
雞蛋兩個，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法
1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發(fā)泡
2.打發(fā)好的雞蛋糊要能夠?qū)懓俗稚院蟛畔?/p>
3.將低粉過篩兩遍
4.色拉油加橙汁攪拌好
5.低粉倒入打發(fā)好的雞蛋糊中，用刮刀自下而上攪拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌
7.攪拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.輕震兩下
10.烤箱170度預(yù)熱，中層25分鐘左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具壓成心形
13.壓好的心形再用刀切成兩片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小塊放在容器中，隔水加熱
17.隔的水溫不超過50度，融化成液體巧克力
18.將蛋糕用抹刀放著
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力線條即可
怎么做巧克力
材料
黑白巧克力各適量，淡奶油或者鮮奶油適量，各種食用色香油或者是食用色素榛子或者各類堅果類，色拉油少許
做法
1.把黑、白巧克力分別切成小塊放入容器內(nèi)，隔40—50度的溫水融化
2.分別在各巧克力中加入少許的色拉油（這樣做出來的巧克力有光澤，也便于脫模；在白巧克力中可適量多加一點）
3.在布丁模中均勻地刷上一層巧克力，可以是單一顏色的，也可以根據(jù)自己的創(chuàng)意做出各種顏色的，放入冰箱冷凍層至凝固
4.餡料制作：將一部分融化的巧克力和鮮奶油混合（比例為2：1）。從冰箱里面拿出模具，放入堅果，填入餡料最后用沒有加了鮮奶油的巧克力封口，再次放入冰箱冷凍
5.凝固成型后，脫模即可
材料
煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個
做法
1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內(nèi)餡。
2.將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內(nèi)，稍微搖晃讓模型內(nèi)邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。
3.從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內(nèi)餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放進冰箱內(nèi)等巧克力變硬后，取出即可。
材料
白巧克力：120G， 鮮奶油：40ML，抹茶：1大勺
做法
1、鮮奶油倒入小鍋，小火加熱，關(guān)火；
2、白巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，至白巧克力融化；
3、把抹茶1大勺倒入，拌均后，倒入方型容器中；
4、入冰箱冷藏2小時左右，凝固后切方塊，均勻沾上一層抹茶即可
材料
黑巧克力100克，淡奶油50克，杏仁數(shù)粒，椰蓉，可可粉，抹茶粉等隨意
做法
1.黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加 熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）
2.淡奶油稍加熱一下至溫?zé)幔ú粵黾纯桑?/p>
3.待融化的巧克力溫度降低至溫?zé)幔瑢⒌逃吐尤耄瑫r攪拌
4.攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱， 冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度
5.最后將成型的巧克力裹上裝飾即可
巧克力怎么做簡單做法
用料
65%黑巧克力 200g
牛奶巧克力 100g
蜂蜜 15g
淡奶油 180g
無鹽黃油 25g
朗姆酒 5ml
可可粉 適量
這個生巧克力的方子，簡單簡單最簡單的做法
把所有巧克力（如果不是錢幣類的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一個碗里。
加熱淡奶油至沸騰，然后倒入碗中。
蓋一個蓋子靜止1分鐘，然后用打蛋器或者刮刀攪拌，一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻。
如果巧克力沒有被奶油融化，可以隔水融化。
放入溫室軟化下的黃油和朗姆酒，再次攪拌。
黃油完全融化后，形成濃濃的巧克力醬的感覺。
拿一個自己喜歡的模具，并在模具上鋪上一層烘培紙，然后把巧克力漿倒入模具，放入冰箱冷藏四個小時以上。
在桌子上鋪好油紙，拿出冷藏好的巧克力放在油紙上，切成你要的形狀，均勻地撒上可可粉，用你自己喜歡的方式裝好。
生巧克力配咖啡或者紅茶都是不錯的選擇，但記住在你吃之前一定都是冷藏保存。
小貼士
? 對巧克力完全沒有限制，進口、國產(chǎn)都沒關(guān)系，我曾經(jīng)用進口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做過，口感也很好。如果一定要我推薦，那么法芙娜這種烘焙達人都愛用的牌子，我覺得很不錯（TB有售）。
? 巧克力一定要弄碎，因為越碎越好融化。
? 有的人會在生巧中用水飴，這個方子我沒用，如果你家里有的話，按此方子的比例可以在熱奶油的時候加入12g左右的水飴。
? 這款巧克力的口感是入口即化，非常軟糯，同時也注定了它耐不住高溫，所以在品嘗前一定是冷藏保存的，如果要帶走送人，可以多裹一些可可粉并用冰袋“護駕”。
?很多親反應(yīng)：切塊不好切。其實在切之前可以用開水燙一下到刀，擦干，然后再切。每一刀都遵循這個步驟，可以切地很平整。
巧克力的材料和做法。
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來，繼續(xù)一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復(fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模
材料
煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個
做法
1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內(nèi)餡。
2.將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內(nèi)，稍微搖晃讓模型內(nèi)邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。
3.從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內(nèi)餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放進冰箱內(nèi)等巧克力變硬后，取出即可。
材料
黑巧克力200克，淡奶油100克，果仁數(shù)粒，裝飾：黑巧克力，可可粉，椰蓉，巧克力彩針，果仁碎
做法
1、黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）
2、淡奶油稍加熱一下至溫?zé)幔ú粵黾纯桑?/p>
3、待融化的巧克力溫度降低至溫?zé)幔瑢⒓訜岬牡逃吐尤耄瑫r攪拌
4、攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度
裝飾：
1、另將一些黑巧克力隔水融化成巧克力液
2、取一些冰過的巧克力，包入一粒榛子仁，再團成小球
3、將巧克力球放在融化的黑巧力中滾一滾，沾滿巧克力液，再滾滿果仁碎，放在架子上晾至凝固——這是帶一層薄薄脆皮的巧克力球
4、其他裝飾：團好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力針即可——這是軟心細膩的巧克力球
小訣竅
黑巧克力和淡鮮油的比例為2：1，一定要用可可脂含量高的黑巧克，口感，味道才會好
巧克力是怎么做的
1、碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色. 2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火.降溫至不是特別燙手,溫度在70度右時,將奶液徐徐沖進蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱.這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花. 3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關(guān)火,千萬不要煮開成蛋花湯. 4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過濾,待涼后分裝進高腳杯,封上保鮮膜,放冰箱冷凍三小時后即可.