求東北砂鍋菜譜和做法謝謝
姜片,八角,白菜,豆腐或者凍豆腐,五花肉,蝦.依次碼在沙鍋里,添清水或者雞湯大火煮開,小火燉到肉軟爛.加粉絲再5分鐘就可以了.加鹽調味.
砂鍋的種類有哪幾種
砂鍋最常見的種類：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋。
一、各類砂鍋的簡單介紹：
1、白砂鍋
是一種具有耐高熱穩定性的烹調白砂鍋，砂質很細但鍋體的強度很高，可用于各種火源下的燉、煮、炒、炸，并且相對于一般傳統粗砂鍋，它的耐熱、防裂的效果都很好，一般由于這種砂鍋體積較大，適合烹制多湯類的食物，像煲湯、燉煮等。
2、紫砂鍋
紫砂是一種含鐵的黏土質粉砂巖。紫砂富含人體所需的多種元素，氧化鐵的含量最高可達8%左右，硅、錳等微量元素的含量也比較高，有保健功能，是人體所需的重要元素。紫砂具有微透氣結構，保溫性能好、升溫均勻、不破壞食物營養，保持食物原汁原味。
3、石鍋
是石頭做的一種鍋,在石器時代就開始被人用來煮食物,韓國人更是把這門技術改進了不少。石鍋的保溫性比較好，可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質中富含礦物質和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質等營養滲透到食材中。“石鍋拌飯”、乾隆時的“石鍋魚”都是石鍋菜肴的代表。
4、新型材料砂鍋
這是采用紅黏土材質制造而成的耐高溫新型砂鍋，它最大的特點就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制傳統并帶少許湯汁的西餐主菜等，是改良砂鍋的一種，增加了砂鍋的實用范圍。
二、砂鍋的特性
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3、 適用于小火慢熬。
三、砂鍋的保養技巧
1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。
2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。
4、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。
5、輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會讓其“體無完膚”。
砂鍋菜譜大全 砂鍋怎么做 砂鍋
砂鍋白菜燉豆腐 砂鍋豆腐 香辣砂鍋豆腐 雞絲砂鍋土豆粉 香菇雞砂鍋 酸菜砂鍋 砂鍋牛尾 砂鍋蘿卜燉牛肉 砂鍋魚頭 香茅砂鍋雞 砂鍋什錦海鮮粥 我家的砂鍋沙姜雞 砂鍋東坡肉 砂鍋魚頭 菠菜丸子粉絲湯 砂鍋豬蹄 砂鍋牛肉蘿卜 魚頭粉皮砂鍋仔 砂鍋魚頭豆腐 雪菜豆腐砂鍋 砂鍋黃豆豬蹄
砂鍋湯菜譜做法大全
主料 豬五花肉 400g 輔料 姜 適量 大蔥 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 老抽 適量 鹽 適量 料酒 適量 步驟 1.首先將大蔥切段、姜切片. 2.鍋中倒入清水,下入豬五花肉,淋入適量料酒,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘,撈出洗凈,然后將五花肉切塊. 3.準備好砂鍋,放入姜片、大蔥墊底,再將五花肉帶皮的一面朝下,擺入砂鍋中. 4.加兩勺冰糖,淋入適量老抽,加半勺鹽,倒滿黃酒,蓋上蓋,煲三十分鐘,五花肉軟爛,香味溢出,即可品嘗.
砂鍋做法大全及配方
材料 肉餡,蘑菇,大白菜,雞蛋,淀粉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,雞精,蔥姜汁,香油 做法1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻2.用小火溫油炸成丸子3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉,用小火燉至湯沸4.下入炸好的丸子5.加蓋用小火燉30分鐘6.放雞精、香油調好口味,撒上香菜末,好了
砂鍋的種類.做法!!!!!!
制作方法:
主 料： 米線 豬肉 豌豆尖
輔 料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片
用料：
1、云南米線適量。
2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。
5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
做法：
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬內切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸。
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6、下適量米線。
7、燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火。
8、下豌豆尖，翻勻。
9、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋的做法有那些
三鮮砂鍋的做法
三鮮砂鍋的做法
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法：
1。將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
海鮮砂鍋的家常做法大全怎么做好吃視頻
步驟 1所有材料洗凈（蛤蜊買了菜場里養干凈的那種，不用再養了），梭子蟹斬成四塊，基圍蝦須剪去，帶魚剪成塊，金針菇根部剪去一段，香菇可以切片也可以不切，雞腿菇切片更入味。
步驟 2起油鍋，放入適量生姜片，趁新鮮把梭子蟹，基圍蝦，蛤蜊下鍋翻炒至變色，倒入砂鍋備用
步驟 3帶魚用鹽，料酒，胡椒粉，生姜粉腌制十幾分鐘。
步驟 4起油鍋，把腌制好的帶魚油煎，小火煎熟。
步驟 5把煎好的帶魚選出幾塊來熬湯，十幾分鐘湯色變濃關火備用。
步驟 6把5的湯倒入2的砂鍋中，帶魚不要放入，怕魚碎了湯里有刺。香菇，雞腿菇，金針菇一起放入，再放入一些生姜片。基圍蝦喜歡吃嫩的可以揀出來，等開鍋后再放入。海帶結另外煮，不然湯會發綠的。
步驟 7砂鍋開后再滾七八分鐘關火，放上海帶結，帶魚，完成。
小貼士
1.建議基圍蝦等開鍋后再放入，嫩的極鮮美入味。
2.材料都可以隨個人喜好來，海鮮鍋怎么煮怎么好吃，蛤蜊買燒湯的那種，帶魚嫌麻煩也可以不弄，菌菇類可以多放一點，特別入味好吃。
3.哈哈，最后一條，海鮮鍋一定要趁熱吃。
韓式砂鍋都有哪些?
我在韓國料理店里吃過.冷面牛肉蛋.是用砂鍋裝的.但是非常的冰.聽說做法是吧面做好以后直接冷藏.還吃過蔬菜拌飯.類似我們中國的煲仔.但是他的菜比飯多.味道基本很淡.飯菜一起吃正好.還有砂鍋湯.是用黃醬和海白菜燉的.很好喝.用小砂鍋煮的.
家常砂鍋怎么做好吃,家常砂鍋的家常做法
砂鍋魚屬于家常菜譜,主要原料是草魚;工藝是煮,制作簡單;砂鍋魚的原料:水庫大草魚 砂鍋魚的配料:姜、蔥、蒜 砂鍋魚的調料:黃酒、生抽 砂鍋魚的做法:1、魚切段,用鹽腌20分鐘;2、砂鍋底部倒少許油,鋪上蒜瓣姜絲;3、碼入腌好的魚,碼魚時再夾雜放姜絲蒜瓣;4、倒入黃酒、生抽(可適當加點水);5、大火燜5分鐘轉中火燜5、6分鐘;6、放入蔥段,關火蓋蓋燜一分鐘就可以開吃了