自己在家里做的驢打滾怎樣才能保鮮、如第二天吃的時候不變硬
朋友!我這辦法不知道行不行,也就是,您將驢打滾,用保鮮袋包起來,放到冰箱保鮮起來……
驢打滾不變硬的配方
準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 5分鐘 量： 8個 材料： 糯米粉 (glutinous flour) 1杯 水(water) 1杯 糖(sugar) 3大匙 (tbsp) 油(oil) 1大匙 (tbsp) 紅豆沙 (red bean paste) 200g 黃豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯 做法 1) 糯米粉，水，糖和油混合成無顆粒的面糊，微波爐高火叮2分鐘，取出后攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼； 2) 紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻； 3) 案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米面團倒在上面，撒一層豆粉。搟成2mm厚的長方形片； 4) 用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。卷成卷后撒點黃豆粉； 5) 冷卻后，用刀切成小段，再撒點黃豆粉。 材料 1.圓糯米2杯，水2杯，2.豆沙餡300公克，3.熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許 做法 1.將圓糯米洗凈，泡水24小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。 2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成3份，每份各鋪平成厚0.3公分的長方形片狀。 3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，鋪平成長條形，將糯米飯片卷起成圓柱形(豆沙餡包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小時。 4.冰涼后取出切成每段34公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。
為什么外面賣的驢打滾糯米糍之類的放很久還是很軟,但是自己在家做的驢打滾跟糯米糍放涼之后就很硬
外面賣的制作時放著添加劑呢,應該是這個原因.
為什么驢打滾涼了變硬?
糯米粉
驢打滾當天吃不完,怎么存放
當天如果沒吃完的話,可以放在碗里或者保鮮盒里,如果沒有蓋子的話,在容器上面裹一層保鮮膜放入冰箱冷藏室里保存.但是最好還是盡快吃完,不要存放過長時間.
為什么放在冰箱里的魷魚會變硬,變薄???
魷魚是海里的,放在冰箱里,脫水了,加少量鹽便不不會脫水了
驢打滾，買回來放冰箱，冷的怎么吃?
提前從冰箱里拿出來，解凍。
驢打滾（豆面卷子）是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃，食用的時候沒什么特別講究的，直接食用，如果按照場合環境來食用的話也就注意下儀態就好了。注意的是它比較糯，腸胃不好少吃，睡前不要吃，吃后要活動。
驢打滾可以放冰箱嗎?今天驢打滾買多了 沒吃完 剩了很多 該怎么辦呢?
放冰箱比在外面能多放一點時間,盡快吃掉吧.
怎樣做驢打滾保質期長
食材
主料
糯米粉
200g
粘米粉
60g
蜂蜜
60g
色拉油
40g
清水
400g
輔料
紅豆沙
適量
步驟
1.將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入蜂蜜、色拉油混合;
2.慢慢加入清水，將面粉調成濃稠的糊狀裝入大碗，入蒸鍋中蒸熟（大概40分鐘左右）；
3.蒸熟后放涼至不燙手；
4.裝入保鮮袋反復揉至面團組織細膩（客廳和廚房的光線不一樣，拍的顏色不一樣）；
5.放在案板上，搟成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鮮袋底邊，然從中間剪開；
7.涂滿紅豆沙；
8.由一邊開始卷起；
9.卷好后，在黃豆面上滾一下，切成適中的大小裝盤即可。
小貼士
1、在搟成大片時，因為調面糊時放了油所以不大會粘面板，或者可用豆面粉做防粘粉；
2、做好的驢打滾盡量不要放在冰箱也一樣不可以隔夜吃，此方子已經嘗試過多次的更改，隔夜不會硬，但也請盡快食完；
3、做好的驢打滾咬上去很糯、豆沙很甜，外面的豆面很香，如果不是這樣，那就是糯米粉沒有調好哦。轉
為什么放在冰箱里的軟東西會變硬?如題 謝謝了
這個是正常現象,東西會變硬是因為里面的水分變成冰了,所以很硬 如果你覺得冷凍室的水分過多,可以放些 柚子皮 還可以除臭餓