肉丸胡辣湯的怎么做？
肉丸糊辣湯做法一： 制作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的淀粉或面粉（還是成本原因）用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。 糊辣湯不是常見的飯后喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃
肉丸糊辣湯做法二： 用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點面粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。 肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。 無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最后再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮！ 另外，提示的是優質肉丸糊辣湯的特點如下： 一: 聞： 就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味. 二: 看： 觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,辣子油是否調得紅紅的! 三: 吃： 蓮花白煮的不軟不硬,大小適中.土豆是否煮面咧,關鍵是丸子吃到嘴里有沒有彈性,有沒有一股類似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊愛好的看有沒有撒點生蒜苗.(劉蜂和大皮院的幾家一般都有) 四: 品： 吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。
西安的肉丸胡辣湯哪家最正宗?
1.西郊勞動西路的“新邢老店肉丸胡辣湯”.坐公交到勞動路下.順著勞動南路往南路西第一個丁子路口就是勞動西路,順著勞動西路往西不到100米就是.2.東郊韓森寨康樂路上的“馬奎肉丸胡辣湯”(只到上午10點).坐公交到萬壽路下.順著康樂路往南800米路西就是.
西安那家的肉丸糊辣湯最好?最有名?
灑金橋有個劉老虎 橋梓口有個馬爾里 邊東街有個老馬家 大皮院有個老高家
西安肉丸胡辣湯
首都師范大學,花園橋那里有一個陜西食府,那里有西安的肉丸糊辣湯賣
肉丸胡辣湯好吃嗎
這個要根據個人口味來說,而且還要根據店家到底做的怎么樣來說 總的來說還不錯,而且男性相比較愛吃
西安肉丸胡辣湯的做法步驟圖，怎么做好吃
西安肉丸胡辣湯好吃的做法：
1.將新鮮牛肉加入蔥姜用刀剁成肉餡，
2.加入土豆或者紅薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入調料后按照一個方向攪，要攪上緊，肉丸才更勁道！
4.淋上少許配好的調料水，用調料水最好，沒有粉末殘渣，口感好！
5.像和面團一樣，揉成肉團，
6.用手團成這樣的小丸，
7.水燒開，下鍋汆一下，要攪一下，別粘鍋了，
8.煮到都漂起來就熟了，及時撈起來放入盆內（盆底下放個篦子，要不有湯汁會黏在一起），
9.另起一鍋，加入骨頭湯和肉丸燒開，加入洗凈的蓮花白、土豆、豆角、菜花、胡蘿卜、黃花、冬瓜、木耳，
10.燒開后要不停的攪拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他調料，最后勾芡下鍋成這樣。
配上一勺潑的紅艷艷的油潑辣子，麻辣鮮香爽到爆！最好再配個餅
，肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內容”很多。據說胡辣湯最早來自河南。河南糊辣湯西安也有，主要成分有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等
肉丸胡辣湯的做法和配料
肉丸胡辣湯的做法
1. 先來牛丸制作，準備原料
2. 蔥姜泡成蔥姜水
3. 牛肉剁成餡兒
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量
5. 加入料酒一大勺，蔥姜水適量
6. 用手摔打上勁兒
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
8. 搓成長條狀
9. 用手揉成指甲蓋大小的丸子 1
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了膠，口感比自己的q
11. 鍋中做水，下人濃縮湯料，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是最好不過的
12. 水微開下入肉丸
13. 煮上3分鐘成熟即可
14. 準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的 我選了傳統最常見的，土豆，胡蘿卜，圓白菜，豆角
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小
16. 、氽丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，這個要麻，所以適量多些，可以根據自己口味調整
17. 先下入不好熟的豆角和土豆
18. 再下入胡蘿卜，煮基本9成熟
19. 最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可
20. 慢慢分成淋入水淀粉
21. 邊到邊攪拌
22. 直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀
23. 加入肉丸
24. 齊活兒，喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。
肉丸胡辣湯的制作過程和配料比例
親戚在【冠香興】小-吃學的肉丸胡辣湯 還不錯 牛脊肉加料酒,醬油、花椒粉,姜粉,味精,鹽,雞蛋, 別為節約成本多加生粉,肉丸一定要純、不然會沒口感. 然后腌制30分鐘后擠成丸子炸至半熟撈出待用. 湯底、配菜; 牛骨頭熬湯、依次放入王守義十三香、花椒粉、胡椒粉、 水開放蓮花白、土豆、紅蘿卜、冬瓜、牛肉丸、然后勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠適中即可. 辣紅油別只是花椒面油潑,不然配在胡辣湯的味就變了, 加入適量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、
肉丸糊辣湯的做法
做法:1、可用豬肉,牛肉或是羊肉作餡,加入料酒,花椒末,姜末,香油,味精,鹽,一只雞蛋,一點面粉(千萬不可多加)拌好,淹半個小時或是10分鐘.2、泡好木耳黃花菜,洗干凈,撕成小片和小條.3、煮鍋加辣椒絲,花生米和水煮至水滾花生米8成熟,用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中(用勺子作肉丸也行,但沒有手擠的味道好),下黃花菜,過8-10分鐘左右肉丸就熟了,下圓粉條,下木耳.4、調一碗淀粉汁,加入大量花椒末,白胡椒,少量五香粉,粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁.5、鍋中的湯汁粘稠的時候,可以打蛋花進去,也可以加弄碎的嫩豆腐.
肉丸胡辣湯的配方
豬肉丸抄子胡辣湯包括以下原料:冬瓜、紅蘿卜、包菜、馬鈴薯、蓮菜、豬肉丸子bai、青菜葉、白蘿卜、水,通過一定的方法制備而成.該豬肉丸子胡辣湯,是采用du福建豬肉丸子為主要材料,與一般胡辣湯不同,具有適合大眾化,營養全面,食用后不上火,zhi材料比較dao容易,成本低,尤其適合一般大眾食用,有一定應用前景.