筍干紅燒肉的做法,怎樣做紅燒肉色澤鮮亮
筍干紅燒肉的做法 主料 筍干150g 五花肉400g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量 大料3個(gè) 香葉2片 桂皮1塊 料酒20ml 老抽10ml 生抽15ml 冰糖10g 雞精 適量 步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材,筍干提前浸泡2-3個(gè)小時(shí).2.泡好的筍干煮上2分鐘.3.五花肉切厚片入鍋中翻炒.4.把五花肉炒至吐油微焦黃.5.在放入蔥姜大料,香葉,桂皮炒出香味.6.加入料酒炒香.7.加入老抽.8.將加入生抽.9.再加入冰糖翻炒.10.翻炒至五花肉上色.11.加入適量的清水燒制5分鐘.12.然后倒入砂鍋中大火煮開.13.加蓋子小火燜燒30分鐘.14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘.15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精.16.把湯汁收稠即好.
筍干燒肉的做法怎么做
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜.把五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少許上色,加泡好洗凈切成粗絲的筍干,再加海天生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時(shí),你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖.
筍干紅燒肉怎么做？
原料：五花肉500g，筍干4大片，蔥4-5段，姜3-4片，蒜4-5瓣，大料2瓣，黃酒15ml，
開水適量，生抽20ml，鹽4-5g（分兩次放入），糖1小勺，蠔油1大勺
糖色：砂糖30g，清水1小勺，開水40-50ml
做法：
1）：筍干提前1天泡軟
2）：開水下入筍干煮15分鐘左右
3）：煮好的筍干在涼水中浸泡，用手反復(fù)攥洗幾遍后控干水備用
1）：鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色
2）：砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開水，攪勻后關(guān)火倒入小碗中備用
3）：五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，姜切片，筍干切成三角形的大塊
4）：五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色后撈出控干
5）：鍋內(nèi)放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發(fā)黃
6）：沿鍋邊烹入黃酒
7）：炒香后倒入開水，完全沒過肉
8）：加入筍干，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調(diào)味后蓋上鍋蓋小火燉
9）：燉1小時(shí)之后再加入余下的2-3g鹽，繼續(xù)燉40分鐘至1小時(shí)左右待湯汁濃稠后關(guān)火制作完成
小貼士：
**筍干在煮的時(shí)候可以在水里加入1小勺糖，這樣可以很好的去除筍的澀味
**炒糖色的時(shí)候要隨時(shí)注意火候，時(shí)間稍長(zhǎng)糖色顏色就會(huì)過深，味道也會(huì)發(fā)苦
**水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入開水，因倒入涼水導(dǎo)致迸濺毀容者后果自負(fù)。
**五花肉在前期煸炒時(shí)不要煸的過干，邊緣微微發(fā)黃即可，不然做好后瘦肉口感較柴
**因?yàn)闊踔髸r(shí)間較長(zhǎng)，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入開水
干竹筍燒五花肉的做法步驟 干竹筍燒五花肉怎么做好吃
主料干竹筍300克五花肉300克輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量水適量 步驟 干竹筍燒五花肉的做法步驟11.五花肉洗凈切塊 干竹筍燒五花肉的做法步驟22.干竹筍用開水浸泡8小時(shí) 干竹筍燒五花肉的做法步驟33.油鍋燒熱,加入五花肉翻炒 干竹筍燒五花肉的做法步驟44.炒出香味加竹筍 干竹筍燒五花肉的做法步驟55.翻炒,加糖和鹽 干竹筍燒五花肉的做法步驟66.加醬油翻炒 干竹筍燒五花肉的做法步驟77.加水燒開 干竹筍燒五花肉的做法步驟88.蓋上蓋子小火燒一個(gè)小時(shí)左右
筍干紅燒肉的做法,筍干紅燒肉怎么做好吃,筍干
食材 主料 筍干 150g 豬肉 300g 輔料 料酒 適量 鹽 適量 醬油 適量 步驟 1.筍干洗凈后,泡水中. 2.豬肉化凍. 3.將筍干切斷后,再浸泡. 4.豬肉洗凈后切塊. 5.將筍干放入高壓鍋中. 6.加上豬肉. 7.然后加料酒、鹽、醬油,蓋上蓋子煮. 8.煮熟后出鍋即可.
竹筍燒肉的正宗做法,竹筍燒肉怎樣做才好吃的做法步驟
筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩.原料:豬五花肉500克,干竹筍25克.調(diào)料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實(shí)耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片.制作:1、將干竹筍用冷水浸泡24小時(shí)至軟透,改刀成菱形節(jié),在沸水大火煮3分鐘后取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色.2、豬五花肉切成1厘米見方的丁,下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍,調(diào)入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘,下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點(diǎn)綴即可.制作關(guān)鍵:1、用冷水浸泡干筍時(shí)間一定要充足,期間可換水2-3次.2、煸炒肉時(shí)要將肉煸干;燒制時(shí)間要充足.
筍干紅燒肉的做法 筍干紅燒肉的技巧有哪些
用料du
筍干 120克
五花肉（稍肥） 500克
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
油 1大勺
鹽/糖 適量
筍干紅燒肉的做法
筍干放冷水里浸泡一天一夜
浸泡好的筍干放冷水鍋里，等水燒開后轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)小時(shí)左右zhi
煮好的筍干取出（當(dāng)心燙哦）瀝干水分切細(xì)條
切好的筍干絲再放dao冷水里浸泡一小時(shí)，同時(shí)將五花回肉切成小塊，洗凈瀝干水分備用
取出筍干絲瀝干水分，拿個(gè)干凈的炒鍋放一大勺油，油熱后放入筍干絲煸炒一下
再放入老抽、生抽和水，等筍干絲上色后，再放入五花肉、料酒和冰糖翻炒均勻（嘗試味道咸甜根據(jù)自己的口味調(diào)整加糖和鹽）滾個(gè)15分鐘左右
將鍋里煮好的筍干絲和五花肉放答高壓鍋里
煮40分鐘左右（煮的時(shí)間根據(jù)自己實(shí)際情況而定）等筍絲和五花肉都酥和入味就好了
筍干燒五花肉怎么做？
主料：筍干50克，五花肉250克；
調(diào)料：八角2顆，桂皮1小塊，大蒜2瓣，生姜一小塊，老抽1大匙，生抽1小匙，料酒1大匙，干辣椒適量，冰糖約10克；
做法：
1.筍干提前浸泡5小時(shí)以上（期間換幾次水），洗凈；
2.泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
3.熱鍋內(nèi)放少許油，下入五花肉，炒至變色出油；
4.下入料酒，炒勻；
5.下入生抽、老抽，炒勻上色；
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、鹽，炒勻；
7.下入筍干炒勻；
8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火；
9.煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可。
小貼士：
1.步驟8要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水是否燒干，如需加水，也請(qǐng)加熱水。
2.如果是買來(lái)的筍干，根部如果比較老的話，泡發(fā)后要將較老的部分切去不要，不然燒出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)的哈。
紅燒肉筍干要怎么做好吃?紅燒肉筍干要哪些材料?如何做紅燒肉筍干
紅燒肉筍干詳細(xì)制作步驟 1. 鹽漬筍干用水泡半天,其間一個(gè)小時(shí)一換水,并且撕成絲;2. 最后充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用;3. 五花肉洗凈切成小塊;4. 五花肉放入加了黃酒的沸水里煮開2~3分鐘撈出瀝干水分;5. 熱油放砂糖化開,放入五花肉炒糖色,之后倒醬油(老抽最好,如無(wú)生抽也可)、黃酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味;6. 加水沒過材料再稍多一些,之后放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開;7. 改小火燜40分鐘.
筍干頓紅燒肉怎么做
筍干紅燒肉原料：筍干、五花肉1，買筍干一袋，看看新鮮程度，如果很干的那種，就煮開水一鍋，水開后關(guān)火，將筍干洗凈放入，讓筍原地浸泡2小時(shí)，或更長(zhǎng)時(shí)間，泡發(fā)為止。2，將發(fā)起5-7倍之筍切成小指大小的條狀，水別扔，留著紅燒肉時(shí)候添湯用。3，取豬肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方塊，涼水泡去血漬。4，泡發(fā)幾個(gè)香菇或松蘑。5，點(diǎn)火，鍋熱后加少量油，炸10顆左右花椒，出香味兒后將花椒撈出，蔥姜蒜末兒熗鍋，翻炒后放入肉塊，翻炒，直至肉塊變白，放大量醬油、糖、料酒，調(diào)成紅燒味，繼續(xù)翻炒，上色后，加水，是泡筍干的水，注意水底可能有沙子，千萬(wàn)別嘩一下倒進(jìn)去。水以能淹沒豬肉為下限，如有愿意，加入八角兩顆。大火燒開，撇去浮沫。6，加入筍干、蘑菇，如果水不夠，再次加水，這次最好是開水，沒過筍干和肉為好，大火燒開，改小火慢燉。大約2小時(shí)就成了。注意不要燒干了水！！其間，可根據(jù)需要，再補(bǔ)調(diào)味一次（加鹽，糖或醬油）保證味道香濃，然后收汁，出鍋。筍干紅燒肉材料：五花肉600G 筍干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 開水250ML 鹽5G 步驟： 1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水（沒過它2CM為宜），大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份 2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。 3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。 4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！小貼士： 1、筍干在烹調(diào)之前反復(fù)用水浸泡是為了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎過，是為了把五花肉內(nèi)多于的油逼出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不那么膩了 3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因?yàn)槠【苾?nèi)的酶能使肉類的蛋白質(zhì)迅速分解。方法三：特點(diǎn)：滋味回甜，入口即化，肥而不膩，特下飯。（完蛋，普通話我講不來(lái)那個(gè)肉是豬的那個(gè)部分，就是肋骨肉吧，有三層的那種，我家叫三線肉。）材料：三線肉切四方小塊，小干筍，八角，老姜，白糖，好醬油，蔥花。做法：肉洗凈放油鍋煎炒至水干，放八角老姜少許，白糖醬油清水稍多，慢火燉至水干，下蔥段起鍋。就這么簡(jiǎn)單，就那么好吃。方法四：主料：帶皮五花肉若干偶gg家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，筍干佐料：料酒，醋，醬油，冰糖參照的是網(wǎng)上流行的蘇式紅燒肉的做法我試過好多種做紅燒肉的方法發(fā)現(xiàn)參照這個(gè)菜譜做出來(lái)的口感最好1、五花肉洗凈，加水沒過豬肉，加半碗料酒，半勺醋，浸泡15分鐘2、將浸好的五花肉瀝出洗凈，放入大鍋中加足量的水（一定要一次加夠！）、料酒，大火燒開，中途多次祛除浮沫3、待浮沫去除干凈后，大火燒約20-30分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，用筷子可以輕易戳通即可4、連湯帶肉一起轉(zhuǎn)入炒鍋，加足量醬油，放入洗好的筍干，略開大火繼續(xù)煮15min左右5、加入冰糖，大火收汁方法五：制作方法:一.五花肉切成象棋子大小,加水放入鍋內(nèi)煮(稍加鹽),直到熬出油,肉成微黃,二,加入醬油,酒(多些),糖,蒜炒出香味.三,加入泡好的筍干,少加些水,改中火,慢慢燒,大約四十分鐘后,一鍋噴香的筍干紅燒肉就好筍干用淘米水，泡了三天，換了幾次水，后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈了，切碎備用。開水燙下肉。鍋里放點(diǎn)水，放二兩多冰糖，冰糖化后上色，把肉放里面炒，然后放蔥姜段，料酒，醬油，另作高壓鍋，先放筍干，放半鍋水開后，把肉倒上面，水將將沒過肉，大料，桂皮放好后蓋蓋，半小時(shí)后或二十分鐘后，關(guān)火。開蓋后小火再半小時(shí)，湯少了就行了。這是這么紅的，又香，前尖肉真的好嫩呢。