慕司蛋糕好吃嗎
好吃
巧克力慕司蛋糕
材料：（8寸心型1個(gè)）
黑巧克力25克+牛奶巧克力10克牛奶:100克黃油:35克 糖:35克 吉利丁片:8克 + 開水60克 動(dòng)物鮮奶油:300克+1大勺糖 白蘭地酒:2大勺(必備哦~)
巧克力戚風(fēng)蛋糕:8寸一片(0.6~0.7厘米厚) +8寸一片(需要修掉1厘米的外圍,比8寸小一圈的,厚度同樣)
（巧克力戚風(fēng)的方子）：長方形不沾模一個(gè)（要比8寸心模大哦～）
材料：A:蛋黃：2個(gè) 細(xì)砂糖：35克 鹽：0.5克 色拉油：40克 牛奶：20克
B:低粉：65克 泡打粉：1克 蘇打粉：1克 可可粉：16克
C:蛋白：2個(gè) 塔塔粉：0.5克 細(xì)砂糖：60克
做法：1～將A料用手動(dòng)打蛋器混合至均勻無顆粒．
2～把B料混合后篩入，用手動(dòng)打蛋器劃圈拌勻，即為面糊．
3～把C料的蛋白加塔塔粉打到起大泡后，加1／3的糖，打到接近濕性發(fā)泡，再加1／3糖打到濕性
發(fā)泡，最后1／3糖加入后打到干性發(fā)泡即可．
4～取1／3蛋白加入面糊，用刮刀輕切拌勻．再2／3的蛋白加入輕切拌勻即可．
5～長方形模里鋪上油紙，倒進(jìn)面糊．
6～烤箱預(yù)熱10分鐘，放中層180度烤25分鐘出爐．不用倒扣，只要連油紙一起移出烤盤，放涼
7～完全涼透后，撕開油紙，用刀小心的平批成上下兩片，再用慕司圈分別扣型即可．備用．
慕司陷做法:
1:吉利丁片加開水?dāng)嚾?備用.
2:把牛奶加糖和黃油用中小火煮至微開.需要不停的攪拌,再倒進(jìn)備用的吉利丁水?dāng)嚾?放涼.
3:把300克的動(dòng)物鮮奶油加一大勺糖打到6~7分的濕性發(fā)泡,用手舉起打蛋器時(shí)鮮奶油能滴落的狀態(tài)即可.
4:把黑巧克力和牛奶巧克力放小盆里隔熱水坐溶.備用.
5:涼了的牛奶再攪拌幾下,因?yàn)辄S油會(huì)浮在上面,然后再加進(jìn)2大勺白蘭地酒拌勻.
6:把涼了的牛奶用篩網(wǎng)過濾著倒入打發(fā)好的鮮奶油里用手動(dòng)打蛋器拌勻.
7:把完全融化的巧克力加入,再用手動(dòng)打蛋器拌勻.即成巧克力慕司陷咯~
8:把慕司圈放在慕司墊上,再把大的一片蛋糕墊入慕司圈,打底.倒入慕司陷至慕司圈的一半位置,再把另一片稍小的蛋糕鋪在中間,再倒入慕司陷,倒?jié)M哦~如果表面不太平整,可用塑料的切面刮刀抹平.
9:小心的放入冰箱冷藏即可~(我放了一個(gè)晚上)
10:取出,裝飾就完成啦……
慕斯蛋糕!誰會(huì)做?
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的制作蛋糕的圓形容器內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉6克、水3湯勺、微甜的巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1湯勺、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油200克1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入制作蛋糕的圓形容器內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。
那么做慕司蛋糕`?
《巧克力慕斯蛋糕》 主料: 奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕 做法: 1、餅干250g裝塑料袋中 2、用搟面杖壓碎 3、光明黃油125g 4、將黃油放入微波爐中化開 5、黃油倒入餅干末中拌勻 6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實(shí) 7、保鮮袋包好后放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí) 8、碗內(nèi)倒入200ml酸奶,加入巧克力醬拌勻 9、魚膠粉15ml+65ml清水煮化 10、鮮奶油125ml+10ml白糖打發(fā)(打發(fā)的盆和打蛋器頭預(yù)先放冰箱降溫,打發(fā)時(shí)盆下面墊冰塊) 11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻,晾涼 12、倒入打發(fā)好的鮮奶油拌勻 13、取出蛋糕模,倒入慕斯餡,放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí) 14、取出蛋糕模,放在一個(gè)高物上,用熱毛巾圍住蛋糕模片刻,就能輕松脫模了
求慕斯蛋糕的做法
綠茶慕斯蛋糕: 兩個(gè)2寸心型模具 材料: 綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細(xì)砂糖20克 做法: 1,用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片 2,鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻 3,吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?4,將慕斯餡倒入模具,輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí) 5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾 6,用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可 綠茶海綿蛋糕片請(qǐng)參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋面粉減少10克,加入10克綠茶粉即可.
怎樣做慕斯蛋糕
材料 瑞士朱古力Mousse粉400g 鮮奶400ml 淡忌廉600ml Mango牛油蛋糕圓型切片 生果粒1杯 蛋糕裝飾: 淡忌廉200ml 火龍果粒半杯 奇異果1個(gè)(切片) 糖1茶匙 做法 1. 先放左Mango牛油蛋糕鋪在模底,切好生果和預(yù)備薄荷葉. 2. 將朱古力mousse粉加鮮奶加淡忌廉用打蛋器攪到企身,然后倒一半份量落模,再加生果上面,然后再倒余下一半份量落模 3. 放入雪柜雪凍至凝固,然后做裝飾. 蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡脫模 2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身,用刮刀把蛋糕搽上忌廉 3. 加上火龍果粒及奇異果作裝飾后即成.
巧克力慕斯蛋糕做法
慕司蛋糕的制作方法：
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮后再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應(yīng)該比較粘稠，之后準(zhǔn)備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個(gè)小時(shí)，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
草莓慕司
配比:
鮮草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鮮檸檬 1個(gè)
魚膠粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁機(jī) 榨成汁加入檸檬汁 糖 酸奶 攪勻備用
2.奶油打發(fā)
3.魚膠粉加水?dāng)噭?水能沒過魚膠粉即可 邊攪邊加水) 攪勻后 水域融化魚膠如圖
4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中 攪勻
5.將4(上一條內(nèi)容)與打發(fā)好的奶油攪勻 這時(shí)會(huì)是稀稠狀 不要著急 到入容器內(nèi) 放到冰箱里冷凍即可 凝固就能吃了!!! ((((根據(jù)個(gè)人口味可以更換水果))))
也稱為冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏，否則容易化掉。質(zhì)量好的慕司蛋糕軟軟的，入口即化，回味無窮。
慕司蛋糕則要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內(nèi)冷藏至幕斯凝結(jié)。
慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己覺得應(yīng)該和果凍蛋糕差不多的。
巧克力
準(zhǔn)備材料:
幾個(gè)慕司圈,大的慕司圈應(yīng)該是8寸一個(gè),我全部改用了小的 結(jié)果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黃2個(gè)
細(xì)砂糖150g(我沒放糖,因?yàn)橛玫氖乔皫滋熳龅案馐Ｏ碌慕疸@ 如果JMS用淡奶油的話就需要放)
3.吉利丁片6片
4.動(dòng)物性淡奶油250g(上面說了我用的是金鉆250g,味道一樣的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚風(fēng)蛋糕體(厚一厘米) 2片
裝飾
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果醬對(duì)了點(diǎn)水,效果也不錯(cuò)
吉利丁片2片
做法:
1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分
2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾后加如融化好的吉利丁片攪拌均勻
3.鮮奶油打止6分發(fā)(用刮刀撈仍有流動(dòng)性)加如香橙酒攪拌然后再和2攪拌均勻
4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個(gè)小時(shí)
5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水里軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然后冷卻
6.此時(shí)從冰箱取出慕司,將材料倒?jié)M在慕司圈里在次冷凍知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。實(shí)在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。
A、蛋糕材料——蛋2個(gè)，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，發(fā)粉，2/3小匙，鹽1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用檸檬汗代替）
B、慕司材料——明膠2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鮮奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚風(fēng)法作成
二、明膠加水隔水融化，倒入酸奶和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至有濃稠感。
三、鮮奶油打發(fā)，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司餡填入，入冰箱冷藏，四小時(shí)后取出.
巧克力慕斯蛋糕怎么做？
巧克力慕斯蛋糕
很適合夏天吃的蛋糕
材料:
6寸的份量，巧克力雪芳蛋糕：雞蛋2個(gè)，低筋面粉42.5克，色拉油(無味蔬菜油)20克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖30克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉30ml，慕斯：水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。，可可粉34ml，溫水37ml。，鮮奶油168ml，糖粉13ml。，酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。
做法:
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
2、再繼續(xù)打至當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。
3、把蛋黃加入細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要打發(fā)
4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約25分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣直到冷卻（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：
混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉加入溫水中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網(wǎng)過濾一遍以確保沒有結(jié)塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動(dòng)）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把熱毛巾圍著模具周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。
抹茶紅豆慕斯蛋糕怎么做?
抹茶紅豆慕斯蛋糕的做法
蛋糕表面的糖粉裝飾是用的自制手刻篩板，先在紙上畫出自己設(shè)計(jì)的圖案，再用小刀刻出花紋，簡單的糖粉篩就做好了。可惜有兩個(gè)地方留下遺憾：一是為了方便刀刻，用的是打印紙，事后發(fā)現(xiàn)，打印紙?zhí)洠Y過糖粉取下紙片以后，容易把糖粉抖下去，花紋的完整性也被破壞了，最后經(jīng)過我努力的搶救才有圖中的效果；二是我頭腦發(fā)昏沒有拿防潮糖粉，居然用的是普通糖粉，蛋糕裝飾過以后重新放回冰箱，等我取出來拍照時(shí)發(fā)現(xiàn)，糖粉已經(jīng)有點(diǎn)化了。唉！總有那么一點(diǎn)缺憾。
抹茶紅豆慕斯做法：（8寸正方形慕斯圈，邊長約14.5cm）
（一）抹茶戚風(fēng)
【材料】蛋黃5個(gè) 牛奶70g 無味色拉油50g 細(xì)砂糖10g 低粉80g 抹茶粉10g
蛋白5個(gè) 檸檬汁（或白醋）少許 細(xì)砂糖60g
1.盆中倒入牛奶、色拉油、10g糖，攪拌均勻，至糖完全融化；
2.篩入低粉和抹茶粉，輕輕拌勻，再分次加入蛋黃，攪拌均勻；
3.蛋白加檸檬汁，打至粗泡后，分3次加入60g糖，打至8分發(fā)，拉出打蛋頭有堅(jiān)挺的尖角；
4.取1/3蛋白霜與蛋黃抹茶面糊拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中拌勻；
5.入模（方形蛋糕模），烤箱預(yù)熱150度，約45分鐘。
Tips: a.篩入粉類后輕輕拌勻，力度不要過大，難以拌勻可以轉(zhuǎn)動(dòng)盆，配合手動(dòng)打蛋器劃十字；
b.蛋黃要一個(gè)個(gè)地加，等完全拌勻后再加下一個(gè)；
c.如果放方形蛋糕模或8寸圓模，烘烤時(shí)間約45分鐘。我是分別放在2個(gè)墊有油紙烤盤上烤的，時(shí)間縮短為18分鐘。
（二）紅豆慕斯
【材料】牛奶50g 吉利丁片2片（約10g） 檸檬汁1小匙
動(dòng)物性鮮奶油250g 細(xì)砂糖30g 蜜紅豆100g
表面裝飾：抹茶粉、糖粉適量
1.牛奶放碗中隔熱水加熱，放入用冰水泡軟并瀝干水分的吉利丁片拌勻，加入檸檬汁拌勻，放一旁冷卻；
2.鮮奶油加30g糖，隔冰水打至6-7成發(fā)，即能看見紋路但傾斜仍能流動(dòng)的狀態(tài)；
3.涼至人體溫度的吉利丁牛奶倒入打發(fā)的鮮奶油中拌勻，即成慕斯餡；
4.烤好并晾涼的抹茶戚風(fēng)分成2個(gè)同等厚度的蛋糕片，用慕斯圈刻出形狀，慕斯圈外面用錫紙包住（防止慕斯流出），慕斯圈底部先放一個(gè)蛋糕片，撒上蜜紅豆，倒入一半慕斯餡，再依次放上蛋糕片、蜜紅豆和剩下的慕斯餡，抹平表面，放冰箱冷藏4小時(shí)以上。取出后撒上適量抹茶粉和糖粉裝飾。
巧克力慕斯怎么做
做法:奧利奧餅干放入融化備用、取吉利丁1片剪成3小片完全泡開、取一個(gè)空碗倒入牛奶70克糖13克可可粉7克水加熱、另取一個(gè)打發(fā)盆倒入200克淡奶油、放入冰箱冷藏時(shí)間到了取出蛋糕. 工具/材料 奧利奧餅干碎片、黃油、吉利丁片、牛奶、糖、可可粉. 具體內(nèi)容 首先將奧利奧餅干搗碎放入鍋中融化,用勺子壓平后冷藏備用. 用溫水把吉利丁片泡開,不要用開水會(huì)把它融化的. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,把牛奶、可可粉、糖倒到一起進(jìn)行溫水?dāng)嚢?攪拌好了放涼備用. 另外準(zhǔn)備一個(gè)盆把牛奶倒進(jìn)去,稍微加一些糖,也要不停的攪拌直到看起來黏黏就可以了. 把我們所有備用的食材全部放進(jìn)一個(gè)容器里,最后放到冰箱12小時(shí)之后就有可以吃了.
檸檬慕斯怎么做?
檸檬慕斯蛋糕做法: 1、淡奶油打至6分發(fā)(放冰箱備用).吉利丁片泡冷開水(2小時(shí)以上.不可以浸泡過久至過夜,否則吉利丁片吸水過多,慕斯不容易凝結(jié));吉利丁瀝干水分,隔熱水(40度左右,即溫?zé)釥顟B(tài))溶化.蛋黃加糖粉,隔水加熱(水溫保持40度溫?zé)?不要太熱,否則蛋黃會(huì)被燙熟)打發(fā)到濃稠,顏色變白,再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中. 2、再依次加入濃縮檸檬汁和打發(fā)好的淡奶油拌勻,制成慕斯奶油.將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí). 3、將凝固好的慕斯蛋糕脫模,周圍沾上巧克力插片,扎上絲帶,擺上草莓,淋上濃縮檸檬汁即可.