怎么做 奶油泡芙？
奶油泡芙的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
奶油泡芙的制作材料：
主料：黃油 65g,低筋粉 100g,雞蛋3個（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,鹽,糖各一小勺
教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸
2、將面粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻，繼續加熱，邊煮邊攪，無粉狀后離火
3、離火后繼續攪拌，使面糊降溫，至60度左右，分次加入雞蛋，加一次攪勻一次
4、鋪上油紙，放一小塊面糊
5，烤箱190度，25分鐘。在第7分鐘時，把烤箱門打開一道縫。這是法國《saveur》教的，第一盤照做，一直開著；第二盤打開2分鐘后，就關上了。
6、關掉后要到完全冷卻才可以拿出來的，這點相當重要。
7，冷卻后，從中間切開，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
奶油泡芙怎么做需要哪些材料？
水250克，奶油100克，鹽3克，糖6克，低筋面粉150克，雞蛋大約4個。
如果要泡芙比較香，可以把水部分換成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，奶油，鹽，糖放入鍋里，用小火加熱。
等奶油融化水沸后加入過篩的低筋面粉，用木鏟或者耐熱的橡皮刮刀攪拌，如果溫度太高中途可以關火。直到面粉成團，不粘在鍋底，大約需要兩三分鐘，然后關火冷卻。
等面團冷卻到只是微微燙手后，一次一個加入雞蛋攪勻，根據加熱時間和季節不同，雞蛋加入的量也稍有變化，所以前面寫的是大約4個。調到面糊用鏟子挑起，能呈片狀緩緩落下即可，然后繼續攪拌直到面糊表面有光澤。
然后把面糊裝進裱花袋里，在撒了薄薄一層面粉的烤盤里擠成圓形或者其它形狀。烤箱預熱到180℃，根據泡芙大小烤20到30分鐘即可。
烤好后里面可以加入打發的奶油就可以了。
奶油泡芙的做法?
1,70克黃油加清水200克加熱 2,加入白糖20克 3,倒入面粉,熄火,攪拌成面糊 4,雞蛋3個打散 5,并分次倒入冷卻的面糊中,攪拌成液體,慢慢流下 6,用裱花嘴擠出面糊 7,烤箱220度,15分鐘后200度至上色 8,另準備一些奶油放入裱花袋擠入做好的泡芙中
奶油泡芙怎么做?
http://www.caipucaipu.com/a/xicancaipu/2010/1223/104.html這里有.不知道是不是你想要的.
奶油泡芙的做法,奶油泡芙怎么做
1.水和黃油混合,小火加熱到沸騰立即關火,撒入鹽攪拌溶化 2.篩入低筋面粉 3.攪拌成團 4.接著再放到火上加熱,小火并攪拌,直到鍋底形成一層這樣的面痂,關火 5.面團放一會兒降溫 6.倒入打散的雞蛋液,分次加,攪拌到融合再加下一次 7.攪拌好的面糊就是這樣的,撈起來掛著的部分呈三角狀 8.在烤盤上擠出一團團的小面糊.烤箱預熱180度,烤25分鐘.過程中會看到泡芙一點點的膨脹起來,很可愛.泡芙球冷卻后,從底部穿個小洞,擠入打發的鮮奶油就可以
奶油泡芙怎么做才好吃呢
奶油泡芙的做法如下：
（1）將稱好重的黃油，白糖，水，鹽都放入鍋里，小火加熱。（糖和鹽就是為了調味用
（2）小火加熱，加熱時輕輕的攪拌。千萬不要開大火，不然黃油還沒有完全融化，水就已經開了。
（3）在黃油加的熱過程中，慢慢加入篩后的面粉，等到鍋里黃油完全溶解，水開始沸騰時就可以將全部面粉加入。攪拌均勻，然后關火。這一步就會 能夠將面粉充分燙熟。
（4）持續的攪拌面糊，再一點點的分次加入打散的雞蛋液，每次加入前都需要充分攪拌均勻。然后一點一點的加入蛋液，攪拌均勻直到面糊細膩柔滑，提起后可以拉出一個長尾。
（5）面糊做好后轉入到裱花袋。擠出一個個泡芙胚子。 每一個胚子要有一定距離，因為泡芙會膨脹，預防粘連。
（6）烤箱提前預熱190度，將烤盤放人烤箱中層，時間設定25分鐘。在烤泡芙皮的時候開始做奶油餡，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打發，打至奶油紋路清晰，穩定不動就可以奶油裝入裱花袋，擠進泡芙皮里。
泡芙如何制作
奶油泡芙
金黃色的外殼,奶香濃郁的餡料,做起來簡單,吃著可口,快樂就在你身邊.
材料
奶油泡芙用料:，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料:，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法:
水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，
加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，
稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，
在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，
烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!
小訣竅:
烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.
奶油泡芙（無黃油）怎么做如何做
奶油泡芙（無黃油）的做法步驟
1. 將水，油，鹽，糖混合放入鍋里加熱。不斷的攪拌讓油和水充分融合。
2. 待水油混合物開后一次性導入面粉，趁熱用木鏟攪拌均勻。記得是一次性加入面粉呦。
3. 先將少量的雞蛋打散與活好的燙面攪拌均勻。雞蛋可不是一次性加入的呦，一定要分次加入。根據我做的經驗這個分量差不多兩個半吧。要攪拌到什么程度呢，參考下圖。
4. 用鏟子提起面有3—4厘米長不掉就OK了。雞蛋一定要分次加入才能控制好呦。
5. 將攪好的面裝入裱花袋中，擠出造型來。這時可將烤箱預熱。
6. 擠好了就可以上烤箱了，你要是沒有裱花嘴或者裱花袋你可以用小勺子挖一個個圓球也可以。
7. 烤箱210℃烤20分鐘鼓起來后，轉180℃烤30—40分鐘。dang烤好了。
8. 烤好的泡芙皮，不喜歡吃奶油的或怕胖的就這樣吃也很香啊。
9. 泡芙皮烤好后就可以打發淡奶油了。可加糖也可不加，看你自己的口味了。將奶油裝入裱花袋，在泡芙皮的底部注入奶油。哇塞，那叫一個好吃啊。
泡芙怎么做。
奶油泡芙
材料奶油泡芙用料：，水：4大匙，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，
加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，
稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，
在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，
烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!
卡士達泡芙
材料奶油50克，水125毫升，鹽1.5克，細砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2—3個（根據面糊的稠度調整用量）
做法１、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
２、一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
３、加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻；
４、直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
５、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
６、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，２００度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
７、在泡芙三分之一處切開小口；
８、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
卡士達醬的材料：
全蛋１個、細砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黃油10克
卡士達醬的做法：
１、將蛋和細砂糖攪拌至發白；
２、加入低粉拌勻；
３、牛奶煮至沸騰，分兩次倒入面糊中拌勻；
４、放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至面糊呈濃稠槳糊狀；
５、趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可。
泡芙
材料雞蛋2個，色拉油50克，牛奶80毫升，低粉70克
做法 1.先把牛奶和色拉油混合小火燒開
2.放入面粉（最好過篩，要不會有小疙瘩），充分攪拌，然后關火稍稍放涼。
3.分3次加入打散的雞蛋液，耐心的攪拌至表面光滑就可以了，每次加入都要攪拌勻后才能加入下一次的蛋液
4.烤箱預熱200度（個人覺得220度太高），我預熱了5分鐘，就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。
5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盤里，烤盤上鋪好錫紙或油紙，
6.200度30分鐘放在最底層，10分鐘就鼓起來了。
7.稍微涼一些，切開，里面是空的，可以放入你喜歡的東西，我放的奶油，還有蘋果粒，個人覺得水果放里面味道更好！
泡芙中的奶油餡怎么做
奶油泡芙的做法
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。
這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水里溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。
加熱過程中將面粉稱量好并過篩。
待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將面粉一次性倒入鍋中。
同時用打蛋器快速的攪拌，使面粉與水充分的混合均勻(如圖，將面粉燙熟)，此時可以將爐火關閉。
繼續攪拌面糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入面糊，每次倒一點點，攪拌到與面糊充分混合后再倒入下一次。
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到面糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態面糊就算制作成功了。(因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準備～)
把制作好的面糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然后用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。
時間設置25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過后觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算制作完成了～
在烘烤過程中，我們就可以制作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆里，加入適量的白砂糖。
用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最后至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。
將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個小洞)，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～