慕司蛋糕好吃嗎
好吃
巧克力慕司蛋糕
材料：（8寸心型1個）
黑巧克力25克+牛奶巧克力10克牛奶:100克黃油:35克 糖:35克 吉利丁片:8克 + 開水60克 動物鮮奶油:300克+1大勺糖 白蘭地酒:2大勺(必備哦~)
巧克力戚風蛋糕:8寸一片(0.6~0.7厘米厚) +8寸一片(需要修掉1厘米的外圍,比8寸小一圈的,厚度同樣)
（巧克力戚風的方子）：長方形不沾模一個（要比8寸心模大哦～）
材料：A:蛋黃：2個 細砂糖：35克 鹽：0.5克 色拉油：40克 牛奶：20克
B:低粉：65克 泡打粉：1克 蘇打粉：1克 可可粉：16克
C:蛋白：2個 塔塔粉：0.5克 細砂糖：60克
做法：1～將A料用手動打蛋器混合至均勻無顆粒．
2～把B料混合后篩入，用手動打蛋器劃圈拌勻，即為面糊．
3～把C料的蛋白加塔塔粉打到起大泡后，加1／3的糖，打到接近濕性發(fā)泡，再加1／3糖打到濕性
發(fā)泡，最后1／3糖加入后打到干性發(fā)泡即可．
4～取1／3蛋白加入面糊，用刮刀輕切拌勻．再2／3的蛋白加入輕切拌勻即可．
5～長方形模里鋪上油紙，倒進面糊．
6～烤箱預熱10分鐘，放中層180度烤25分鐘出爐．不用倒扣，只要連油紙一起移出烤盤，放涼
7～完全涼透后，撕開油紙，用刀小心的平批成上下兩片，再用慕司圈分別扣型即可．備用．
慕司陷做法:
1:吉利丁片加開水攪溶.備用.
2:把牛奶加糖和黃油用中小火煮至微開.需要不停的攪拌,再倒進備用的吉利丁水攪溶.放涼.
3:把300克的動物鮮奶油加一大勺糖打到6~7分的濕性發(fā)泡,用手舉起打蛋器時鮮奶油能滴落的狀態(tài)即可.
4:把黑巧克力和牛奶巧克力放小盆里隔熱水坐溶.備用.
5:涼了的牛奶再攪拌幾下,因為黃油會浮在上面,然后再加進2大勺白蘭地酒拌勻.
6:把涼了的牛奶用篩網過濾著倒入打發(fā)好的鮮奶油里用手動打蛋器拌勻.
7:把完全融化的巧克力加入,再用手動打蛋器拌勻.即成巧克力慕司陷咯~
8:把慕司圈放在慕司墊上,再把大的一片蛋糕墊入慕司圈,打底.倒入慕司陷至慕司圈的一半位置,再把另一片稍小的蛋糕鋪在中間,再倒入慕司陷,倒?jié)M哦~如果表面不太平整,可用塑料的切面刮刀抹平.
9:小心的放入冰箱冷藏即可~(我放了一個晚上)
10:取出,裝飾就完成啦……
慕斯蛋糕!誰會做?
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的制作蛋糕的圓形容器內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉6克、水3湯勺、微甜的巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1湯勺、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油200克1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入制作蛋糕的圓形容器內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
那么做慕司蛋糕`?
《巧克力慕斯蛋糕》 主料: 奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕 做法: 1、餅干250g裝塑料袋中 2、用搟面杖壓碎 3、光明黃油125g 4、將黃油放入微波爐中化開 5、黃油倒入餅干末中拌勻 6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實 7、保鮮袋包好后放入冰箱冷凍一個小時 8、碗內倒入200ml酸奶,加入巧克力醬拌勻 9、魚膠粉15ml+65ml清水煮化 10、鮮奶油125ml+10ml白糖打發(fā)(打發(fā)的盆和打蛋器頭預先放冰箱降溫,打發(fā)時盆下面墊冰塊) 11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻,晾涼 12、倒入打發(fā)好的鮮奶油拌勻 13、取出蛋糕模,倒入慕斯餡,放入冰箱冷藏1-2個小時 14、取出蛋糕模,放在一個高物上,用熱毛巾圍住蛋糕模片刻,就能輕松脫模了
求慕斯蛋糕的做法
綠茶慕斯蛋糕: 兩個2寸心型模具 材料: 綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細砂糖20克 做法: 1,用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片 2,鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻 3,吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌均勻 4,將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時 5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾 6,用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可 綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋面粉減少10克,加入10克綠茶粉即可.
怎樣做慕斯蛋糕
材料 瑞士朱古力Mousse粉400g 鮮奶400ml 淡忌廉600ml Mango牛油蛋糕圓型切片 生果粒1杯 蛋糕裝飾: 淡忌廉200ml 火龍果粒半杯 奇異果1個(切片) 糖1茶匙 做法 1. 先放左Mango牛油蛋糕鋪在模底,切好生果和預備薄荷葉. 2. 將朱古力mousse粉加鮮奶加淡忌廉用打蛋器攪到企身,然后倒一半份量落模,再加生果上面,然后再倒余下一半份量落模 3. 放入雪柜雪凍至凝固,然后做裝飾. 蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡脫模 2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身,用刮刀把蛋糕搽上忌廉 3. 加上火龍果粒及奇異果作裝飾后即成.
巧克力慕斯蛋糕做法
慕司蛋糕的制作方法：
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮后再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之后準備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
草莓慕司
配比:
鮮草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鮮檸檬 1個
魚膠粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁機 榨成汁加入檸檬汁 糖 酸奶 攪勻備用
2.奶油打發(fā)
3.魚膠粉加水攪勻(水能沒過魚膠粉即可 邊攪邊加水) 攪勻后 水域融化魚膠如圖
4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中 攪勻
5.將4(上一條內容)與打發(fā)好的奶油攪勻 這時會是稀稠狀 不要著急 到入容器內 放到冰箱里冷凍即可 凝固就能吃了!!! ((((根據個人口味可以更換水果))))
也稱為冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏，否則容易化掉。質量好的慕司蛋糕軟軟的，入口即化，回味無窮。
慕司蛋糕則要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內冷藏至幕斯凝結。
慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己覺得應該和果凍蛋糕差不多的。
巧克力
準備材料:
幾個慕司圈,大的慕司圈應該是8寸一個,我全部改用了小的 結果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黃2個
細砂糖150g(我沒放糖,因為用的是前幾天做蛋糕剩下的金鉆 如果JMS用淡奶油的話就需要放)
3.吉利丁片6片
4.動物性淡奶油250g(上面說了我用的是金鉆250g,味道一樣的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚風蛋糕體(厚一厘米) 2片
裝飾
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果醬對了點水,效果也不錯
吉利丁片2片
做法:
1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分
2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾后加如融化好的吉利丁片攪拌均勻
3.鮮奶油打止6分發(fā)(用刮刀撈仍有流動性)加如香橙酒攪拌然后再和2攪拌均勻
4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個小時
5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水里軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然后冷卻
6.此時從冰箱取出慕司,將材料倒?jié)M在慕司圈里在次冷凍知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。實在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。
A、蛋糕材料——蛋2個，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，發(fā)粉，2/3小匙，鹽1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用檸檬汗代替）
B、慕司材料——明膠2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鮮奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚風法作成
二、明膠加水隔水融化，倒入酸奶和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至有濃稠感。
三、鮮奶油打發(fā)，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司餡填入，入冰箱冷藏，四小時后取出.
巧克力慕斯蛋糕怎么做？
巧克力慕斯蛋糕
很適合夏天吃的蛋糕
材料:
6寸的份量，巧克力雪芳蛋糕：雞蛋2個，低筋面粉42.5克，色拉油(無味蔬菜油)20克，鮮牛奶40克，細砂糖30克(加入蛋白中)，細砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉30ml，慕斯：水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。，可可粉34ml，溫水37ml。，鮮奶油168ml，糖粉13ml。，酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。
做法:
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
2、再繼續(xù)打至當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3、把蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要打發(fā)
4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約25分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣直到冷卻（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：
混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉加入溫水中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網過濾一遍以確保沒有結塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把熱毛巾圍著模具周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。
抹茶紅豆慕斯蛋糕怎么做?
抹茶紅豆慕斯蛋糕的做法
蛋糕表面的糖粉裝飾是用的自制手刻篩板，先在紙上畫出自己設計的圖案，再用小刀刻出花紋，簡單的糖粉篩就做好了。可惜有兩個地方留下遺憾：一是為了方便刀刻，用的是打印紙，事后發(fā)現，打印紙?zhí)洠Y過糖粉取下紙片以后，容易把糖粉抖下去，花紋的完整性也被破壞了，最后經過我努力的搶救才有圖中的效果；二是我頭腦發(fā)昏沒有拿防潮糖粉，居然用的是普通糖粉，蛋糕裝飾過以后重新放回冰箱，等我取出來拍照時發(fā)現，糖粉已經有點化了。唉！總有那么一點缺憾。
抹茶紅豆慕斯做法：（8寸正方形慕斯圈，邊長約14.5cm）
（一）抹茶戚風
【材料】蛋黃5個 牛奶70g 無味色拉油50g 細砂糖10g 低粉80g 抹茶粉10g
蛋白5個 檸檬汁（或白醋）少許 細砂糖60g
1.盆中倒入牛奶、色拉油、10g糖，攪拌均勻，至糖完全融化；
2.篩入低粉和抹茶粉，輕輕拌勻，再分次加入蛋黃，攪拌均勻；
3.蛋白加檸檬汁，打至粗泡后，分3次加入60g糖，打至8分發(fā)，拉出打蛋頭有堅挺的尖角；
4.取1/3蛋白霜與蛋黃抹茶面糊拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中拌勻；
5.入模（方形蛋糕模），烤箱預熱150度，約45分鐘。
Tips: a.篩入粉類后輕輕拌勻，力度不要過大，難以拌勻可以轉動盆，配合手動打蛋器劃十字；
b.蛋黃要一個個地加，等完全拌勻后再加下一個；
c.如果放方形蛋糕模或8寸圓模，烘烤時間約45分鐘。我是分別放在2個墊有油紙烤盤上烤的，時間縮短為18分鐘。
（二）紅豆慕斯
【材料】牛奶50g 吉利丁片2片（約10g） 檸檬汁1小匙
動物性鮮奶油250g 細砂糖30g 蜜紅豆100g
表面裝飾：抹茶粉、糖粉適量
1.牛奶放碗中隔熱水加熱，放入用冰水泡軟并瀝干水分的吉利丁片拌勻，加入檸檬汁拌勻，放一旁冷卻；
2.鮮奶油加30g糖，隔冰水打至6-7成發(fā)，即能看見紋路但傾斜仍能流動的狀態(tài)；
3.涼至人體溫度的吉利丁牛奶倒入打發(fā)的鮮奶油中拌勻，即成慕斯餡；
4.烤好并晾涼的抹茶戚風分成2個同等厚度的蛋糕片，用慕斯圈刻出形狀，慕斯圈外面用錫紙包住（防止慕斯流出），慕斯圈底部先放一個蛋糕片，撒上蜜紅豆，倒入一半慕斯餡，再依次放上蛋糕片、蜜紅豆和剩下的慕斯餡，抹平表面，放冰箱冷藏4小時以上。取出后撒上適量抹茶粉和糖粉裝飾。
巧克力慕斯怎么做
做法:奧利奧餅干放入融化備用、取吉利丁1片剪成3小片完全泡開、取一個空碗倒入牛奶70克糖13克可可粉7克水加熱、另取一個打發(fā)盆倒入200克淡奶油、放入冰箱冷藏時間到了取出蛋糕. 工具/材料 奧利奧餅干碎片、黃油、吉利丁片、牛奶、糖、可可粉. 具體內容 首先將奧利奧餅干搗碎放入鍋中融化,用勺子壓平后冷藏備用. 用溫水把吉利丁片泡開,不要用開水會把它融化的. 準備一個大碗,把牛奶、可可粉、糖倒到一起進行溫水攪拌,攪拌好了放涼備用. 另外準備一個盆把牛奶倒進去,稍微加一些糖,也要不停的攪拌直到看起來黏黏就可以了. 把我們所有備用的食材全部放進一個容器里,最后放到冰箱12小時之后就有可以吃了.
檸檬慕斯怎么做?
檸檬慕斯蛋糕做法: 1、淡奶油打至6分發(fā)(放冰箱備用).吉利丁片泡冷開水(2小時以上.不可以浸泡過久至過夜,否則吉利丁片吸水過多,慕斯不容易凝結);吉利丁瀝干水分,隔熱水(40度左右,即溫熱狀態(tài))溶化.蛋黃加糖粉,隔水加熱(水溫保持40度溫熱,不要太熱,否則蛋黃會被燙熟)打發(fā)到濃稠,顏色變白,再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中. 2、再依次加入濃縮檸檬汁和打發(fā)好的淡奶油拌勻,制成慕斯奶油.將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏兩個小時. 3、將凝固好的慕斯蛋糕脫模,周圍沾上巧克力插片,扎上絲帶,擺上草莓,淋上濃縮檸檬汁即可.