蘿卜曬干怎樣腌咸菜
半干羅卜條放適量鹽、辣椒面、花椒粉、生姜粉揉拌放入罐內(用保鮮袋亦可)密封7天左右即可食用
蘿卜干曬干后洗一下怎腌
家里面腌制一般分為兩種:一種是放辣椒粉,鹽等干腌制,儲物罐放置保存,過幾天就可以吃了,還有一種是放水,鹽,辣椒泡蘿卜干,一般會放在壇子里面,壓上石頭密封放置一段時間.兩種不同口味
曬好的蘿卜干怎么做咸菜
具體做法如下所示: 主料:蘿卜500克. 輔料:油適量,鹽3勺,老抽2勺,五香粉1勺,辣椒油2勺. 步驟 1、蘿卜干,用開水泡一會洗干凈. 2、瀝干水分,晾涼. 3、加入老抽、五香粉、鹽,將作料拌勻. 4、放入保鮮盒,腌制兩天. 5、吃的時候拌點辣椒油即可.
有誰知道曬干的蘿卜干怎么腌嗎?求詳細的做法
加工方法亦采用風脫水法,刀切成條,每條帶有邊皮,然后攤曬,每日翻動多次,晚間苫蓋以防霧浸雨淋.曬2~3日,手感柔軟,即可腌制.將蘿卜條置容器中,放鹽拌勻,用力揉搓,至鹽烊為止.分批進缸,逐層踏實,兩日后出缸,勻薄攤曬,勤加翻動.三四日后再加適量鹽分拌勻,分層裝壇,逐層壓實,加蓋面鹽,封口.一般經一周左右制成.
怎么腌制蘿卜干
一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬. 二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃.
蘿卜干怎么腌制才好吃
蘿卜干咸菜的做法:1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天.2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(須裝滿,用手壓實).3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可.
如何腌制蘿卜干？
原料：青皮蘿卜、（白蘿卜亦可）鹽、適量。
做法：
1、青蘿卜洗凈，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊；
2、用適量的鹽腌制半天至一天；
3、放在太陽下晾曬至干（三天）。
溫馨提示：
1、蘿卜干有咸的，有原味的，步驟二省略就是原味蘿卜干；
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨??；
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干質量最好。
蘿卜干的營養：
蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參” 之美名。
蘿卜干的食療：
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
近年來，科學家發現蘿卜干含膽堿物質，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干的營養成分含量表：
熱量 60 (千卡) 、硫胺素 0.04 (毫克) 、鈣 53 (毫克)、蛋白質 3.3 (克)、核黃素 0.09 (毫克)
鎂 44 (毫克) 、脂肪 0.2 (克)、煙酸 0.9 (毫克)、鐵 3.4 (毫克) 、碳水化合物 11.2 (克)
維生素C 17 (毫克)、錳 0.87 (毫克)、膳食纖維 3.4 (克)、維生素E 0 (毫克)、鋅 1.27 (毫克)
維生素A 0 (微克)、膽固醇 0 (毫克)、銅 0.25 (毫克)、胡羅卜素 14.2 (微克)
鉀 508 (毫克)、磷 65 (毫克) 、視黃醇當量 67.7 (微克)、鈉 4203 (毫克)、硒 0 (微克)
蘿卜干的腌制方法？
食材
白蘿卜、粗鹽
菜刀、壇子等容器、密封膜
前期工作
腌制蘿卜干，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿卜，而最適合用來腌制蘿卜干的，是例如下圖1所示的白蘿卜。
方法
1.要做出好的蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。
2.腌制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜干發霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。
3.天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。
4.找一個適當容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。
曬好的蘿卜干如何腌制
腌制蘿卜干做法 將蘿卜洗干凈,切成自己喜歡的形狀(市場上有多功能切刀).簡單一點就直接切一公分厚條或半公分厚的片.在日照處鋪均勻晾到五成干,注意要勤翻動.用水淘一下去除腥味.用鹽,花椒水,蒜、姜片,醬油、味精把蘿卜干拌一下,裝入容器,幾天后就可以食用了.可以根據個人口味加入白糖,泡椒等.
蘿卜干怎樣腌好吃又脆
將蘿卜拔出洗凈,放太陽下曝曬后用鹽圍實,一層蘿卜一層鹽,裝滿后上蓋,再壓上大石塊,晚間收回.一周后取出晾曬,搓去水分,再曝曬,直至擠不出水為止.然后將竹苫里的鹽水過濾煮開,倒入蘿卜干浸泡,趁熱再揉擦一次,又擠去鹽水再曬干,等到變為金黃色后,就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實,用黃泥封口,半年之后取出