驢肉湯怎么做好吃又營養(yǎng)

驢肉湯想要煲湯好吃，一定是驢肉比較鮮美，而且驢肉怎么樣做一些佐料，這樣是確保驢肉好吃的一個(gè)關(guān)鍵。

首先需要處理好驢肉因?yàn)楹苌俪赃@樣的肉汁，所以可能不太會(huì)處理，這個(gè)時(shí)候可以選擇根據(jù)自己的一個(gè)買的地方，然后進(jìn)行處理，這樣的話可以很好的幫助前期的一個(gè)制作。

準(zhǔn)備好花椒大料，還可以準(zhǔn)備一些黨參、黃芪這些中藥，煲湯營養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)身體的作用來說也是比較好的，將這些中藥準(zhǔn)備好以后把它放入到鍋中的冷水里進(jìn)行浸泡，這個(gè)時(shí)候可以腌制一下驢肉，放入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮等這些進(jìn)行腌制，口感來說比較好，味道也是比較豐富的。

然后就可以煲湯了，煲湯的時(shí)候可以搭配一些枸杞桂皮，還可以放入一些香菇類的食物，營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體的作用來說也是比較好的。

煲好湯以后就可以把驢肉放入然后進(jìn)行燜制就可以了，營養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體的作用來說也是比較好的，搭配起來是比較好吃，營養(yǎng)價(jià)值都是比較豐富的，最后把香菇也放入進(jìn)行煲湯，還可以放一些土豆，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，放好以后，等燜制好就可以吃了。

驢肉湯怎樣做?漕河驢肉

驢肉湯原料:驢肉500克,料酒、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片、熟豬油各適當(dāng).驢肉湯的做法1.將驢肉洗凈,下沸水鍋焯透,撈出切片.2.鍋燒熱,加少許豬油,將蔥、姜、驢肉同放鍋中,爆炒至水干,濺入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適當(dāng)清水先武火燒沸,再改用文火煮至驢肉熟爛,揀出蔥、姜,裝盤即成.功效:驢肉性平,味甘、酸,具有補(bǔ)血、益血之功效.《千金食治》謂之“祛風(fēng)狂、愁憂不樂,能安心氣”.此湯菜以驢肉為主料,具有滋養(yǎng)鎮(zhèn)痙之功效.利用:適用于風(fēng)狂、憂愁不樂、筋骨疼痛等癥.中風(fēng)引發(fā)的頭眩、手足無力者,食之亦有效.

驢肉怎樣煮才好吃？

醬驢肉~

用料

驢肉 2斤

花椒 適量

大料 3-4瓣

姜片 5-6片

蒜 3-4瓣

豆瓣醬 3大勺

糖 3大勺

白酒 2平勺

鹽 2平勺

生抽 1大勺

老抽 1大勺

醬驢肉~的做法

驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘

驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺

大火煮開轉(zhuǎn)中火，大概煮2-3小時(shí)

注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時(shí)候要翻面，不然吃起來影響口感

出鍋，可以調(diào)一碗蒜汁，味道更好

紅燜驢肉之筋頭巴腦

用料

驢肉 1000克

花椒 30粒

蔥 1根

姜片 8片

料酒 50克

生抽 30克

鹽 10克

郫縣豆瓣醬 1勺

桂元 6個(gè)

大棗 6顆

白糖 30克

香醋 5克

蒜 10瓣

紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法

驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。

撈出清洗干凈。

放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。

驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。

加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。

小貼士

注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。

驢肉如何做好吃

制作方法: (1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳.切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順著肉縫把各部位之肉切成1~2千克的肉塊,用清水浸泡12小時(shí).(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi),加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3~4個(gè)小時(shí). 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋.簡介: 臘驢肉是山西長治的傳統(tǒng)名食,早在明末清初就已馳名晉南,遠(yuǎn)銷北京、天津、南京等南北城市.臘驢肉與當(dāng)?shù)氐臎龇邸⑺只馃环Q為路安(長治古為路安府)“三寶”.

驢肉都有那幾種吃法

原料：

驢肉5000克。

調(diào)料：

花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

做法：

1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；

3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；

6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；

7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；

8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

制作要訣：

1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜；

2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；

3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；

4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；

5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。

特色：

此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。瓦罐驢肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯

工藝：燉瓦罐驢肉湯的制作材料： 主料：驢肉500克,花菇1000克。

調(diào)料：鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎么做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.凈驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發(fā)后，用鹵水鹵制。3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時(shí)，調(diào)味即可。 五香驢肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：燒五香驢肉的制作材料： 主料：驢肥肉500克。

調(diào)料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎么做，如何做五香驢肉才好吃 驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調(diào)料燒熟，切片即可。 五香驢肉的制作要訣： 腌漬時(shí)加入香料水以增香。

驢肉怎么做好吃，

瓦罐驢肉湯的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味粥湯

工藝：燉

瓦罐驢肉湯的制作材料：

主料：驢肉500克,花菇1000克。

調(diào)料：鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。

教您瓦罐驢肉湯怎么做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃

1.凈驢肉斬塊，焯去血水。

2.花菇泡發(fā)后，用鹵水鹵制。

3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時(shí)，調(diào)味即可。

五香驢肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜

工藝：燒

五香驢肉的制作材料：

主料：驢肥肉500克。

調(diào)料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。

教您五香驢肉怎么做，如何做五香驢肉才好吃

驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調(diào)料燒熟，切片即可。

五香驢肉的制作要訣：

腌漬時(shí)加入香料水以增香。

醬漬驢肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：鹵醬菜

口味：咸鮮味 工藝：醬

醬漬驢肉的制作材料：

主料：驢肉500克

輔料：豆腐(北)200克

調(diào)料：鹽50克

醬漬驢肉的特色：

有濃郁的醬香味，細(xì)品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。

教您醬漬驢肉怎么做，如何做醬漬驢肉才好吃

將驢肉制熟并切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內(nèi)涼透后，裝入一紗布袋中，扎好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準(zhǔn)。

驢肉粥的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮

驢肉粥的制作材料：

主料：粳米60克,驢肉150克

調(diào)料：豆豉10克,小蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克

教您驢肉粥怎么做，如何做驢肉粥才好吃

1.　將驢肉洗凈，切成丁塊；

2.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

3.　取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4.　加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；

5.　撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。

小帖士-食物相克：

粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

驢肉怎么做好吃做好吃

驢肉飄香 主料 驢肉2斤 黃豆醬5勺 料酒3勺 花椒20粒 干辣椒6個(gè) 蔥一根 醬油2勺 冰糖2塊 啤酒100克 驢肉飄香的做法步驟 1. 驢肉洗干凈 2. 冷水下鍋,炒水 3. 各種材料下鍋,高壓鍋牛羊肉檔. 4. 出鍋啦.明天準(zhǔn)備做個(gè)驢肉火燒. 小貼士 驢肉不能跟姜,金針菇同食.所以不能放姜哦.

驢肉怎么做吃比較方更

用料

面粉300克

溫水160克

油15ml

醬驢肉250克

鹽2克

紅尖椒50克

青椒50克

油10ml

步驟

1.在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團(tuán)后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團(tuán)光滑后餳15分鐘。

2.熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。

3.把餳好的面團(tuán)搓成長條，分成6份小面團(tuán)。

4.把每個(gè)小面團(tuán)搟成長方形片狀，抹一層油再撒點(diǎn)鹽。

5.將長方形的片兩邊向中間對(duì)折兩次，再對(duì)折，像疊被子一樣疊成餅胚。

6.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫?zé)岷蟀扬炁叻湃耄』鹄又羶擅娼瘘S即可。

7.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。

8.將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。

小貼士

很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。

根據(jù)買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較干硬，可以加水再煮一會(huì)，口感會(huì)更好。

火燒先烙再烤，皮比較酥脆。

驢肉湯怎么熬又濃又白

驢肉湯的食材主要是驢肉,配料很多:豬油、蔥段、姜片、花椒水、料酒、精鹽、味精等.做法是:將驢肉洗凈,載沸水中氽透,撈出后切成小片備用.燒熱鍋加入一點(diǎn)的豬油,將蔥姜與驢肉一起下鍋,煸炒至水干,倒入料酒,加入精鹽、味精、花椒水,并加入適量的水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥和姜,裝盆即可.在此我要說做驢肉湯的關(guān)鍵,除去驢肉的異味,一定要驢肉下沸水鍋氽透.

驢肉湯的做法?

驢肉湯原料:驢肉300克,豆豉20克,黃酒、姜片、蔥段、五香粉、味精、精鹽、麻油各適量.驢肉湯的做法:(1)將驢肉洗凈后切成塊.(2)豆豉洗凈后去雜質(zhì),和驢肉同放入鍋中,加精鹽、蔥段、姜片、黃酒和清水適量,用大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煎熬1小時(shí)左右,至驢肉熟爛時(shí),加味精、五香粉、麻油調(diào)味即成.驢肉湯功效:補(bǔ)益心血,安神定志.適于甚神志不安,憂悶不樂及婦女更年期綜合癥.