蔬菜都有哪些種類？
蔬菜的種類有哪些?
答: 1. 葉菜類
2. 花、芽及莖類
3. 種籽及豆莢類
4. 瓜果類
5. 根莖、球莖及塊莖類
6. 菌藻類
7. 堅果及乾豆類
營養(yǎng)成分為何?
答;1. 菌 藻 類 蔬 菜 含 有 豐 富 的 膳 食 纖 維 、 礦 物 質(zhì) 及 抗 氧 化 劑 。 菇 類 蔬 菜 含 有 頗 多 的 蛋 白 質(zhì) 及 維 生 B 群 、 銅 及 其 他 礦 物 質(zhì) ; 海 帶 、 紫 菜 、 發(fā) 菜 及 云 耳 含 有 大 量 的 鈣 質(zhì) 。
2. 大 部 分 的 綠 色 葉 菜 含 有 極 豐 富 的 β – 胡 蘿 卜 素、 維 生 素 C 、 鈣 質(zhì) 、 大 量 膳 食 纖 維 及 葉 酸 。 菠 菜 及 西 洋 菜 更 含 有 豐 富 的 鐵 質(zhì) 。
3. 堅 果 及 乾 豆 類 含 有 豐 富 的 蛋 白 質(zhì) ， 亦 含 有 頗 多 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 及 維 生 素 B 群 ( 核 醣 黃 素 除 外 ) 。
4. 它 們 含 有 豐 富 的 淀 粉 質(zhì) 及 膳 食 纖 維 。
5. 瓜 果 類 蔬 菜 含 有 大 量 的 水 分 ， 因 此 熱 量 相 對 較 低 。 部 分 的 瓜 果 類 蔬 菜 含 有 豐 富 的 維 生 素 C 及 β – 胡 蘿 卜 素 。
6. 這 類 蔬 菜 含 豐 富 的 維 生 素 C 、 鈣 質(zhì) 、 鉀 及 膳 食 纖 維 。
7. 種 籽 及 豆 莢 類 含 有 大 量 的 蛋 白 質(zhì) 、 碳 水 化 合 物 、 維 生 素 B 群 、 鈣 質(zhì) 膳 食 纖 維 。
組員:黃羿姍.何汶珊.張喻婷.謝孟璇.陳姿燕.王紫涵.
心得:
各種蔬菜除了有不同的營養(yǎng)價值外，蔬菜的顏色亦能提供一些蔬菜營養(yǎng)價值的線索。
蔬菜有哪些品種
1、根菜類:蘿卜…2、莖菜類:姜,土豆…3、葉菜類:白菜,菠菜…4、花菜類:,黃花菜,花菜5、野菜類:薺菜,狗牙菜…
蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類
下面具體的給大家總結(jié)一下關(guān)于蔬菜種類的一些內(nèi)容，希望大家能夠喜歡。 蔬菜種類 類別主要品種別名 根菜類蘿卜葖、蘆菔、萊菔胡蘿卜紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、藥性蘿卜、番蘿卜、 蕪菁蔓菁、圓根、盤菜 蕪菁甘藍(lán)洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜 根菾菜紅菜頭、紫菜頭 美洲防風(fēng)歐防風(fēng)芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜牛蒡東洋蘿卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆羅門參西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參 山葵 黑婆羅門參菊牛蒡、鴉蔥薯芋類馬鈴薯土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯姜生姜、黃姜 芋芋頭、芋艿、毛芋 魔芋磨芋、蒟蒻 山藥薯蕷、白苕、腳板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅薯 豆薯地瓜、涼薯、沙葛、新羅葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土圞兒香芋、美洲土圞兒 蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用蓮蕉 草石蠶螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶 蔥蒜類韭草鐘乳、起陽草、懶人菜、韭黃 大蔥木蔥、漢蔥 洋蔥蔥頭、圓蔥 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜苔 蒜苗蒜黃、青蒜 分蔥四季蔥、菜蔥、冬蔥 胡蔥蒜頭蔥、瓣子蔥、火蔥、肉蔥 細(xì)香蔥四季蔥、香蔥、蝦夷蔥 韭蔥扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗 樓蔥龍爪蔥、龍角蔥 蕹藠頭、藠子、萊芝白菜類大白菜結(jié)球白菜、黃芽菜、包心白菜 普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜 烏塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹菜心、綠菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹紅菜薹芥菜類莖芥莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、兒菜、娃娃菜 筍子芥、棒菜 葉芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥辣疙瘩、沖菜、芥頭、大頭菜、疙瘩菜 薹芥 甘藍(lán)類結(jié)球甘藍(lán)洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白、圓白菜、茴子白 球莖甘藍(lán)苤藍(lán)、菘、玉蔓菁、芥藍(lán)頭、擘藍(lán)花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩莖花椰菜、綠菜花、西蘭花 芥藍(lán)白花芥藍(lán) 抱子甘藍(lán)芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán) 羽衣甘藍(lán)綠葉甘藍(lán)、菜用羽衣甘藍(lán)、葉牡丹、花包菜 葉菜類菠菜菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 萵苣千金菜、萵筍、生菜、青筍、萵苣筍、萵菜、油麥菜、莜麥菜 芹菜芹、藥芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜空心菜、竹葉菜、通菜、藤菜、蓊菜 莧菜米莧、赤莧、刺莧、青香莧、莧 葉菾菜莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、葉甜菜 菊苣歐洲菊苣、苞菜、吉康菜、法國莒荬菜 冬寒菜冬莧菜、冬葵、葵菜、滑腸菜 落葵木耳菜、軟漿葉、軟姜子、染漿葉、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿蒿子稈、大葉茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香絲菜、結(jié)球茴香、鮮莖茴香、甜茴香 菊花腦菊花葉、黃菊籽、路邊黃、黃菊仔薺菜護(hù)生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿草頭、金花菜、黃花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黃花草子 番杏新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番莧、海濱萵苣、賓菜、蔓菜 苦苣花葉生菜、花苣 紫背天葵血皮菜、紫背菜、紅鳳菜、觀音莧、雙色三七草 羅勒毛羅勒、九層塔、零陵香、蘭香草、光明子、省頭草馬齒莧馬齒菜、長命菜、五行草、瓜子菜、馬蛇子菜 紫蘇荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇 榆錢菠菜食用濱藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草薄荷山野薄荷、蕃荷菜 蒔蘿土茴香、草茴香、小茴香 鴨兒芹鴨腳板、三葉芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜魚腥草、蕺兒根、側(cè)耳根、狗帖耳、魚鱗草、菹菜蒲公英黃花苗、黃花地丁、婆婆丁、蒲公草 馬蘭馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、竹節(jié)草 香芹菜荷蘭芹、洋芫荽、歐芹、法國香菜、旱芹菜 珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鴨腳艾、乳白艾 瓜類黃瓜王瓜、胡瓜冬瓜東瓜 節(jié)瓜毛瓜南瓜中國南瓜、倭瓜、番瓜、飯瓜 筍瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫蘆美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜 越瓜白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜菜瓜蛇甜瓜、老羊瓜、醬瓜絲瓜圓筒絲瓜、蠻瓜、水瓜、棱角絲瓜、勝瓜苦瓜涼瓜 瓠瓜扁蒲、葫蘆、蒲瓜、夜開花、瓠子 佛手瓜洋絲瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、萬年瓜、拳頭瓜 蛇瓜蛇豆、蛇絲瓜、長豆角 茄果類番茄西紅柿、番柿、柿子、洋柿子茄子落蘇 辣椒海椒、辣子、辣角、番椒 青椒大椒、燈籠椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒 酸漿紅姑娘、洋姑娘、燈籠草、洛神珠 豆類菜豆四季豆、蕓豆、蕓扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆 長豇豆長豆角、豆角、帶豆、裙帶豆 菜用大豆毛豆、枝豆豌豆青斑豆、麻豆、青小豆、荷蘭豆、淮豆、留豆、金豆、麥豆、回回豆、甜豌豆蠶豆胡豆、佛豆、寒豆、羅漢豆 扁豆峨眉豆、沿籬豆、眉豆、肉豆、龍爪豆 萊豆金甲豆、科馬豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、狀元豆、棉豆、荷包豆 刀豆大刀豆、關(guān)刀豆、洋刀豆 多花菜豆紅花菜豆、大白蕓豆、大花蕓豆、看花豆 四棱豆翼豆、翅豆、四角豆、楊桃豆、熱帶大豆、四稔豆 藜豆黧豆、黎豆、貓貓豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、貍豆、八升豆、狗爪豆 水生 蔬菜蓮藕蓮、藕、荷 茭白茭瓜、茭筍、菰首 慈姑剪刀草、燕尾草 水芹刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蘄 荸薺馬蹄、地栗、烏芋、鳧茈 菱菱角、龍角、水栗 豆瓣菜西洋菜、水田芥、水蔊菜 芡實雞頭米、雞頭、水底黃蜂莼菜馬蹄草、水葵、水荷葉、湖菜、露葵 蒲菜香蒲、甘蒲海帶江白菜、昆布 紫菜 多年 生及 雜類 蔬菜筍用竹竹筍 蘆筍石刁柏、龍須菜 黃花菜萱草、金針菜 百合夜合、中篷花 香椿香椿樹、紅椿、椿花、椿甜樹 枸杞枸杞菜、枸杞頭、枸杞芽 蘘荷陽霍、野姜、蘘草、茗荷、苴蓴 菜薊朝鮮薊、洋薊、荷蘭百合、法國百合 辣根西洋山萮菜、山葵蘿卜 食用大黃原葉大黃、圓葉大黃 黃秋葵秋葵、羊角豆 桔梗地參、四葉菜、綠花根、鈴鐺花、沙油菜、梗草、道拉基 蕨蕨菜、蕨苔、龍頭菜、蕨兒菜鹿蕨菜 乾苔發(fā)菜、頭發(fā)菜、石發(fā) 蔞蒿蘆蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾 薇菜野豌豆，大巢菜，斑矛架，、野苕子 車前草車輪菜、牛舌菜、蛤蟆衣 食用菊甘菊、臭菊玉米筍玉筍、多穗玉米、珍珠筍、番麥筍 嫩玉米菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麥 糯玉米中國玉米、糯苞谷 甜玉米甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米 食用菌香菇香蕈、冬菇、花菇 雙孢蘑菇蘑菇、白蘑菇、雙孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇 糙皮側(cè)耳平菇、北風(fēng)菌、青蘑、桐子菌草菇蘭花菇、美味包腳菇、稈菇、麻菇、中國蘑菇金針菇毛柄金錢菇、冬菇、樸菇、樸菰 黑木耳木耳、光木耳、云耳銀耳白木耳、雪耳猴頭菇猴頭蘑、刺猬菌 毛頭鬼傘雞腿蘑、雞腿菇 姬松茸巴西蘑菇、巴氏蘑菇茶薪菇楊樹菇、柱狀田頭菇、柳環(huán)菌、茶樹菇 真姬菇玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、膠玉蘑、鴻喜菇、海鮮菇 灰樹花貝葉多孔菌、云蕈、栗蘑、舞茸、蓮花菌、千佛菌 滑菇珍珠菇、光帽鱗傘、滑子蘑 刺芹側(cè)耳雪茸、干貝菇、杏鮑菇 白靈側(cè)耳白靈菇 阿魏側(cè)耳阿魏菇 蓋襄側(cè)耳臺灣平菇、鮑魚菇 毛木耳 竹蓀長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀 肺形側(cè)耳姬菇、秀珍菇、小平菇 金頂側(cè)耳榆黃蘑、玉皇菇 大球蓋菇 長根菇 大杯蕈豬肚菇 洛巴伊口蘑金福菇 北冬蟲夏草蛹蟲草 牛肝菌 松茸 雞樅 羊肚菌 榛蘑蜜環(huán)菌 雞油菌 紅菇 口蘑蒙古口蘑 青岡菌 離褶傘一窩雞 芽苗菜綠豆芽綠豆芽幼芽黃豆芽黃豆幼芽 黑豆芽黑豆幼芽 青豆芽青豆幼芽紅豆芽紅豆幼芽 蠶豆芽蠶豆幼芽 紅小豆苗紅小豆幼芽 豌豆苗豌豆幼芽 花生芽花生幼芽 苜蓿芽苜蓿幼芽或幼苗 小扁豆芽小扁豆幼芽或幼苗 蘿卜芽蘿卜芽幼苗 菘藍(lán)芽菘藍(lán)幼芽或幼苗 沙芥芽沙芥幼芽或幼苗 芥菜芽芥菜幼芽或幼苗 芥藍(lán)芽芥藍(lán)幼芽或幼苗 白菜芽白菜幼芽或幼苗 獨行菜芽獨行菜幼苗 香椿苗香椿幼苗 向日葵芽向日葵幼芽 蕎麥芽蕎麥幼苗 胡椒芽胡椒幼芽或幼苗 紫蘇芽紫蘇幼芽或幼苗 水芹芽水芹幼苗 小麥苗小麥幼苗 胡麻芽胡麻幼芽或幼苗 蕹菜芽蕹菜幼苗 芝麻芽芝麻幼芽或幼苗 黃秋葵芽黃秋葵幼苗 花椒腦花椒嫩芽 芽球菊苣菊苣芽球 苦苣芽苦苣幼芽或幼苗 佛手瓜稍佛手瓜幼稍 辣椒尖辣椒幼稍 豌豆尖豌豆幼稍 草芽草芽幼嫩假莖 碧玉筍黃花菜幼嫩假莖
蔬菜的種類有哪些？
主要有農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法、植物學(xué)分類法、食用器官分類法等。按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，蔬菜一般可分為十三類：
（1）白菜類：包括大白菜、小白菜、芥菜等。
（2）甘藍(lán)類：包括甘藍(lán)、花椰菜、青花菜等。
（3）根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜等。
（4）綠葉菜類：包括菠菜、芹菜、茼蒿、萵苣、蕹菜等。
（5）蔥蒜類：包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等。
（6）茄果類：包括番茄、辣椒、茄子等。
（7）瓜類：包括黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等。
（8）豆類：包括豇豆、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆等。
（9）薯芋類：包括馬鈴薯、芋、山藥、姜等。
（10）芥菜類：各種芥菜。
（11）水生蔬菜：包括蓮藕、茭白、荸薺等。
（12）多年生蔬菜：包括竹筍、香椿、金針菜等。
（13）食用菌類：包括蘑菇、香菇、木耳等。
蔬菜有哪些種類?
根莖類,大葉類,小葉類,菌類,果實類,山野類,海洋藻類.
蔬菜有哪些種類
豆類 ,如豌豆 缸豆 四季豆 扁豆 瓜類,如南瓜 苦瓜 冬瓜 黃瓜 還有 茼蒿 青菜 芹菜 蘿卜 花菜 …
蔬菜都有哪些種類,每個類別具體都有哪些產(chǎn)品
大概有葉類、果實類、根莖類
現(xiàn)在世界有幾種蔬菜種類
蔬菜種類繁多.主要種類有芹、藕、芥、韭、萵苣、茼蒿、蕪荽、菌類、豆莢、瓜類、茄、蘿卜、白菜、山藥、蔥、蒜、辣椒、小茴等.
蔬菜的種類？盡可能的全一些，
蔬菜是人們生活必不可缺少的食物，這是因為蔬菜中含有多種營養(yǎng)素，是無機(jī)鹽和維生素的主要來源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時，蔬菜就顯得格外重要。蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、果實類等三大類。
葉菜類蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。特別是深色、綠色的菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價值最高，除含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無機(jī)鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。這里注意的是菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中略焯。
根莖類蔬菜：主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以淀粉為主，含糖量較高，如胡蘿卜、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。其它營養(yǎng)成分又各有不同，如蘿卜含維生素C很多；胡蘿卜除含有較高的胡蘿卜素外，還含碘、溴、淀粉酶；土豆、芋頭除含淀粉多，熱量高外，還含鉀鹽和維生素C；大蒜中含有多種無機(jī)鹽。
果實類蔬菜：有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。它又分為瓜茄類蔬菜和鮮豆類蔬菜兩種。
瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素較多。番茄中含有較多的番茄紅素和維生素C；絲瓜中含有多量黏質(zhì)、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S—羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素P。
鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過程中維生素被破壞。
蔬菜的種類
三種