如何曬蘿卜干
一般是在太陽好的時候，把切好腌過的蘿卜條掛在屋外的晾衣繩上曬二三
腌制的蘿卜干制品種類很多，有的是直接腌制不用調味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鲊等。
泡蘿卜也有兩種，一種是經短時間泡制，取出即可食用的“洗澡蘿卜”；一種是經過長時間泡制的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調料用于菜肴調味，是制作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿卜干制品
胡蘿卜線
制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發(fā)蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。
白蘿卜線
制法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊后，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然后掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。
腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然后撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據(jù)自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。
干蘿卜絲
制法：白蘿卜洗凈，削去根須，切成0.6厘米粗的絲（可用專門刨絲的工具來制作，這樣更快捷），然后放在陽光下晾曬至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，并壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天后，開壇取出，放在陽光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。
干蘿卜絲的用途很廣，可用于蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。
在制作干蘿卜絲的基礎上進一步加工，還可制作出蘿卜鲊，其制法為：
原料：干蘿卜絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
制法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟后，撈出切成絲，待肉湯晾冷后，放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內，腌制15天即成。
蘿卜鲊可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟后食用。
蘿卜干條
制法：將5000克新鮮蘿卜洗凈，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸內鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，并層層碼實、按緊。一天后必須翻缸，即將其翻入另一口干凈缸內，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以后還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時產生的熱氣，同時也是為了讓咸味一致。翻缸后，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是舊時民間制作得最多的一種蘿卜干制品。
糖辣蘿卜干
制法：白蘿卜5000克洗凈，晾干水分，切成8厘米長、0.5厘米見方的條，隨后放入容器內，加入精鹽500克 拌勻腌漬一周（為了散熱和散發(fā)蘿卜氣味，每天還要翻動兩次），然后取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最后重新放入容器里并多次翻動，兩天后即可食用。
酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周后即可食用。
糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
蘿卜干怎么曬?
1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜; 2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干
好吃嚼勁的蘿卜干怎么曬
(1)把新鮮的蘿卜洗凈,切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)然后用比較多的鹽腌著,讓一部分水分跑出來后,隔一天就可以攤在太陽下晾曬至干. (2)把新鮮的蘿卜洗凈洗干凈晾干,然后用刀把蘿卜切成長條兒,接著放進沒有油的缸子里,然后撒上鹽腌制三天左右就可以拿出來晾曬,曬到蘿卜卷曲就可以了. (3)將新鮮的蘿卜洗凈,不用去皮,連皮一起切成長條形狀,然后放在太陽底下曬至表面水份沒有了,這時就可以用鹽搓勻,然后放在壇子腌幾天,等蘿卜吸收鹽分后就可以了又拿出來曬了,曬到顏色變黃酒可以了.
怎樣曬蘿卜干？怎樣曬蘿卜干
蘿卜具有順氣、助消化，
防癌
之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。秋高氣爽，蘿
卜價格便宜，不妨買上一些，曬些蘿卜干。
曬制：將蘿卜洗凈，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在干凈的木板
或蓋簾上攤開，置于陽光下晾曬。
曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在干菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以
防止灰塵和飛蠅落上。待手摸感到干爽時，可收起置于干燥通風處繼續(xù)晾一段時間。
儲存：把蘿卜絲干裝入布袋或塑料袋中，放在陰冷通風處。
吃法：用溫水浸泡10分鐘，使之回軟，再用清水洗凈，然后拌適量香油，放在鍋
中蒸一下，這時蘿卜絲呈金黃色。出鍋后，可根據(jù)自己口味加鹽及調料做成小菜。
若用青蘿卜曬成蘿卜絲可不必上鍋蒸或拌香油，直接用開水洗凈，燙軟，拌入調料
即可食用。
怎樣曬羅卜干嗯這個
蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）；用適量的鹽腌制半天至一天；攤在太陽下晾曬至干。
做法二：
把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去，然后撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：
將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發(fā)軟時，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿卜干的曬制方法基本上就這么幾種，關于曬制的時間可根據(jù)自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好干度。一般來說，以手摸時還有彈性為最佳。
另外，在蘿卜干的曬制過程中，每曬幾小時翻動一次。還可以在上面罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落在蘿卜干上。曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取。
如果你還想讓蘿卜干更好吃，接下來可以用佐料腌制。方法如下：
把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。
準備一個干凈的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油。把蘿卜干放進盆子里，然后，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，醬油的用量多少要根據(jù)蘿卜多少來定，一般是只要蘿卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻后放二個多小時就可以吃了。
經過腌制的蘿卜干取的時候一定要專有一雙筷子取，因為如果沾上油很快就會壞的，還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的。放了佐料的蘿卜干要在半個月或一個月間吃完，不然會霉變的。
蘿卜干怎么曬不加鹽行嗎
是曬干后再加鹽腌制,具體做法如下: 1、首先把十斤蘿卜放水池里,用刷子把它們刷干凈. 2、然后蘿卜去兩頭的蒂; 3、將蘿卜切片,厚度適中,然后豎著切幾刀,如圖~上面留一點,不要切太深,等下要掛起來; 4、全部切好以后的; 5、像這樣用鉤子掛起來,衣架也可以,一個鉤子可以掛好幾片呢.全部掛好后放陽臺曬幾天,曬干了取下來,用鹽和粗辣椒粉揉勻,自己試味道. 6、覺得味道調好后裝壇密封,十天后即可食用啦,吃之前放鍋里炒炒.
怎么曬羅卜干
1.青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天; 2.放在太陽下晾曬一天; 3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟; 4.用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個月; 5.吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可.
蘿卜干要怎么曬才會好吃？
首先選擇新鮮蘿卜，洗干凈先晾曬一天，晚上收回撒鹽，腌制一晚，第二天再拿出去曬，曬到水份完全蒸發(fā)，這樣曬出來的蘿卜干好吃。下面介紹做法：
準備材料：白蘿卜100斤、粗鹽1900g/2000g
制作步驟：
1、首先收獲一百斤新鮮白蘿卜（或在市場直接買）
2、洗干凈外皮（不需削皮）
3、每個切開兩邊
4、選一處陽光充足干凈的場地，把蘿卜切面向上平鋪在竹匾上（竹匾上鋪一層稻草，或直接用一張竹席也可），曬到日落前
5、日落前把它們收下來放進大盆，接下來撒鹽，一邊用手搓，讓蘿卜可每個均勻沾上鹽（粗鹽在這個步驟大概用去一半）
6、把搓好鹽的蘿卜們一層一層疊進缸里，注意：疊一層蘿卜撒一層鹽，均勻撒，把余下的鹽撒完
7、第二天繼續(xù)拿出去曬
8、曬到這個樣子表示差不多了，蒸發(fā)干水分即可以收成
蘿卜干腌制方法怎么曬
1. 將蘿卜洗干凈,切成自己喜歡的形狀(市場上有多功能切刀).簡單一點就直接切一公分厚條或半公分厚的片. 2. 在日照處鋪均勻晾到五成干,注意要勤翻動. 3. 用水淘一下去除腥味. 4. 用鹽,花椒水,蒜、姜片,醬油、味精把蘿卜干拌一下,裝入容器,幾天后就可以食用了. 5. 可以根據(jù)個人口味加入白糖,泡椒等.
蘿卜干怎么曬啊?曬到幾成干最好?
把蘿卜切片,用鹽淹兩天,然后曬,八成干,,現(xiàn)在冬天..千外別曬