烏冬面怎么做的啊

日式烏冬面的制作方法

(1)

原料:

烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。

調料：

日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。

做法：

1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。

3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。

特點：

面條滑軟，醬湯濃郁。

提示：

味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。

煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。

肥牛片應冰箱保存，并趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。

烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因為烏冬面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

(2)

材料:

烏東面 1包、日式高湯、竹輪 2塊、魚板 2片、蛋 1顆、肉片蛋1顆 、 肉片1片

腌料/調味：

蔥段適量、薄鹽醬油少許、鹽少許

制作:

1.肉片用薄鹽醬油稍腌

2.肉片放入高湯內煮滾，放入烏冬面，放入魚板、竹輪煮熟

3.打入蛋 (保持完整)

4.加入鹽，放入蔥段即可

(3)

用料：

大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙，

烏冬面200克，削過皮的胡蘿卜1～2個，甜洋蔥4個，

條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干

制作:

1.烹制大石高湯，文火燜煮使味道醇正。

2.將烏冬面煮熟，把面湯盛入碗中。胡蘿卜切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。

3.把面條放入高湯中，稍加熱即可。

4.把胡蘿卜、洋蔥和蘑菇煮好后，澆入熱面湯，再撒上香蔥碎。

提示：

日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。

粗而松軟的烏冬面由小麥粉做成，因此顯白色。

什么叫烏冬面？

所謂的“烏東”面，實際這個名字是音譯的，來自日語。但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。但和中國的餛鈍還是有區別的。

“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。

后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。

烏冬面怎么做?

材料：烏冬面、冬筍、新鮮蟹柳、魚條、豬肉（帶點肥肉） 做法： 1、把肥肉和瘦肉分開裝，再準備蔥花少許，把冬筍切小片。 2、把切成丁的瘦豬肉用淀粉拌均勻。 3、把蟹柳切成丁，魚條切成片，裝盤備好。 4、把烏冬面用開水煮1－分鐘，待面分開即可，把熱水控出泡在冷水里，這樣可以使面的口感保持勁道，鮮美，也是準備好啦，然后一會要用。 5、準備工作都做好以后就開始做了。首先就是把切下來的肥豬肉放到花生油里炸，把里面的肥油都耗出來，雖然可能MM們覺得加肥豬肉會長胖啦，但事實上如果沒有這點豬油，海鮮烏冬的特色也就沒了。 6、等肉炸成金黃色以后就可以把肥肉丟掉了，然后在剩下的油里加入糖，等糖開始冒泡的時候就可以把切好的瘦豬肉丟下去炒，然后再加入蔥花。 7、加入老抽，耗油，鹽和雞精做調料，再把冬筍放進去炒。 8、最后加入切好的蟹柳和魚條。 9、把泡在冷水里的烏冬加進去炒，然后再根據色澤和口味加適當的老抽和雞精。 Tips：烏冬不可煮的時間過長，蟹柳和魚條一定要最后放，否則會爛掉

如何做烏冬面條

烏冬面的制作材料：

主料：面條(標準粉)400克

輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

教您烏冬面怎么做，如何做烏冬面才好吃1. 黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;

2. 洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;

3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;

4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5. 將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

烏冬面的制作方法

制作材料

主料：面條(標準粉)400克

輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

制作流程

1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;

2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;

3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;

4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時多采用醬油制作的湯底。

“烏冬”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，烏冬面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團（鹽可促使面團內快速形成面筋），搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。

以消費量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排第一，干烏龍面的產地群馬縣排第二。不同地區的烏冬面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個地區銷售的烏冬方便面調料都有這樣的區別。 （-カレーうどん）

來源于印度的咖哩，經過日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業化，而我們烹調也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食欲不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。

材料：（4人份）

煮過的烏冬面 4塊 洋蔥（小） 1個日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮（買的現成的，你們可以替換成肉絲呀，雞肉什么的） 煮好的青枝豆適量

調味料:

醬油 2小勺（根據自己口味加減哦） 昆布茶 1大勺（日本的調味料，是由昆布加工提煉而成的，沒有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺

做法：1、洋蔥切成2-3MM的寬度，咖哩塊切碎，便于溶化。

⒉鍋放入油，熱后倒入洋蔥翻炒，如果是肉絲等的話，放進去翻炒。

⒊洋蔥炒軟，肉變色后放入水，一邊等水沸騰，一邊拿網勺撇去白浮沫。

⒋加入咖哩碎，轉小火，用勺子攪拌。

⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、醬油、水溶片栗粉，攪至沸騰。

⒍煮好的烏冬面，瀝干水，放入碗里，澆上5中的做好的咖哩汁，青枝豆點綴，喜歡蔥絲的話也可以加點。

貼心小叮嚀：

步驟3中，請不要忽略撇去白浮沫，因為是生肉的話，那層白浮沫是血沫，吃了對身體不好，味道也不好。 烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。

原料：

烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。

做法：

⒈鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。

日本牛肉烏冬面

⒉油菜心、香菇焯熟擺入面中。

⒊肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。

特點：

面條滑軟，醬湯濃郁。

貼心小叮嚀：

味林就是日本的料酒，網店有售，但無需刻意求全，買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應冰箱保存，并趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因為烏冬面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

黑椒牛柳炒烏冬面原料：嫩牛肉，烏冬面，青菜，蔥段。

調料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。

做法：

⒈大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用；

⒉原水鍋中下烏冬面，煮滾即撈起瀝干備用；

⒊牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，淀粉，水捏勻，

放置15分鐘；

⒋鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生；

⒌加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用；

⒍原鍋加適量油，下蔥段爆香；

⒎下烏冬面翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色；

⒏加少許雞精，鹽調味，翻炒；

⒐加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。 主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。

配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。

⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。

⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。

⒋最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。

備 注：銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口

材料：烏冬面（2包，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2兩）、紅蘿卜（1/3個）、蒜頭（3瓣）

調料：油（5湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、麻油（1湯匙）、糖（1/6湯匙）

⒈紅蘿卜去皮洗凈，切成丁；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

⒉鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。

⒊將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。

⒋倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。

⒌加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。 韓味素炒烏冬面

原料

烏冬面、綠豆芽、韭菜、韓國泡辣白菜、韓味辣醬、生抽。

做法

⒈鍋中燒開水，下入面條，用筷子劃散，煮1分鐘；

⒉撈起，過涼水后瀝干備用；

⒊將大片辣白菜切絲4、鍋中入少許油，放入綠豆芽翻炒半分鐘

⒌倒入烏冬面，劃散，翻炒半分鐘；

烏冬面是怎么做出來的?

選用普通面粉500g,水2-4g 溫水劃開10g左右的鹽,如果是機器出面的話,最后工序面要加撲面,不然太濕潤是無法切斷的,手工的話則沒那么嚴格 和面的關鍵還是次數多,然后面條才勁道,烏冬面比普通面條略粗,更能顯示口感 另外送上詳細配置200g 高筋粉,100g低筋粉,5g鹽,190cc的水.260cc的高粉,150cc的低粉,1/2 tsp的鹽. 1st, 高粉低粉混合加進攪拌盆中,將鹽溶于水中; 2nd, 邊攪拌邊加鹽水,至面粉完全吸收水分即可.

烏冬面的做法

原料: 烏冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵.調料:日本大醬20克,日本醬油20ml,墨魚素1克,清酒5ml,味林10ml,高湯20ml. 做法: 1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林,小火煮約5分鐘開后,放入烏冬面,3分鐘后盛入碗中. 2.油菜心、香菇焯熟擺入面中. 3.肥牛片上淋少許醬油,大火煎約10秒鐘,盛碗即成. 風味特點: 面條滑軟,醬湯濃郁.

在家怎么做烏冬面

很適合喜歡吃又不愛作飯的懶人，比如偶這樣的，圖省事～

一點也不麻煩，又快又好吃，從洗菜，切菜，準備調料，

一直到成品出鍋，前后只用了３０分鐘啊～（其實我是比較磨嘰型）

手快麻利的人可能還要省時～

1)主料: 日式烏冬(1~2人份) 約150g一袋 (超市里可以買到)

*將烏冬放入沸水中煮一分鐘,邊煮邊用筷子把粘成一砣的烏冬撥開,撈出過冷河,瀝水.

(因本身烏冬是熟的,無需煮太久)

2)輔料: 大蔥一段4cm 切細絲

洋蔥半個切彎月狀

茶樹菇30g撕兩下(什么菇都成,冬菇,平菇,喜歡什么菇就放什么菇,我喜歡茶樹菇)

胡蘿卜20g切細絲

朵椒紅的綠的各半個切細絲(北方也叫大辣椒,有點甜不辣,個頭圓鼓隆冬那種)

3)所需調味料: 醬油 3勺(是喝湯用的湯勺,可不是乘湯用的,也不是茶匙哦~)

糖 1~1.5勺(隨個人喜好,喜歡有一點甜味就加1.5,不喜歡甜就1)

黑胡椒粉 適量

　蒜末兒 (一瓣即可,不是一頭蒜呀~)

芝麻 適量

香油 1勺

4)調味汁sauce: 按照3)中提到的分量將 醬油,糖,黑胡椒粉,蒜末兒,放在一起攪拌,待用.

5)炒法: 動作要快,才能保證味道好~

A.鍋里放一點點油,兩湯勺足夠,太油膩不好吃對健康也不好.

油一熱先放大蔥爆香,按順序一樣一樣往鍋里加,(中火)

放洋蔥炒兩下,再放胡蘿卜炒兩下,然后是茶樹菇,最后放紅,綠大辣椒.(大火)

不要炒太久,一分半鐘就要出鍋,太久會把蔬菜中的營養素炒沒啦~

出鍋,裝一盤子里.

B.鍋里加一湯勺油(我用橄欖油,不油膩),熱鍋,將煮好的烏冬放進去,

再將4)弄好的sauce倒進去,還有之前炒好乘在盤子里的菜蔬放一塊炒均勻即可.

最后放1勺香油,撒點芝麻出鍋就得~~~不要炒太久,會不好吃的

烏冬面的做法?

材料:烏冬面(2包,400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個)、蒜頭(3瓣) 調料:油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙) 做法: 1 紅蘿卜去皮洗凈,切成丁;青瓜洗凈切成片;甜豆撕去老筋,洗凈也切成丁;蒜頭拍扁去衣剁成蓉. 2 鍋內燒熱注入5湯匙油,爆香蒜蓉,倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘. 3 將青瓜片倒進鍋,添入1湯匙麻油,連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒. 4 倒入烏冬面,灑5湯匙水,將鍋內食材翻炒1分鐘,直至烏冬面與食材均勻混合. 5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋,翻炒幾下入味,便可裝盤了

烏冬面是咋做的

烏冬面

主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。

　　做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。

　　2、 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。

　　3、 燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。

　　4、 最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。`備 注：銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口。

簡單的烏冬面做法?

蘑菇香草烏冬面 主料:蘑菇100g,烏冬面100g,鮮羅勒葉20g 輔料:牛肉醬20g,干蒔蘿少許 步驟: 1. 蘑菇清洗后處理干凈,羅勒葉用手輕輕洗去表面灰塵即可.鍋中水燒開,放入蘑菇焯燙一下,撈出瀝干. 2. 鍋中加入少許炒菜油,油溫6成熱后放入蔥花爆香鍋底,放入蘑菇同炒.放入烏冬面同炒. 3. 放入牛肉醬翻炒上色.炒勻后關火,扔一把羅勒葉,裝盤后在撒上少許蒔蘿即可.