做蛋糕用的糖粉和糖有什么區(qū)別
糖粉,也稱為糕點(diǎn)師糖,裝飾糖,是一種精細(xì)糖. 制作該糖工業(yè)過程中,融化糖過程要快.近年來也使用玉米淀粉來制作.其特點(diǎn)是不返潮、不吸濕,并具有一定的粘度,甜度較低,適合制作西點(diǎn)時取代砂糖加入曲奇等脆性糕點(diǎn)中,由於其不吸濕的特性,也用於蛋糕裝飾. 糖粉是一般糖精度的幾倍或者十幾倍.
糖粉和綿白糖的區(qū)別
綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,是我國人民比較喜歡的一種食用糖.它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩,結(jié)晶顆粒細(xì)小,并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高. 糖粉,英文為icing sugar.糖粉為潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細(xì),同是約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用.糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾,直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾. 一般來說,白糖做蛋糕是不行的,影響口感,做面包還行,基本不影響質(zhì)量.
糖粉和白砂糖什么區(qū)別? 白砂糖可以代替糖粉嗎?做什么東西必須要發(fā)糖粉而不是放白砂糖?
糖粉和白糖成分上沒有太大區(qū)別,只是物理形狀稍有區(qū)別而已了, 所以做餅干可能口感會差一點(diǎn). 基本都用白糖代替的. 糖粉做曲奇的時候用過,不過用白糖也沒有太大問題. 加少量的鹽可以增加甜度,一般的方子糖都很多,可以減量, 我一般減到2/3到1/2 求采納
糖與糖粉有什麼區(qū)別?
糖粉是糖的一種
冰糖粉和白糖有什么不同
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇.白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的.冰糖是白糖在一定條件下,通過重結(jié)晶后形成的.它們的化學(xué)成份都是蔗糖.
糖粉和綿白糖有區(qū)別嗎?可以用綿白糖代替糖粉嘛?
有區(qū)別.糖粉是白砂糖粉碎后的物質(zhì),其成分基本上是純蔗糖(當(dāng)然市場上賣的糖粉有時為了抗結(jié)會加少量玉米淀粉).綿白糖為白砂糖(或原糖)溶解后再結(jié)晶的產(chǎn)物,主要成分為蔗糖和少量糖蜜.在一些食用或菜肴制作時,是不能代替的.
什么是糖粉?
糖粉英文名為 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar. 糖粉為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細(xì),同時有約 3~10% 左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),做為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用. 糖粉也可直接以網(wǎng)篩過篩,直接篩在西點(diǎn)成品上做表表面裝飾. 把白砂糖放入攪拌機(jī)攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!這個并不難買!
糖粉、白糖、砂糖的區(qū)別有哪些?
反正都是糖 名字不同 大小不同而已
蛋糕店做蛋糕用的糖粉、細(xì)砂糖和綿白糖有什么區(qū)別
如果用一般糖粒不會溶化,只有用糖粉,雖然也不溶化,但好得多,要不我們吃蛋糕時怎么會感覺奶油里有很細(xì)小的顆粒!
白糖粉和白糖是一樣嗎
基本上是一樣,但是用途不一樣,糖粉也叫糖霜,一般用于做各種烘焙或者蛋糕制作.白糖一般用于我們?nèi)粘Ｒ恍┱{(diào)味跟沖水飲用等等.