怎么分辨普通面與烏冬面?
烏冬面以小麥心粉為原料制造,用料更加考究,并且在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定.現(xiàn)行的日本農(nóng)業(yè)規(guī)格(JAS)中,圓面的截面直徑要在1.7毫米以上,角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”,(直徑在0.5厘米以上)以下的則為“日式?jīng)雒妗?寬度 1.2~1.7毫米,厚度為1.0~2.0毫米),以此區(qū)分.除此以外,社會(huì)上通用的觀念里,還有細(xì)面的“細(xì)烏冬”和“日式?jīng)雒妗钡拿鞔_區(qū)別.通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作,食用時(shí)多采用醬油制作的湯底.超市里面賣的伊田面館烏冬面就是非常正宗的烏冬面.
烏冬面和一般面條的區(qū)別和熱量對(duì)比
面條是用谷物或豆類的面粉,烏冬是用小麥. 面條的熱量280大卡/100g. 烏冬面的熱量143大卡/100g.
烏冬面和撈面有什么區(qū)別？
烏冬面被稱之為烏龍。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
之前在電視上看見(jiàn)過(guò)關(guān)于烏冬面的節(jié)目，并且實(shí)際操作了一次 ，感覺(jué)味道還不錯(cuò) ，哈哈。。。。
烏冬面與方便面的區(qū)別?
烏冬面也有速食面,不過(guò)是水煮而成的,與普通的油炸方便面不同,水煮型速食烏冬面應(yīng)該不上火,比較接近手搟面的口感和營(yíng)養(yǎng).最近比較火的是一款伊田面館品牌的烏冬面,在超市冷藏區(qū)可以買到,他們目前沒(méi)有門店.
各種面條的區(qū)別
只是口感不一樣,實(shí)質(zhì)上都是一樣的.想減肥最好是吃蕎麥面吧,雜糧食物有助于減肥的.
啥叫烏冬面?
烏龍面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面
是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。
規(guī)定
現(xiàn)行的日本農(nóng)業(yè)規(guī)格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏龍面”，以下的則為“日式?jīng)雒妗保▽挾?.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區(qū)分。除此以外，社會(huì)上通用的觀念里，還有細(xì)面的“細(xì)烏龍面”和“日式?jīng)雒妗钡拿鞔_區(qū)別。
基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
“烏東”面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。后來(lái)，在制作過(guò)程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。
烏冬面是什么面
以小麥制成的一種面條,主要是以口徑特別大的面條,作為與其它面條的區(qū)分.古代日本以漢字寫成「饂飩」,現(xiàn)在大多使用假名拼成了「うどん(U-Don)」.一般說(shuō)來(lái),面條口徑大於 1.7 mm 的,就可以稱作「うどん」了. 在臺(tái)灣這邊,通常譯作「烏龍面」.
日本的拉面烏冬面有什么區(qū)別
烏冬也是面粉做的.絕大部分的拉面都是堿水面,醒面時(shí)間很短,就開(kāi)始做面.而烏冬不用堿水,是高含水量面,面團(tuán)做好,需要醒面. 拉面種類很多.但只要稱作拉面(ラーメン)的都是指小麥粉做的烏冬面是大米做的.類似于米粉的原材料,但是比越南米粉什么的口感更勁道絲滑.
烏龍面和烏冬面的區(qū)別
烏龍是臺(tái)灣的.烏冬是日本的.就這樣解釋的…
日本的“烏東面”是什么？為什么叫“烏東”？
所謂的“烏東”面，實(shí)際這個(gè)名字是音譯的，在日本也經(jīng)常寫成“うどん”，但是在比較有名一點(diǎn)的老字號(hào)，則經(jīng)常寫成另外兩個(gè)漢字：餛飩。而漢語(yǔ)的餛飩則是用外來(lái)語(yǔ)表示的“ワンタン”。真搞不明白在文化傳遞的過(guò)程中發(fā)生了怎樣的變異。烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識(shí)的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無(wú)妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。 原料: 烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。 做法： 1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開(kāi)后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。 2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。 3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 面條滑軟，醬湯濃郁。 廚師提示：味林就是日本的味精，超市有售，但無(wú)需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時(shí)注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存，并趁其未解凍時(shí)油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因?yàn)闉醵嫠蟛粫?huì)軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。 日式烏冬面 烏東面 1包、日式高湯、竹輪 2塊、魚板 2片、蛋 1顆、肉片蛋1顆 、 肉片1片 腌料/調(diào)味：蔥段 適量、薄鹽醬油少許、鹽 少許 1.肉片用薄鹽醬油稍腌 2.肉片放入高湯內(nèi)煮滾，放入烏冬面，放入魚板、竹輪煮熟 3.打入蛋 (保持完整) 4.加入鹽，放入蔥段即可