糯米雞的做法,糯米雞怎么做好吃,糯米雞的家常做法
糯米雞的做法,
材料
主料：糯米1kg，雞500g（我用去骨去皮的雞胸肉），泡發香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅蔥8粒（切薄片），臘腸3對（切斜片）
腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙
醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時或以上。
2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。
3、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。（水量比煮白米飯的少，米沒完全熟透沒關系）
4、趁熱倒入（2）切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中。
5、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實。
6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。
家常的糯米雞要怎么做好吃？家常的糯米雞要哪些材料？如何做家常的糯米雞
糯米雞詳細制作步驟 糯米雞一直是我很喜歡吃的早點之一，傳統的廣式早茶吃的糯米雞一般是包了荷葉下去蒸，咱在家想吃實在沒法特地去弄張荷葉，然后花上大把的時間等著糯米蒸得軟爛入味~所以，懶人自然有懶辦法。今天這個高壓鍋版就是為了方便在家制作解饞用的~而且使用了小蔥段炸蔥油，加了海蠣干提鮮提香，味道和口感絕對不輸給買來的糯米雞。做好的糯米雞，糯米充分吸收可雞肉的油脂和各種食材的香氣，吃起來油潤軟糯，香氣四溢，糯米中的雞肉那個鮮那個嫩啊~現在想起來就心馳神往啊！下面就讓我們一起來認識下糯米雞的做法！1、雞肉洗凈焯去血水，剁成大小合適的塊。糯米提前泡好備用。香菇海蠣干洗凈泡發、小蔥切碎、青豆洗凈備用。2、鍋內放少許油，放入小蔥碎炒至干香3、下入泡好的海蠣干和香菇炒香4、下入雞肉翻炒5、下入泡好的糯米和青豆6、加入適量的料酒、一勺生抽、鹽、少許五香粉、胡椒粉調味7、翻炒均勻8、將炒好的原料盛入高壓鍋中，加入適量的水沒過原料，比平時煮飯的水略少一點。高壓鍋上氣后轉小火燜片刻即可
糯米雞的做法，需要哪些材料
用料
雞翅 8個
糯米 250克
香菇 5朵
水果玉米 1/8段
荷葉 兩張
蝦仁 八個
生抽，老抽，蠔油，香油，五香粉，姜粉，糖，鹽 適量
糯米雞的做法
將雞翅清洗干凈，從中間剁開一分為二
用上述各種調料將雞翅放冰箱冷藏腌一夜
將糯米洗凈用礦泉水或純凈水泡上，冰箱冷藏一夜。
將香菇洗凈切丁，蝦仁切丁用鹽糖少許料酒腌一下
將泡好的糯米瀝干水和新鮮的玉米粒一起，上鍋大火蒸十分鐘至熟。
蒸米的時候起鍋，放少許油，油熱將雞翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水變熟，此時雞翅和香菇都已經熟了，放入少許熱水，讓菜里有汁水，嘗一下味道，應該是偏咸的。
將蒸熟的糯米玉米拌入炒好的雞翅里，此刻米應該是稍有濕潤的狀態。
將新鮮荷葉洗凈，分成四分，將中間硬心去掉，用開水稍稍淖一下，軟了就撈出來。
開始包糯米，這個份量正好包八個小糯米雞，包的時候放入蝦粒，包緊些，用棉線扎緊。
上屜用剛剛淖荷葉的水（要充足的水）大火蒸二十分鐘即可。
糯米雞最正宗的做法 糯米雞怎么做好吃
（一）荷葉糯米雞制作（點心） 原料： 新鮮大荷葉一片，適量糯米，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。 調料： 胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油 制作方法： 首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成丁狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。 風味特色： 拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。 技術要領： 首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
糯米雞要怎么做
原料: 新鮮大荷葉一片,適量糯米,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線. 調料: 胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油 制作方法: 首先將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟.將雞肉切成丁狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出,將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量味精、鹽、香蔥.白果和板栗先用白水煮熟.做好準備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中.最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用
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買一只較大的土雞~ 洗干凈之后,放入黃芪、人參、大棗、大蒜、刺五加等材料. 用線把雞腿緊緊地捆綁起來~~ 把整只雞放入高壓鍋內 拿個布袋包著糯米的喲~ 加一點水,放入兩大勺粗鹽,開始煮 LG美好生活館里有詳細的介紹
糯米雞的做法,糯米雞怎么做
材料
糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉
做法1.梅頭肉（帶少量肥肉）切丁
2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制
3.粽葉洗凈后煮10分鐘
4.剪掉頭尾，用清水泡上，備用
5.糯米浸泡8小時以上
6.瀝水
7.糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省
8.取兩張粽葉
9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米
10.加入適量肉餡和火腿絲
11.先把兩側邊折到中間包住
12.再把底部折上來包住
13.繼續翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉到下面壓住
14.包好的時候保持肉餡的那一面在上面
15.放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃
材料
雞腿300克，糯米100克，綠豆100克。調料郫縣豆瓣醬50克，鹽10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蠔油10克，料酒20克，醬油10克，蔥10克，花椒油10克。
做法1、將糯米、綠豆分別用水浸泡回軟。
2、雞腿去骨留肉，用刀剁成小顆粒狀拌上郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、蠔油、料酒、醬油等調料，拌勻后平攤在圓籠的底下一層，鋪上糯米、綠豆上旺火蒸50分鐘，取出后撒上蔥花，澆上燒至八成熱的花椒油即可。
糯米雞的做法
主料：糯米500克，雞腿4個，瘦肉10片，冬菇10來朵，蝦米小半碗，干荷葉3大張
調料：鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、姜幾片
做法1、糯米先清洗干凈后用水泡2個小時。冬菇泡發，蝦米用水沖下，然后用少許水泡上。
2、蒸糯米，在糯米中放入少許油和鹽，加水至過表面一厘米，水開后中火蒸半小時
3、蒸飯時可以處理配料：
1）先把雞腿拆骨，把雞腿肉與瘦肉片一起用鹽、醬油、糖、生粉、料酒、油、姜拌勻腌一會。
2）冬菇清洗干凈并去掉蒂部。
3）蝦米撈起控干水分，水一定不要倒掉。
4）荷葉用清水沖洗一下，鍋里燒開水把荷葉放入，一會看到荷葉變軟就可以了。不然包制時荷葉脆脆的不好操作。
4、燒熱炒鍋放入少許油，先放入蝦米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉變色后加半碗開水還有泡蝦米的水，上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味，用生粉兌少許水勾欠調味起鍋。一定要有欠汁，多些也無妨。
5、糯米蒸好后稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3～4小片，每小片包一個。包法很簡單，找個平整的臺面，鋪好荷葉，內葉向上，一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯，把荷葉再折好整理下就可以了。
6、包好后要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中，把包好的糯米雞排放在蒸籠里上鍋，水開后轉中火蒸25分鐘，香軟可口的糯米雞就可以吃了。
7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題，想吃時蒸十分鐘就可以了。
材料
雞塊、洋蔥、姜、板栗、紅棗、洋蔥、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、大米、糯米
做法1.雞塊洗凈斬小塊，飛水，控干。
2.洋蔥切丁，姜切末，板栗紅棗洗凈。
3.油熱后放洋蔥、姜末、老抽爆香雞塊，煸炒上色 ，烹入料酒。
4.加鹽、雞精，入板栗紅棗翻勻立即關火。
5.大米和糯米（１:２）洗凈后連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內。水加至一指節，煮熟即可。
材料
糯米，雞，冬菇，蛋，火腿，蠔油，鹽，油
做法1.糯米加水泡一個晚上。。。然后隔水蒸熟（這樣做的話，米才干身）
2.蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調味，這樣糯米雞的糯米就大致完成了
3.冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟
4.蛋煮熟切塊（放和不放都沒有關系，但是如果放咸蛋味道更加好）
5.荷葉要提前泡軟，這樣才好包
6.最后，就是一層糯米，一層餡料，一層糯米，壓實，裹好，完成。
清香糯米雞的做法?
清香糯米雞主料:糯米雞 清香糯米雞輔料:荷葉兩張,花生二十粒,枸杞子二十粒,紅棗幾個,糯米100克,粘米70克,雞肉200克,油適量,醬油適量,鹽少許,胡椒粉少許 清香糯米雞的制作步驟 1 糯米花生泡水三個小時,然后加入粘米繼續泡多1-2個小時,荷葉也是泡三個小時以上 2 差不多可以的時候斬好雞塊,用油鹽少許醬油和胡椒粉腌制入味 3 泡好的米用鹽和花生油調和入味 4 洗干凈荷葉,先在砧板上,用荷葉低底那面包糯米! 5 放上糯米雞肉紅棗枸杞子花生各樣,包成四方形! 6 上竹蒸籠大火蒸30分鐘便可吃用.
如何做糯米雞
原料：糯米200克，干荷葉1張，雞腿1只，干香菇5朵，香腸1根，咸蛋黃2只。
調味料：白酒，蠔油，麻油，生抽，食用油，鹽，姜各少許。
（以上原料可做三個）
前期步驟：
1，糯米用水浸泡4-6小時，干荷葉浸泡3小時，干香菇浸泡2小時；
2，雞腿斬成小塊，加入白酒，麻油，鹽，生抽，以及姜片拌勻，放入冰箱冷藏4-5小時或更長時間；
3，糯米浸發后入鍋蒸15分鐘（或者放入電飯煲加少量水煮熟，相比蒸會爛些）；
4，香菇浸發后切成條狀。
餡料制作：
香腸切成片，蛋黃分成小塊；
鍋內加少許油，將腌入味的雞塊和香菇片倒入加蠔油翻炒；
包制步驟：
將浸發后的荷葉剪成三片；
先鋪上一層熟糯米飯，再加上餡料菜；
最后再蓋上糯米飯，盡量不讓餡料外露；
將荷葉下部折起；
再將右邊也包裹緊實折起；
左邊荷葉裹緊折起，最后，將糯米雞向前卷緊，封口處壓在下即可；
放入鍋內蒸20-30分鐘即可食用。
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