雙皮奶沒有奶皮可以嗎
要有奶皮的親。
具體做法：
制作材料
1.鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2.雞蛋3個，
3.白砂糖隨意,根據(jù)自己的口味適當加量。
烹飪方法
1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。
3、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
我做的雙皮奶為什么不結(jié)奶皮
因為蒸牛奶的時間太久了,中火蒸10分鐘就會結(jié)奶皮了.下面介紹做法:準備材料:牛奶250克、煉奶25克、雞蛋2個、蔓越莓適量 制作步驟:1、把純牛奶倒入碗中. 2、蓋上保鮮膜,鍋中倒水燒開,中火蒸10分鐘.3、蛋白和蛋清分開,蛋白和煉奶拌勻.4、蒸好的牛奶溫度稍降后表面會結(jié)一層奶皮.5、把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗里預留一些,不然奶皮就粘在碗里不會浮起.6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻,過濾.7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗里.倒入碗里最好用類似量杯的器具,有個尖嘴容易倒.8、鍋中水燒開,把奶放進鍋里,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘,燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好.9、放上蔓越莓即可.
為什么我做的雙皮奶沒有奶皮呀TAT
牛奶要用全脂的喏!
雙皮奶沒有奶皮怎么做
1. 材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓2. 牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開.3. 趁熱倒在碗里,不久牛奶表層結(jié)出奶皮.4. 用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底.5. 雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻.6. 蛋液倒入牛奶中攪勻.7. 用篩網(wǎng)過濾,去除表面的泡沫、氣泡.8. 再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,奶皮慢慢地浮起.9. 包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關(guān)火再燜2-3分鐘即可.10. 取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用.
為什么雙皮奶用光明純牛奶制作會沒有奶味?
雙皮奶是一道甜品,沒有糖加味的話不好吃,我也做過不加糖的雙皮奶,吃過以后那個雞蛋清的腥味太重了不好吃,所以必須要放點糖來中和.跟用什么樣的奶和火候都沒關(guān)系^_^.
雙皮奶上面那一層薄薄的奶皮沒有還能做嗎？
還可以做，如果是自己吃的話沒有什么影響的，吃起來口感差不多，只是沒有雙層奶皮就算是牛奶布丁了。
雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
做法：
食材
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
雙皮奶要是上面沒結(jié)奶皮,能不能成功?
成不了了
做雙皮奶怎么看有沒有起奶皮
雙皮奶顧名思義就是上面一層奶皮,下面是奶凍,沒有奶皮依舊可以做的,只是沒有那層奶皮,其實不是很要緊,一樣可以吃,口感不影響多少,如果你不是很挑剔的人的話…直接蒸就好了.望采納,.
為什么做不出來雙皮奶上面的奶皮呢
做雙皮奶要選擇高脂肪的奶,沒有油脂就沒有皮了,做第一層的皮是用牙簽挑開一角把奶倒出來后皮就在碗底了.再把奶加蛋打均勻后再倒回去上籠蒸就好了!
雙皮奶的奶是不是純牛奶啊?我用的是蒙牛的純牛奶為什么煮開冷卻后沒有奶皮出現(xiàn)啊
不是的,你不能煮開.唉,我給你具體說說雙皮奶的做法吧 先將新鮮的牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,攪勻,再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,原來的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以結(jié)出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,也因此他叫“雙皮奶”.