蒜香肉松卷要怎么做好吃?蒜香肉松卷要哪些材料?如何做蒜香肉松卷
1 色拉油和水打成乳白色,加入糖和鹽攪拌到糖化 2 篩入低粉攪拌到沒有干粉的狀態,分兩次加入蛋黃拌勻到沒有小顆粒的蛋黃糊 3 烤箱180度預熱 4 蛋白分三次加入細砂糖打到有小彎鉤的九分發,分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻 5 面糊倒入鋪有油紙的烤盤內抹平,表面撒上肉松、胡蘿卜碎,蒜蓉,輕輕壓一壓 6 烤溫180度,18分鐘左右. 7 出爐后揭下油紙,有肉松那一面朝上,放在烤架上晾涼,反面抹些色拉醬,卷起,冷藏15分鐘后切片. 美食背后的故事 喜歡鮮咸味的來
肉松卷里面的是什么醬
色拉醬,淡甜的或是千島醬
糕點、菜肴的做法
沙拉肉松卷:蛋白:1800克,白糖:800克,鹽:15克,塔塔粉:25克以上材料放一起打發至滿桶;蛋黃:900克,面粉:1000克,沙拉油、水各500克白糖:200克,牛奶:200克,以上材料方在盆子里拌成糊然后倒進打發的蛋白拌均勻.烘烤溫度上下火都是230度.
在家怎么做肉松
如何在家自制肉松
在家自己也可以做美味的肉松了，不用擔心在外買到的肉是否新鮮，添加的防腐劑，有效期等，而且自己做價格也很實惠。
食材食譜熱量：545(大卡)
主料瘦肉300g
方法/步驟
瘦肉洗干凈，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右。
鍋中下水，下入姜片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛。水開了，下入瘦肉。
煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了。撈起瀝干水份晾涼。為了加快肉降溫，和吸干水份。開了風扇吹啊吹。
這時的肉已經比較松軟了。我們可以用手撕，或者借助搟面杖，把它一塊塊搟平，再用手撕就更加細，碎了。
快速將肉搟平，然后在用手撕:反復此動作.撕啊撕,終于全部肉塊,被我弄成這樣了。
鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒進，快速地不停翻炒。這樣可以炒走肉絲里帶的水份。
翻炒大概30分鐘后，肉比較干蓬松了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽，我做的是原味肉松。喜歡其他味道的還可以下五香粉，咖哩粉等。
調料都加進去后翻炒3分鐘左右，就完成了。可以上碟了。晾涼后就可以食用。一次吃不完還可以裝入瓶子里放進冰箱，饞嘴的時候拿來品嘗呢。
注意事項
選用瘦肉做肉松，不要用肥肉，肥肉炒起來時出游，不能使肉松更干爽。
煮瘦肉時，加入了山楂，可以使肉質更容易松軟。
煮爛的塊肉，借助搟面杖可以使肉絲更細，碎。
炒肉絲時一定要小火，太大火會使肉絲糊鍋的。
怎樣做肉松？
(1)帶皮后腿肉一斤半左右，洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋里好了。 警告一下：千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細些。
(2)肉松是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。加工方法是：
1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條后再橫切成1寸長的短條。
2.配料標準。肉松的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。
3.煮肉和炒干，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，并繼續煮至湯快干時為止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。第三階段為炒干階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰黃色，最后成為具有特殊香味的金黃色肉松。
4.肉松的包裝和貯藏。肉松的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮后容易發霉變質。肉松短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。
加工肉制品（如：肉干、肉松、香腸等）一般都含有:
1含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
所以肉松多少都會有致癌作用,不要多吃.
(3)制作肉松
肉松是肉的一種熟制品，吃起來香、甜、脆，而且營養豐富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，豬肉、牛肉、雞肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比較簡單。
選擇原料和配料
要選擇新鮮質嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉為準，配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根據不同的生活需要和習慣，適當增減。
切條并煮肉
把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順著切成肉條，然后再橫切成3厘米長的短條。接著，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋里煮。在用大火煮沸一陣后，撇去鍋里浮在上面的油沫，繼續煮，直到肉爛熟為止。當用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時，表示肉已爛熟。這時可以把調料放入鍋內，繼續煮，直到湯快煮干時為止。
炒壓干制
煮成爛熟的肉，用中等火力進行炒壓。操作時，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊為好。
為了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進行炒干。要注意連續翻動，輕而均勻，千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部松散，而且充分脫水時，就成肉松了，其顏色也就由灰色變成了灰黃色。冷卻后就會成為具有特殊香味的金黃色肉松。
自制肉松的做法,自制肉松怎么做好吃,自制肉松
分次放入面包機內筒,加入食鹽和一點點生抽10.選擇果醬程序主料 牛肉250克 生抽3大勺 輔料 食鹽1茶匙 料酒1湯匙 生抽3湯匙 牛肉松的做法1.牛肉取有筋的部分,切成塊之后沖洗干凈2.放到大盆里,加入料酒3.加入生抽腌制過夜4.腌制好的牛肉取一口砂鍋,加入蔥姜片,加入牛肉5.中火十分鐘之后小伙一個小時,燜一個小時即可,這是成品6.煮好的牛肉拿出來晾涼7.用搟面杖搟成薄片8.然后可以用叉子叉的再碎一點9
自制肉松怎么做?
家制豬肉松的制作材料:主料:豬肉(瘦)500克調料:醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大蔥10克,料酒3克,味精2克家制豬肉松的特色:呈蓬松的纖維狀,富于彈性,色澤金黃,酥疏柔軟,香味純正,油而不膩.家制豬肉松的做法:1.原料處理:將瘦豬肉洗凈血水,切成約2厘米的肉塊放入鍋中.2.煮制:加少許清水置于旺火上煮沸,然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍干后,用鏟子將肉攪碎. 3.烘炒:將平底鍋置于文火上燒熱,倒入碎肉反復翻攪烘炒,待其成為不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬松狀即成.這個適用于家里的