筍干紅燒肉的做法,怎樣做紅燒肉色澤鮮亮
筍干紅燒肉的做法 主料 筍干150g 五花肉400g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量 大料3個 香葉2片 桂皮1塊 料酒20ml 老抽10ml 生抽15ml 冰糖10g 雞精 適量 步驟1.準備好所有的食材,筍干提前浸泡2-3個小時.2.泡好的筍干煮上2分鐘.3.五花肉切厚片入鍋中翻炒.4.把五花肉炒至吐油微焦黃.5.在放入蔥姜大料,香葉,桂皮炒出香味.6.加入料酒炒香.7.加入老抽.8.將加入生抽.9.再加入冰糖翻炒.10.翻炒至五花肉上色.11.加入適量的清水燒制5分鐘.12.然后倒入砂鍋中大火煮開.13.加蓋子小火燜燒30分鐘.14.加入筍干繼續小火燒制20分鐘.15.豬肉已熟開大火調入鹽和雞精.16.把湯汁收稠即好.
筍干燒肉的做法怎么做
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜.把五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少許上色,加泡好洗凈切成粗絲的筍干,再加海天生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,放一點點糖.
筍干紅燒肉怎么做？
原料：五花肉500g，筍干4大片，蔥4-5段，姜3-4片，蒜4-5瓣，大料2瓣，黃酒15ml，
開水適量，生抽20ml，鹽4-5g（分兩次放入），糖1小勺，蠔油1大勺
糖色：砂糖30g，清水1小勺，開水40-50ml
做法：
1）：筍干提前1天泡軟
2）：開水下入筍干煮15分鐘左右
3）：煮好的筍干在涼水中浸泡，用手反復攥洗幾遍后控干水備用
1）：鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色
2）：砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開水，攪勻后關火倒入小碗中備用
3）：五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，姜切片，筍干切成三角形的大塊
4）：五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色后撈出控干
5）：鍋內放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發黃
6）：沿鍋邊烹入黃酒
7）：炒香后倒入開水，完全沒過肉
8）：加入筍干，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調味后蓋上鍋蓋小火燉
9）：燉1小時之后再加入余下的2-3g鹽，繼續燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠后關火制作完成
小貼士：
**筍干在煮的時候可以在水里加入1小勺糖，這樣可以很好的去除筍的澀味
**炒糖色的時候要隨時注意火候，時間稍長糖色顏色就會過深，味道也會發苦
**水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入開水，因倒入涼水導致迸濺毀容者后果自負。
**五花肉在前期煸炒時不要煸的過干，邊緣微微發黃即可，不然做好后瘦肉口感較柴
**因為燉煮時間較長，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入開水
干竹筍燒五花肉的做法步驟 干竹筍燒五花肉怎么做好吃
主料干竹筍300克五花肉300克輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量水適量 步驟 干竹筍燒五花肉的做法步驟11.五花肉洗凈切塊 干竹筍燒五花肉的做法步驟22.干竹筍用開水浸泡8小時 干竹筍燒五花肉的做法步驟33.油鍋燒熱,加入五花肉翻炒 干竹筍燒五花肉的做法步驟44.炒出香味加竹筍 干竹筍燒五花肉的做法步驟55.翻炒,加糖和鹽 干竹筍燒五花肉的做法步驟66.加醬油翻炒 干竹筍燒五花肉的做法步驟77.加水燒開 干竹筍燒五花肉的做法步驟88.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干紅燒肉的做法,筍干紅燒肉怎么做好吃,筍干
食材 主料 筍干 150g 豬肉 300g 輔料 料酒 適量 鹽 適量 醬油 適量 步驟 1.筍干洗凈后,泡水中. 2.豬肉化凍. 3.將筍干切斷后,再浸泡. 4.豬肉洗凈后切塊. 5.將筍干放入高壓鍋中. 6.加上豬肉. 7.然后加料酒、鹽、醬油,蓋上蓋子煮. 8.煮熟后出鍋即可.
竹筍燒肉的正宗做法,竹筍燒肉怎樣做才好吃的做法步驟
筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩.原料:豬五花肉500克,干竹筍25克.調料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片.制作:1、將干竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘后取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色.2、豬五花肉切成1厘米見方的丁,下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍,調入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘,下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可.制作關鍵:1、用冷水浸泡干筍時間一定要充足,期間可換水2-3次.2、煸炒肉時要將肉煸干;燒制時間要充足.
筍干紅燒肉的做法 筍干紅燒肉的技巧有哪些
用料du
筍干 120克
五花肉（稍肥） 500克
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
油 1大勺
鹽/糖 適量
筍干紅燒肉的做法
筍干放冷水里浸泡一天一夜
浸泡好的筍干放冷水鍋里，等水燒開后轉小火煮3個小時左右zhi
煮好的筍干取出（當心燙哦）瀝干水分切細條
切好的筍干絲再放dao冷水里浸泡一小時，同時將五花回肉切成小塊，洗凈瀝干水分備用
取出筍干絲瀝干水分，拿個干凈的炒鍋放一大勺油，油熱后放入筍干絲煸炒一下
再放入老抽、生抽和水，等筍干絲上色后，再放入五花肉、料酒和冰糖翻炒均勻（嘗試味道咸甜根據自己的口味調整加糖和鹽）滾個15分鐘左右
將鍋里煮好的筍干絲和五花肉放答高壓鍋里
煮40分鐘左右（煮的時間根據自己實際情況而定）等筍絲和五花肉都酥和入味就好了
筍干燒五花肉怎么做？
主料：筍干50克，五花肉250克；
調料：八角2顆，桂皮1小塊，大蒜2瓣，生姜一小塊，老抽1大匙，生抽1小匙，料酒1大匙，干辣椒適量，冰糖約10克；
做法：
1.筍干提前浸泡5小時以上（期間換幾次水），洗凈；
2.泡發好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
3.熱鍋內放少許油，下入五花肉，炒至變色出油；
4.下入料酒，炒勻；
5.下入生抽、老抽，炒勻上色；
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、鹽，炒勻；
7.下入筍干炒勻；
8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火；
9.煮約30分鐘至鍋內湯汁收干后即可。
小貼士：
1.步驟8要加熱水，中途要留意鍋內的水是否燒干，如需加水，也請加熱水。
2.如果是買來的筍干，根部如果比較老的話，泡發后要將較老的部分切去不要，不然燒出來會咬不動的哈。
紅燒肉筍干要怎么做好吃?紅燒肉筍干要哪些材料?如何做紅燒肉筍干
紅燒肉筍干詳細制作步驟 1. 鹽漬筍干用水泡半天,其間一個小時一換水,并且撕成絲;2. 最后充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用;3. 五花肉洗凈切成小塊;4. 五花肉放入加了黃酒的沸水里煮開2~3分鐘撈出瀝干水分;5. 熱油放砂糖化開,放入五花肉炒糖色,之后倒醬油(老抽最好,如無生抽也可)、黃酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味;6. 加水沒過材料再稍多一些,之后放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開;7. 改小火燜40分鐘.
筍干頓紅燒肉怎么做
筍干紅燒肉原料：筍干、五花肉1，買筍干一袋，看看新鮮程度，如果很干的那種，就煮開水一鍋，水開后關火，將筍干洗凈放入，讓筍原地浸泡2小時，或更長時間，泡發為止。2，將發起5-7倍之筍切成小指大小的條狀，水別扔，留著紅燒肉時候添湯用。3，取豬肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方塊，涼水泡去血漬。4，泡發幾個香菇或松蘑。5，點火，鍋熱后加少量油，炸10顆左右花椒，出香味兒后將花椒撈出，蔥姜蒜末兒熗鍋，翻炒后放入肉塊，翻炒，直至肉塊變白，放大量醬油、糖、料酒，調成紅燒味，繼續翻炒，上色后，加水，是泡筍干的水，注意水底可能有沙子，千萬別嘩一下倒進去。水以能淹沒豬肉為下限，如有愿意，加入八角兩顆。大火燒開，撇去浮沫。6，加入筍干、蘑菇，如果水不夠，再次加水，這次最好是開水，沒過筍干和肉為好，大火燒開，改小火慢燉。大約2小時就成了。注意不要燒干了水！！其間，可根據需要，再補調味一次（加鹽，糖或醬油）保證味道香濃，然后收汁，出鍋。筍干紅燒肉材料：五花肉600G 筍干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 開水250ML 鹽5G 步驟： 1、筍干清洗干凈后，放入鍋內加適量水（沒過它2CM為宜），大火煮開后關火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份 2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。 3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉小火，燉約30分鐘。 4、放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘后即可出鍋！小貼士： 1、筍干在烹調之前反復用水浸泡是為了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎過，是為了把五花肉內多于的油逼出來，這樣吃起來就不那么膩了 3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。方法三：特點：滋味回甜，入口即化，肥而不膩，特下飯。（完蛋，普通話我講不來那個肉是豬的那個部分，就是肋骨肉吧，有三層的那種，我家叫三線肉。）材料：三線肉切四方小塊，小干筍，八角，老姜，白糖，好醬油，蔥花。做法：肉洗凈放油鍋煎炒至水干，放八角老姜少許，白糖醬油清水稍多，慢火燉至水干，下蔥段起鍋。就這么簡單，就那么好吃。方法四：主料：帶皮五花肉若干偶gg家鄉的特產，筍干佐料：料酒，醋，醬油，冰糖參照的是網上流行的蘇式紅燒肉的做法我試過好多種做紅燒肉的方法發現參照這個菜譜做出來的口感最好1、五花肉洗凈，加水沒過豬肉，加半碗料酒，半勺醋，浸泡15分鐘2、將浸好的五花肉瀝出洗凈，放入大鍋中加足量的水（一定要一次加夠！）、料酒，大火燒開，中途多次祛除浮沫3、待浮沫去除干凈后，大火燒約20-30分鐘，轉小火燉煮1小時左右，用筷子可以輕易戳通即可4、連湯帶肉一起轉入炒鍋，加足量醬油，放入洗好的筍干，略開大火繼續煮15min左右5、加入冰糖，大火收汁方法五：制作方法:一.五花肉切成象棋子大小,加水放入鍋內煮(稍加鹽),直到熬出油,肉成微黃,二,加入醬油,酒(多些),糖,蒜炒出香味.三,加入泡好的筍干,少加些水,改中火,慢慢燒,大約四十分鐘后,一鍋噴香的筍干紅燒肉就好筍干用淘米水，泡了三天，換了幾次水，后來一點點洗干凈了，切碎備用。開水燙下肉。鍋里放點水，放二兩多冰糖，冰糖化后上色，把肉放里面炒，然后放蔥姜段，料酒，醬油，另作高壓鍋，先放筍干，放半鍋水開后，把肉倒上面，水將將沒過肉，大料，桂皮放好后蓋蓋，半小時后或二十分鐘后，關火。開蓋后小火再半小時，湯少了就行了。這是這么紅的，又香，前尖肉真的好嫩呢。