五花肉炒竹筍干怎么做

做法一: 1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個小時,蒜拍碎. 2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘. 3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白. 4、把竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可.

筍干炒五花肉怎么做好吃

主料筍干150克五花肉400克輔料八角2個干辣椒3根桂皮1小塊生姜1大塊丁香4個冰糖5塊醬油10毫升生抽5毫升料酒15毫升食用油少許

步驟

筍干燒五花肉的做法步驟11.提前將筍干用溫水浸泡軟后洗凈。

筍干燒五花肉的做法步驟22.五花肉400克洗凈。

筍干燒五花肉的做法步驟33.切成厚片。

筍干燒五花肉的做法步驟44.炒鍋倒水加入少許料酒，放入五花肉焯水后撈出。

筍干燒五花肉的做法步驟55.把焯過水的肉晾干水備用。

筍干燒五花肉的做法步驟66.準備紅辣椒3根、八角2個、桂皮1小塊、丁香4個、生姜1大塊、冰糖5塊。

筍干燒五花肉的做法步驟77.泡發(fā)好的筍干切成片。

筍干燒五花肉的做法步驟88.熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉炒至表皮微微發(fā)黃出油。

筍干燒五花肉的做法步驟99.汪火烹入1勺料酒。

筍干燒五花肉的做法步驟1010.再下入10毫升醬油、5毫升生抽，炒勻上色。

筍干燒五花肉的做法步驟1111.放入所有香料和冰糖炒勻。

筍干燒五花肉的做法步驟1212.再下入筍干炒勻。

筍干燒五花肉的做法步驟1313.倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

筍干燒五花肉的做法步驟1414.至鍋內(nèi)湯汁收干即可出鍋。

筍干炒肉好吃啊嗎?怎么炒好吃?

筍干炒肉的原料:筍干、五花肉; 筍干炒肉的配料:鹽、油、雞精; 筍干炒肉的做法: 1、筍干用水泡開了,多洗洗; 2、切段; 3、五花肉一些,切塊; 4、先把肉煸一下,稍出油就可以了; 5、加筍干,炒一下下,加水,以中小火燉;查看更多 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2010/9/173522.htm

干竹筍炒肉的做法,干竹筍炒肉怎么做好吃,干竹

主料:筍干 豬肉 輔料:干辣椒 筍干炒肉的做法筍干提前用水泡好,切成粗絲狀 將瘦肉與肥肉分開切好 將肥肉煸炒出油 瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會 姜蒜辣椒切好備用 肥肉煸炒出油后倒入瘦肉一塊炒后裝出 另起鍋燒油,放入姜蒜和辣椒 倒入切好的筍

筍干菜燒肉怎么做

筍干菜溫水泡軟,沖洗瀝干.五花肉洗凈切小塊.姜切片,蒜剝皮.3 油鍋燒熱,爆香姜片蒜瓣,入五花肉翻炒至水汽變干.入豆瓣醬翻炒均勻.4 加2勺料酒,半勺老抽,半勺糖,和肉塊一起炒勻后加水淹沒肉塊.大火煮開后入干菜,小火慢燉(約1個半小時).中途加鹽調(diào)味,肉軟爛后收干湯汁.5 裝盤.

肥豬肉炒筍干的做法,肥豬肉炒筍干怎么做好吃

筍干炒肉 材料 筍干150克,瘦豬肉250克,鹽,生抽醬油,糖,料酒,蔥,生粉 做法 1、將筍干先用水泡一到兩天,然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出. 將燜好的筍干切條,豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘,蔥切馬耳狀. 2、炒鍋燒熱,加入1湯匙油,將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒. 3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒,炒至豬肉熟了即可出鍋了.

五花肉炒竹筍怎么做

材料 五花肉250克,鮮筍250克,胡蘿卜適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,雞精適量 折疊編輯本段做法 1.五花肉切片. 2.竹筍切片焯水待用. 竹筍炒五花肉 竹筍炒五花肉3.起油鍋,爆香姜蒜,將五花下過煸炒. 4.待五花肉色澤變白后,加入竹筍、胡蘿卜一起煸炒1分鐘. 5.下一點料酒、半杯水、鹽、入鍋,將材料稍微燜1分鐘,起鍋前加糖、雞精調(diào)味就好.

新版寧波筍干燒肉的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

五花肉 1100克

天目山筍干（冷水泡發(fā)瀝干） 450克

冰糖 100克

生抽 50克

老抽 2大勺

黃酒 100克

姜片 若干

玉桂粉 1大勺

鹽 1小勺

雞精 3小勺

新版寧波筍干燒肉的做法

鍋內(nèi)放底油（攤平底，太少化不開冰糖），放冰糖小火炒糖色。

鍋內(nèi)冰糖全部融化。

開中火放入五花肉、姜片，用筷子翻動，讓五花肉均勻包裹上糖色。

用筷子不斷翻炒過程中，肥肉出油瘦肉出水，調(diào)入玉桂粉去腥。

五花肉在中火翻炒下收水分，待肉質(zhì)略焦黃時候調(diào)入生抽，老抽，讓肉肉上色，繼續(xù)用筷子翻炒，待汁液濃稠一些時，調(diào)入黃酒，繼續(xù)翻炒，其實這時候喜歡吃辣的可以放幾顆紅辣椒（我這次忘了放）。

繼續(xù)翻炒。

在鍋里尚有湯汁的時候，放入瀝干水分的筍干，轉(zhuǎn)小火再翻炒。

繼續(xù)翻炒，讓筍干吸收五花肉的濃汁，這一步完成筍干的上色，這么一大鍋肉用時差不多半小時（若數(shù)量少不用這么長時間）。

一直翻炒到鍋內(nèi)濃汁燒干，再煸出一點五花肉的油，開始加入開水，沒過肉和筍干，開大火燒開，去除一些浮沫。

加蓋前放一些蔥段，是為了去腥增香，我這里放了一枝大蒜，前面翻炒五花肉時沒有放蒜頭，算是彌補一下。加蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮，這里不要用小火煮，若用小火將一大鍋水煮干，那五花肉早爛了，為此這里用中小火燉，中間少開鍋，讓五花肉的鮮味煨制到筍干里，中間可以調(diào)1小勺鹽，筍干泡過尚存一絲咸味。

差不多燉了2個小時吧，調(diào)入雞精大火收汁，不能用筷子了，雙手提起大鍋翻鍋，邊翻邊收汁。出鍋前也可以再調(diào)點糖增鮮潤色，我這次沒調(diào)，因為最先炒糖色時用了好大一塊冰糖，怕太糖。如果不夠咸，出鍋前調(diào)點生抽顏色會更漂亮。

裝盤后上面擺幾段蔥段，利用余熱薰入蔥香，整個廚房彌漫肉與筍的香味，可惜已吃飽飯啦。

冬筍炒五花肉怎么做

用料

主料

冬筍5個

五花肉500克

輔料

生姜

1個

花椒

1小把

桂皮

2塊

草果

2個

八角

5顆

干紅辣椒

10顆

干香菇

5顆

油

2湯勺

鹽

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

味極鮮

1勺

料酒

1勺

雞精

1勺

胡椒粉

1勺

花椒粉

胡椒粉

白糖

1勺

水

適量

紅燒肉冬筍的做法

1.

用刀把冬筍的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬筍的好時候。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。含有豐富的胡蘿卜素、維生素b1和 b2、維生素c等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

2.

用刀在冬筍上劃一刀，深一點，要劃破多層筍皮，推薦使用裁紙刀！不要過于用力，穿透所有的皮。將冬筍皮一層一層的剝掉洗凈備用。冬筍在鹵制之前需要焯水去掉澀味。

3.

看；剝的很干凈。多省事！如果用手一層一層的剝，一個冬筍會剝很久；手指會很疼；即費時又費力。

4.

一般切冬筍是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片。清炒冬筍，從筍尖的部分斜著切薄片。lemon為了拼城堡；挑選的都是中等大小的冬筍，先將冬筍對半切開，平鋪在砧板上，全部都是橫著切的，沒有豎著切。而且不是切成薄片，大約兩根筷子的寬度即可。

5.

準備五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水沖洗干凈。

6.

將五花肉平鋪在砧板上切2厘米見方的塊兒。

7.

切好的五花肉待用。

8.

將五花肉放進碗中。

9.

鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。

10.

冬筍洗凈備用。鍋中置水燒沸；將冬筍焯水去掉澀味。

11.

此步驟用料步驟用時：3分鐘

干紅辣椒

10顆

準備好：干香菇5顆、干紅辣椒10顆、八角5顆、草果2個、桂皮2塊、花椒1小把。

12.

鍋中放入2湯勺油。

13.

此步驟用料步驟用時：2分鐘

干紅辣椒

10顆

放進準備好的大料和一個生姜爆香。

14.

冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。焯水后放進冷水中過涼。

15.

將五花肉置于油鍋中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。

16.

切好的肉塊下鍋后，繼續(xù)用中小火慢慢煎炸隨時翻動五花肉，直到肥肉部分的顏色煎炸變的通透就好了。烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香為紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費，不管加入什么食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角才會讓紅燒肉色澤艷麗。

17.

如果等不及；也可以先用猛火爆香干紅辣椒，五花肉遇到高溫后快速收縮，燉制后仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝干油分備用。放入1勺生抽提味。

18.

此步驟用料步驟用時：1分鐘

味極鮮

1勺

加進1勺味極鮮提鮮。

19.

放入一勺老抽，肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經(jīng)均勻得變成紅褐色。

20.

將白糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。

21.

將焯水后的冬筍匯進五花肉里。

22.

往鍋中注入純凈水，水浸沒五花肉和冬筍即可。快手收湯汁。冬筍肉質(zhì)很嫩，味道也容易滲透。冬筍、春筍、夏筍，屬冬筍最好吃了。

23.

收好湯汁的五花肉紅燒冬筍里放入一勺鹽。

24.

關(guān)火；加進1勺雞精提鮮。

25.

關(guān)火；撒入適量的花椒粉。

26.

五花肉收汁關(guān)火；撒入適量的胡椒粉。

27.

擺盤非常簡單的。冬筍是順著其的生長紋路切的，而且底部是平整的，極其好擺放。隨意擺成自己心目中喜歡的城堡樣子。

28.

五花肉的肥肉部分起到城堡圍墻的作用。堅固厚實。

29.

五花肉的瘦肉部分；充當?shù)孛娴哪嗤痢?/p>

30.

香菇就是大石塊了。香菇放進冬筍和五花肉里；會讓此菜其香無比，o(∩_∩)o十里飄香哦~這道紅燒肉冬筍是lemon家過年必備的菜肴，菜品講究咸中帶辣，屬于安徽菜。不需要高深技術(shù)和技巧，只要您愿意付出時間和耐心，傾注了心意和愛意的菜肴才值得回味。這道紅燒肉冬筍肥而不膩、筍香入口，酒香濃郁、肉質(zhì)細嫩、辣而爽口、咸甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；易于人體消化和吸收。怎么樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論里就行，我看到了就會回答地~~~

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(麻筍干炒肉)怎么做

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