煉乳是什么？

1煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高.

2煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

煉乳分類方法很多，主要的如下：

按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）；

按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳；

按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

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以加糖煉乳制作為例

1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2．預熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細菌、酵母、霉菌及酶等對產品質量有害的微生物。預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。

3．加糖：一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結束的原料乳中，并充分攪拌，或吸入真空濃縮罐中。

4．濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，可提高產品質量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。

5．冷卻。加糖煉乳在濃縮后，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時，然后進一步冷卻至12～15℃。

6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛生，防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。

什么是煉奶?

煉奶又稱煉乳,是以新鮮牛奶為原料,經過均質、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品,有豐富的營養價值.一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種.稀釋后的煉奶與鮮奶營養相似,但稀釋后的煉奶含蛋白質少了,所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃,否則會營養不良. 煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶.經真空濃縮后,煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一,而且因為加了蔗糖,甜度比鮮牛奶高得多.煉奶常被用于制作甜品,而有些飲料也會用到煉奶沖調,例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走,也可以制成不少特色小吃,例如:奶油多、奶醬多等.著名的牌子有鷹嘜、壽星公. ps:最好不要晚上喝煉奶,因為煉奶含糖份較高,對人體會產生興奮的作用.容易失眠,睡前最好喝一杯牛奶.

練乳是什么

煉乳是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間.煉乳是“濃縮奶”的一種,是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的.

煉奶是什么

煉奶即煉乳。

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的

中文名煉乳

外文名condensed milk

主要原料鮮牛奶或羊奶

是否含防腐劑否

主要營養成分碳水化合物，抗壞血酸

儲藏方法產品應 貯存在干燥、通風良好的場所。

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消

煉乳[1]

毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

什么是煉乳?

煉乳是“濃縮奶”的一種.煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品.煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同,可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等. 我國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳.近年來,隨著我國奶業的發展,煉乳已退出乳制品的大眾消費市場.但是,為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求,采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場.

什么是練乳麻煩告訴我

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間.超市可以買,有罐裝的,也有和牙膏一樣的.酸奶+練乳讓峰“波”再現 方法一:酸奶 + 練乳 + 一份青木瓜 150毫升無糖酸奶,搭配兩匙練乳,攪拌后倒入青木瓜汁.可即食,可放入冰箱冰凍,口感更好. 方法二:酸奶 + 練乳 每天餐前用150毫升酸奶,搭配兩匙練乳,攪拌均勻即可食用.

練乳是什么東西啊

您好! 煉乳是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間.煉乳是“濃縮奶”的一種,是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的.(這些是官方的說法) 下面是我對煉乳的食用的感覺: 煉乳相當甜,如果不稀釋,基本是吃不下去的,稀釋以后又沒有奶那么香,所以這種東西是用在做奶茶或者一些甜品里面比較適合的.而且我看了成分,似乎添加劑也不少

煉乳是什么東西

煉奶 1. 粘面包, 饅頭等. 很多餐館都有那么吃的. 2. 可以拿來泡咖啡, 奶茶. 方法: 黑咖啡加入煉奶, 不需要加糖. 因為本身帶甜. 奶茶一樣. 3. 做蛋糕. 4. 涂面包. 可以拿面包去烤一烤, 涂上一點黃油, 然后加上一層煉奶, 很好吃的. 在東南亞很多地方都是那么吃的. 5、做沙拉

煉奶是什么?吃煉奶有什么好處?會發胖嗎?

煉奶 煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品，有豐富的營養價值。一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種。 稀釋后的煉奶與鮮奶營養相似，但稀釋后的煉奶含蛋白質少了，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良 。 煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用于制作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。 ps:最好不要晚上喝煉奶，因為煉奶含糖份較高，對人體會產生興奮的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。 含糖多的東西呀~~~

什么是煉乳 哪里有賣這個東西

煉乳是“濃縮奶”的一種.煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品.煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同,可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等 . 簡單的講,煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的奶制品,它的特點是可貯存較長時間. 哪有買? 好像各大超市都有,不過像蘇果超市,聯華超市太小了,應該沒有,建議你去好又多,金潤發,麥德龍之類的大型倉儲式超市,那里就肯定會有了.