蘿卜干炒臘肉的做法是什么？
材料
白蘿卜 1根， 臘肉 150g， 油 2茶匙（10ml）， 豆豉 10g， 辣椒， 5g， 鹽，雞精 各5g， 青蒜 25g
做法1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長(zhǎng)條，用細(xì)線穿好，放在暴曬通風(fēng)的地方，懸掛晾曬（記住不要平鋪晾曬），一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
原料：臘腸，郫縣豆瓣醬，青蒜，蘿卜干
配料：郫縣豆瓣醬，青蒜
做法1、先把蘿卜干泡好后控干水分；
2、鍋中放少許油，放入蔥絲熗鍋，在放入臘腸，炒到出油臘腸卷起；
3、倒入白蘿卜干煸炒少許，再放入郫縣豆瓣醬煸炒3分鐘，放青蒜在煸炒一下，放入3克鹽出鍋。
湘味蘿卜干炒臘肉是怎么做的?
主料:白蘿卜1根、臘肉150g、油2茶匙(10ml)、豆豉10g、辣椒5g配料:鹽、雞精各5g、青蒜25g湘味蘿卜干炒臘肉做法:1、將白蘿卜清洗干凈,切成小手指寬窄的長(zhǎng)條,用細(xì)線穿好,放在暴曬通風(fēng)的地方,懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬),一周后即可做成自制的蘿卜干.2、將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段,臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片,備用.3、鍋中放底油,7成熱,放入豆豉和辣椒,爆香鍋后,立刻放入臘肉片,略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段,翻炒2分鐘,放雞精、鹽,加入青蒜出鍋即可. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
誰知道湘菜臘肉炒蘿卜干怎么做?
蘿卜干炒臘肉 1
原料
蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個(gè)。
制法
1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒。
6、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了。
貼士
蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
蘿卜干挑選法
靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。
臘肉炒蘿卜干 2
原 料：臘肉、蘿卜干(超市可買到)
配 料：紅辣椒一個(gè)、綠辣椒一個(gè)、姜
調(diào) 料：雞精、鹽
制作過程：
1、首先將在超市買來的臘肉先用微波爐微一下，然后去了皮切成小肉丁。再將蘿卜干泡一下，也切成小丁。再將紅辣椒和綠辣椒也切成小丁。
2、油鍋熱了以后先將臘肉倒進(jìn)去，然后放放姜抹兒，再把蘿卜丁倒入鍋內(nèi)翻炒，最后放入辣椒丁，放點(diǎn)雞精和鹽。
均系轉(zhuǎn)貼
蘿卜干臘肉怎么做?
蘿卜干炒臘肉 做法步驟:1、將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段.2、蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤備用. 3、臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片. 4、鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香. 5、倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段. 6、烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì). 7、水快燜干時(shí),將蒜苗倒入翻炒. 8、調(diào)入適量雞粉調(diào)味,快起鍋時(shí),將蒜苗葉放入顛翻即可.
蘿卜干炒臘肉怎么做？
【原材料】
蘿卜干一小把、農(nóng)家熏臘肉80克、青蒜3-4根、蒜5-6瓣、紅椒2個(gè)、干辣椒隨意。
【調(diào)味料】
植物油2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水1大勺、糖1小勺、鹽適量、辣椒油1大勺、香油1小勺。
【做法】
圖1：蒜切粒，紅椒和干辣椒斜切成段。
圖2：臘肉切成片，青蒜洗凈后斜切成段。
圖3：將臘肉用熱水泡10分鐘左右，瀝干水分待用。
圖4：將蘿卜干用水泡半小時(shí)左右。
圖5：瀝干水分后靜置一會(huì)兒，讓表面水分變干后切成段。
圖6：鍋入植物油，加入臘肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味。
圖7：加入干辣椒段和蒜粒炒香。
圖8：加入蘿卜干、生抽、老抽、水、糖、鹽翻炒幾分鐘，加入青蒜段炒勻。
圖9：最后加入紅椒段，淋入辣椒油和香油炒勻即可出鍋。
小貼士：
蘿卜干最好是適當(dāng)曬一下，把水分曬干再炒。如果著急，可以在凈鍋內(nèi)將水分炒干。如果不處理掉大部分的水分，炒出來就水水的沒有干香的感覺就不好吃了。
臘肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以將臘香味更好的釋放出來，這步不能省。
蘿卜干炒臘肉的家常做法大全怎么做好吃視
蘿卜干炒雞蛋的做法1.蘿卜干切碎備用2.雞蛋打散,放入切好的蘿卜干和豬肉末3.放入切碎的大蔥,放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻4.熱鍋,倒入多點(diǎn)植物油,冒煙后倒入雞蛋液,等待片刻,雞蛋成型后快速翻炒,關(guān)小火翻炒,肉末熟透后就可以盛出啦
蘿卜干炒臘肉?
制作方法1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好.2、將洗好的臘肉切成片,蒜苗洗凈切段,干紅辣椒切碎,裝盤備用.3、燒熱鍋,鍋里放少許油,將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來,洗干凈鍋.4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi),放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘,加入切碎的干紅辣椒,放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì).[1]5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候,將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒.6、快起鍋時(shí),將切好的蒜苗放進(jìn)去,再炒出香味就可以了.
農(nóng)家蘿卜干炒臘肉怎么做?
材料:臘肉,蘿卜干、紅椒、青蒜;蔥、姜、蒜 調(diào)味料:紅剁椒、豆豉、蠔油、糖、鹽、雞精 做法:一、臘肉洗凈,入蒸鍋蒸熟后,改刀成滿薄片 二、紅椒和青蒜均切成寸段;蔥切段、姜蒜切片 三、鍋內(nèi)熱油,六成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香,再依次放入蘿卜干和臘肉煸炒至干 四、往做法(三)中放入剁椒、豆豉,煸出紅油時(shí),下入蠔油、糖、雞精和少許鹽調(diào)味 五、再放入紅椒和青蒜,翻炒均勻即可 小貼士:臘肉蒸好后,可放入冰箱冷凍一下,再取出切便容易切成很薄的片片.
蘿卜干炒臘肉的來歷?
蘿卜干的制作方法很簡(jiǎn)單買回蘿卜,洗凈切成條狀,撒一把鹽腌出水分再晾曬成干兒,吃的時(shí)候要用水洗凈,然后溫水泡發(fā)泡到八成,與臘肉進(jìn)行炒制,很有嚼勁也很入味兒.
蘿卜干炒蠟說肉什么做
蘿卜干炒臘肉 食材 主料 臘肉 100g 蘿卜干 50g 青椒 10g 紅椒 10g 輔料 姜 適量 蔥 10g 蒜 5g 雞粉 適量 老抽 適量 花生油 適量 步驟 1.準(zhǔn)備臘肉洗凈切小塊. 2.蘿卜干洗凈切粗粒,青、紅椒切圈,姜蒜切末,蔥切花備用. 3.臘肉飛水備用. 4.蘿卜干過溫水沖淡些鹽份備用. 5.鍋里放油,爆香姜蒜,放入青紅椒,倒入臘肉翻炒. 6.倒入蘿卜干炒勻,放約二湯匙的水稍稍煮一會(huì)使蘿卜與臘肉的味道相融,最后滴幾滴老抽,調(diào)入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟. END 因?yàn)榕D肉和蘿卜都是咸的,所以不用再放鹽.