鹵蛋和煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？
煮雞蛋比鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)高。原因如下：
1、煮蛋不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一），因此是對(duì)心臟最有益的吃法。
2、有研究顯示，煮雞蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
3、煮雞蛋加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。而鹵蛋經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煮沸，很多營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失。
4、鹵蛋的時(shí)候會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，會(huì)對(duì)身體健康不利。
拓展資料：
煮雞蛋的方法：
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
參考資料來源：人民網(wǎng)-帶殼水煮蛋營(yíng)養(yǎng)好 雞蛋煮熟后多泡5分鐘
請(qǐng)問鹵雞蛋的蛋白質(zhì)含量跟水煮白雞蛋一樣么?
應(yīng)該是一樣的,因?yàn)橄屉u蛋和鹵雞蛋在制作的過程中并沒有發(fā)生令蛋白質(zhì)水解或變性的化學(xué)反應(yīng),只是鹵水滲透,使蛋變咸.
鹵蛋跟水煮蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
水煮蛋營(yíng)養(yǎng)較高
鹵蛋與白水蛋,誰的營(yíng)養(yǎng)高
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有差別,只是鹵蛋鈉含量較高,對(duì)心血管不利. 再看看別人怎么說的.
鹵蛋和普通煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?
煮蛋
鹵雞蛋和水煮雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高
我覺得水煮的最營(yíng)養(yǎng)了.
鹵雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分是否和鮮雞蛋一樣?
不一樣 一般鹵雞蛋要放盧水里鹵好幾個(gè)小時(shí),要不味道進(jìn)不去的,你想想好幾個(gè)小時(shí)鹵下去,營(yíng)養(yǎng)都到湯里去了 就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%.由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化.不過,對(duì)兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜.油煎雞蛋過老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì) 煮蛋雖好,煮茶葉蛋則應(yīng)少吃,因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能
煎蛋,水煮蛋,鹵蛋,哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高
水煮蛋和鹵蛋差不多,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)卵磷脂膽固醇維生素等 煎蛋在油炸的過沖中會(huì)破會(huì)一些成分,雞蛋吃多,增加肝腎負(fù)擔(dān),不易消化,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)就好,少吃為宜.
鹵雞蛋和別的方法做得雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好!
鹵雞蛋做法: 1.雞蛋煮熟去殼 2.鍋里加水,(水量以沒過雞蛋為準(zhǔn)).放入去殼雞蛋,加醬油,冰糖,鹽,丁香,小茴香,龍井大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉. 3.第三步非常爽的一步,找?guī)赘篮瀬?心里想著你討厭的人,在蛋上搓幾下,搓搓搓,搓得它身上全都是洞洞. 4.小火燉一個(gè)小時(shí),關(guān)火.浸泡一個(gè)晚上后,使蛋能夠完全入味.第二天早上就可以吃了. 就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為 98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%. 由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化.一般來說,孩子和老人每天吃1個(gè),青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜.
清水煮蛋和鹵蛋那種含蛋白質(zhì)高?
當(dāng)然是清水煮蛋了,最不破壞雞蛋營(yíng)養(yǎng)的最有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是清水煮蛋.