酸奶用的發酵劑可以用來發面嗎?
您好,乳酸菌用于發酵乳制品,是不能發酵面粉的 發面用酵母菌
酸奶發酵劑可以做饅頭嗎?
酸奶發酵劑不可以做饅頭。酸奶發酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養材料，發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。而制作饅頭用的是酵母。
最常提到的酵母為釀酒酵母，自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類，在發酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。在面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉可以提高食品的營養價值。
擴展資料：
蒸饅頭的注意事項：
1、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
2、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
參考資料來源：百度百科-酵母
百度百科-酸奶發酵劑
人民網-饅頭好吃有竅門 幾個妙招讓你做又白又軟大饅頭
用酸奶可以讓面粉發酵嗎
用酸奶可以讓面粉發酵.不過時間要長些.室溫25度,要12小時左右才會發起來.
純酸奶到底能不能摻在面粉或玉米面里用發酵粉做成饅頭呢?
不能 酸奶里的發酵菌是乳酸菌而不是酵母菌,并不能發起來面 加了牛奶的話蒸好的饅頭會發粘 吃起來粘牙
乳酸菌發酵劑可以用普通面粉發酵粉代替嗎
如果是單純做酸奶的話,可以用普通的面粉發酵期來代替,因為作用差不多. 只不過,酵母是一種純生物的蓬松劑,是一種活性微生物,對人體沒有任何危害(酵母在潮濕的面團里不斷繁殖 產生大量二氧化碳氣體) 而化學發酵粉則是一種化學蓬松劑,一般是指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等幾種物質 他們在酸堿作用下產生氣體(二氧化碳 氨氣等) 注:發酵粉的明礬、泡打粉都含有鋁,對人體有一定的害處,要注意不要長期大量使用,酵母粉可以用來做酸奶.
乳酸菌可以和面粉一起做嗎?
乳酸菌是Yi種對人體有益的細菌,當然可以用來發面蒸饅頭Liao,只是成本會高一些,新鮮的乳酸菌不容易購買De到且不易保存
請懂得人和我說說酸奶能不能蒸饅頭?
酸奶是乳酸菌,酵母是酵母菌.乳酸菌只能給乳制品發酵,還要有特定的環境溫度和濕度.酵母菌發酵最佳溫度35度,最佳濕度60度.
鮮羊奶酸了能發面嗎?
鮮羊奶酸了很可能是已經變質了. 指導意見:鮮牛奶發酸很可能是細菌在里面產生代謝產物所造成的,建議你不要拿來發面.
請問純酸奶能放在面粉和玉米面里一起發酵做成饅頭嗎?
你好!沒有發酵作用,應使用酒釀發酵面粉的.
酸奶發酵粉用做包子的發酵粉可以嗎?
面粉經發酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵制成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 酸奶還是鈣的良好來源 雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。 酸奶發酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而發面的發酵粉有兩種，一種是快速發酵粉，是用化學原理在加熱中產生二氧化碳氣體使面食松嫩的，另一種是酵母菌發酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一種菌類。所以，是不同的。