肉包的皮怎么捏好看
包子的包法技巧在手法上,要用左手拿著面皮,右手的食指和母指把面皮捏起來,手心稍稍向下彎,先看一下是否形成了褶子,然后再一直這樣重復著捏下去,這個包子就包好了.
燒賣怎么制作
用不發酵的面粉搟成薄皮，包上餡，頂上捏成折兒，然后蒸熟。很多地方都有燒賣，但沙縣的燒賣最有特色，味道也最好。沙縣燒賣皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩似玉，小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動。高檔的燒賣對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。沙縣燒賣的味美，還得益于豆豉油。外地的燒賣，調味品大都是拌在餡里。俗話說：“眾口難調。”咸淡酸辣很難把握。沙縣燒賣的餡以料的自然風味為主，食用時佐以天然調味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可謂“眾口難調自己調”，不失為取巧的好辦法。燒賣一般是咸的，夏茂卻有一種甜燒賣，風味尤為獨特。夏茂甜燒賣制作并不復雜：將夏茂地產的“三元餅”切成一厘米見方的餅丁，拌入豬油、紫菜、白糖做餡，講究的還加上桔餅丁和研碎的花生，用精面粉搟成皮，將上述餡和皮包成高4厘米左右，頂端開口的圓柱狀，蒸熟后稍涼即可裝盤。
原料配方 富強粉500克 清水200毫升 豬瘦肉500克 蝦仁100克 海參50克 蘭片100克 醬油50克姜10克 芝麻油75克 料酒25克 味精5克 鹽5克
制作方法 1.把面粉倒在鋁盆內，加入沸水200毫升(冬季加水量稍多些；夏季稍少些)，用搟杖攪勻。稍晾。揉成面團。上案子，搓成長條，揪劑子40個。
2.把劑子逐個按扁，刷上少許花生油，以保證劑子不裂、不粘，外表光滑。案子上撒滿面片(鋪面，上屜蒸熟的干白面粉)，用走槌先把劑子搟成扁圓片，再用左手按住走槌一端，右手邊往前轉圈搟，邊向下搓壓，使面皮出花褶，一張皮搟好應出花22～24個，直徑10厘米左右。
3.把500克肉剁成肉末，海參切小丁，蝦仁、蘭片剁細了，姜剁成末，加入醬油、料酒、鹽，兌入涼水200毫升左右(勻成3次兌入)，充分攪拌均勻，攪時用筷子向一個方向攪轉，不可亂攪，以保證餡鮮嫩、上勁。把3次兌入的水都攪進去，餡變稠糊時，加進芝麻油繼續攪打，攪勻為止。
4.左手托住燒賣皮，右手拿尺板撥入25克餡，撥在正中間。用左手五個手指向上一攏，攏成如小石榴狀，開花張嘴，露出一點餡心。
5.籠屜內鋪屜布，布上刷少許油，擺入燒賣，稍有間隔，蓋嚴，用旺火蒸7分鐘左右即成。
小籠包面粉的投料?
美玫粉4000克、精制粉6000克、冷水16500克、
超輕粘土動漫精靈夢葉羅麗王默怎么捏
1、將肉色加少許白色揉搓成團，用拇指和食指按壓，再將A-3處用拇指肚抹平一些，側面看上去如A-4即可。做好后將頭部放在一邊曬干。
2、接下來開始做衣服，并在上面劃出想要的形狀。待干一些后則可以用剪刀或者刀片割開，接著橘色和中黃以同樣的方法。
3、壓褶子是難點，所以建議可多加練習。這里C-1是直接用手折成褶子，C-2可接住筷子等圓柱形進行壓褶。C-3是一首用工具壓一手用拇指向前推進。
4、上身非常好做，用肉色以及檸檬黃搓出錐狀，合在一起后在講第一層紅色裙褶安上。
5、安好裙褶后，用白色壓片，剪成條狀，用塑料刀劃出小褶，微干后將其裹在上身錐形。將多余地方剪切。再將黃色底座去掉
6、做底裙時，將上一個步驟不用的底座放在裙褶下，將裙褶一層一層的圍在上邊。注意間距。
7、做好后，可根據喜好添加喜歡的衣領，并將手做出來。
8、接下來是頭發的部分。 前臉的頭簾一樣可根據喜好來加長或者剪短。但注意一定要等面部干透最好，否則容易變型。
9、后片的頭發稍簡單，將粘土搓成水滴型壓扁，然后用塑料刀劃出紋路，黏在后腦勺上。辮子部分，只要像平時編自己頭發一樣編就可以。
面食的做法花樣大全
一、蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。
材料:普通面粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）
2、面粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）
3、將白面團和綠面團分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過幾分鐘再揭蓋。
二、蓮花饅頭
普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。
6.取兩個劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。
8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下
12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨松
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
蓮花卷的小貼士
1、做這種造型的面食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多余的面團練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花卷餳發時間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。
三、兔子饅頭
材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發好的面團，然后揉成橢圓形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
四、花樣面沙卷
材料:土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。
3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。
小訣竅
1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，發揮你的想象吧 。
2.這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。
五、抓果
材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻。
2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡。
3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！
六、花樣小豆涼糕
材料:紅小豆，紅糖，瓊脂
做法
1、紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖
2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟
3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調勻，上火煮，同時放入泡軟的瓊脂
4、待瓊脂煮化，攪拌均勻就可以離火，可以加入糖桂花調味
5、稍晾涼后裝入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！
小訣竅
1、一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這里紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。
2、煮紅豆時多加水，最后可以剩出一些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦！
七、花開富貴酥
材料
油皮：細砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。
油酥：低筋面粉200克，酥油100克
內餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克
做法
油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團。
油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮搟圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然后搟開，卷起，如此重復2——3次，即為油酥皮.
做花朵：
1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個、小的9個。
2、小的面皮將餡與蜜棗包成團。
3、大的面皮搟成大圓片，用刀劃出如放射狀。
4、包住餡，做成小花狀(像燒麥)。
5、烤箱預熱200度。
6、蛋黃一個打散，刷在小花上。
7、烤制25分鐘小花上色即可。
小訣竅
加水的時候一定要分次加，能和成團即可，沒加完也沒關系，水的計量是毫升