生抽是醬油嗎
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽：A.顏色：比較淡，呈紅褐色。 B.味道：一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 C.用途：調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽：A.顏色：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。 B.味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 C.用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。辨別生抽和老抽:A.看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。B.嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
生抽是不是就是醬油?
生抽是醬油的其中一種!顏色較淡,主起調味作用,老抽顏色較濃,主起調色作用
生抽就是醬油嗎
是啊,生抽就是醬油.老抽是生抽的濃縮版,但是不能直接拿來拌飯吃的.
醬油和生抽是同一種物品嘛?
生抽顏色較輕,用于小炒、涼拌,蘸食;老抽顏色較重,用于燒菜、燉菜、鹵菜. 醬油一般是指老抽.
生抽是醬油么???和醬油有什么區別啊?
它們的區別很大生抽味道略微比老抽咸一點顏色也比老抽淡他一般用于生吃,也就是拌菜用,或是用來蘸食老抽是用來做紅燒菜的,但一般只是上海地區,其他地區用的很少!還有,,,它們的制造工藝也有區別,,我也不很清楚,這個對你來說知道也沒有什么大用處,,,
何是生抽、老抽，與醬油有何區別？
醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
●生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
●老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
●生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7／100 ml為一級；>0.55／100 ml為二級；>0.4／100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。
●辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜.
生抽和老抽都是醬油嗎,區別在哪里?
老抽是上色的.生抽是較咸一點點的.現在市面上有很多種可供你做菜時搭配的.
生抽里面含不含醬油
醬油是老抽和生抽等等這一類調味料的統稱!老抽是醬油,生抽也是醬油!
生抽是醬油嗎?或者醬油能當生抽用嗎?
生抽當然不是醬油勒.醬油也不可以當生抽來用.如果那樣的話炒出來的菜都變味勒.所以還是要把這兩樣分清楚.
什么是生抽啊~~~~
是一種醬油,顏色較淺,咸味重.