蝦干的制作方法
制法：
一、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。
二、取出瀝干水份（一般也不會(huì)有多少水份），然后放在微波盤(pán)里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。我家的就是正面2分鐘，反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。
三、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
PS：
1、懶人也可以不用炒，放上鹽、生姜、黃酒直接下鍋煮，喜歡吃辣的還可以放辣椒。這樣更方便：）
2、如果家里陽(yáng)臺(tái)太陽(yáng)好的話，挑個(gè)”大太陽(yáng)天”，夏天很多的。把煮好的蝦放太陽(yáng)下曬干。會(huì)比微波爐烘的更干些。
3、買(mǎi)回來(lái)的明蝦，最好是把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來(lái)會(huì)更干凈。
自制小零食鮮蝦干的家常做法怎么做好吃
食材明細(xì)
基圍蝦1100G
去頭以后是700G
花椒鹽70G
蝦油(或者植物油)少許
咸鮮口味
烤工藝
一天耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
自制美味小零食鮮蝦干—-附詳細(xì)圖解 巨方便的做法步驟
1
準(zhǔn)備好原料
2
把蝦須和蝦腳剪掉
3
把頭剪掉,做蝦油用
4
用剪刀剪開(kāi)蝦背
5
用刀沿剪開(kāi)的背剖開(kāi),拿掉蝦筋,也就是蝦的腸子
6
放入花椒鹽,花椒鹽就是把花椒碾碎,放入海鹽,一起入鍋炒至鹽微黃即可.于蝦拌勻,放入冰箱冷藏一夜.
7
把腌制以后的蝦放在烤盤(pán)上面,里面的花椒也要一起放進(jìn)去,這樣烤出來(lái)會(huì)很香
8
涂上蝦油(或者植物油).入烤箱烤15-20分鐘,溫度是180度左右.
9
完成上菜
小竅門(mén)
啰嗦一下:
1.做蝦干去頭是為了吃起來(lái)方便,蝦的頭最是容易壞的,如果烤的不干就容易壞掉,還不如去掉做成蝦油.
2.去了頭的蝦干吃不了可以放在保鮮盒里面放冰箱冷藏,一般半個(gè)月是不會(huì)壞的.
3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出來(lái)放在烤箱里面烤一會(huì),又可以放很長(zhǎng)時(shí)間.現(xiàn)在蝦便宜可以多做一點(diǎn), 多出來(lái)可以燒粥,下面條,做湯.都很好吃.
怎么制做蝦干
用烤箱烘制蝦干：
1、選擇好的蝦：最好選擇個(gè)頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。
2、煮蝦：將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，按水與蝦的比例，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻，蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。注意：煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
3、將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤(pán)上；
4、入烤箱140度，30分鐘，取出來(lái)翻面；
5、再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；
小貼士：各家的烤箱溫度都有點(diǎn)差別的，在烘焙的時(shí)候注意觀察，如果覺(jué)得有焦黃，趕緊將溫度調(diào)低；如果經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)的烘焙之后，蝦干還是軟軟了，說(shuō)明還沒(méi)烘烤還沒(méi)好，可以再回烤箱烘烤個(gè)10分鐘，直到蝦干變硬為止。
利用太陽(yáng)暴曬制蝦干：
1、選擇好的蝦：最好選擇個(gè)頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。
2、炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒，炒到很干后，撈出備用。
3、找個(gè)太陽(yáng)很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽(yáng)天，蝦干就算是制作好了。小貼士：一定要找太陽(yáng)很足的日子才制作蝦干，否則蝦會(huì)容易變質(zhì)。此外要注意的是：太陽(yáng)底下曬的時(shí)間長(zhǎng)了，容易有飛蟲(chóng)灰塵，所以最好有人看護(hù)。
用微波爐制蝦干：
1、選擇好的蝦：最好選擇個(gè)頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。
2、腌制蝦：將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽、蔥結(jié)、姜片腌制10分鐘；
3、然后倒去腌制出來(lái)的水分，揀去蔥結(jié)和姜片即可。
4、找一平點(diǎn)的大盤(pán)子，可以放的進(jìn)微波爐的那種，或者可以直接用微波爐里的平底盤(pán)，將蝦一個(gè)個(gè)碼在上面，大小請(qǐng)保持一致。
5、時(shí)間上選擇高火3分鐘，然后取出來(lái)翻面，再高火3分鐘。這樣就好了。小貼士：蝦干切記烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)變得過(guò)分干柴，會(huì)咬不動(dòng)。如果你覺(jué)得蝦干還很軟，可以再追加1-2分鐘反復(fù)烤。
蝦干制作方法
常規(guī)制作方法 蝦干制作原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。 做法： 1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。 2、取出瀝干水份（一般也不會(huì)有多少水份），然后放在微波盤(pán)里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。 3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。 簡(jiǎn)易方法 原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。 制作： 1、鍋中加水（千萬(wàn)別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過(guò)就可以。），加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開(kāi)后，放入對(duì)蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。 2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開(kāi)放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方（最好是陽(yáng)臺(tái)或者是院子）讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。 3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。 注意事項(xiàng)： 1、焯的時(shí)候水千萬(wàn)別多了。 2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。 3、要選擇通風(fēng)的地方來(lái)制作。 4、一定放冰箱保存。
蝦干的自制蝦干
原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦；要做大點(diǎn)的蝦干，請(qǐng)選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦。現(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來(lái)做。
2、A：煮蝦；B：炒蝦；C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結(jié)1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點(diǎn)：部分鮮味會(huì)隨湯汁流失。煮蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷簡(jiǎn)單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒。炒到很干后，撈出備用，準(zhǔn)備烘制或者曬制。炒蝦的優(yōu)點(diǎn)：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點(diǎn)：有點(diǎn)麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。
C：腌蝦：這個(gè)方法是現(xiàn)在比較流行的，尤其是使用現(xiàn)代工具，微波爐\光波爐的，用這個(gè)方法打前戰(zhàn)，真的是再好不過(guò)了。做法：1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽\蔥結(jié)\姜片腌制10分鐘；2、然后倒去腌制出來(lái)的水分，揀去蔥結(jié)和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷；腌蝦的缺點(diǎn)：失去了活蝦特性。
蝦干制作方法一：太陽(yáng)暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)做法：這一部，相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，找個(gè)太陽(yáng)很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽(yáng)，蝦干就算是制作好了。
利：太陽(yáng)曬出來(lái)的蝦干，肉質(zhì)非常的醇美；
弊：太陽(yáng)底下曬的時(shí)間長(zhǎng)了，容易有飛蟲(chóng)灰塵，所以最好有人看護(hù)；天氣上容易不定，今天有太陽(yáng)明天下大雨，這樣曬的時(shí)間就會(huì)拖長(zhǎng)，蝦會(huì)容易變質(zhì)。
蝦干怎么做
主料: 河蝦 400克 輔料: 生菜 200克 調(diào)料: 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 淀粉(玉米) 75克 蔥汁 5克 姜汁 5克 植物油 125克 各適量 干炸蝦干的做法: 1.將蝦洗凈,剪去腿、須,去沙線;生菜心洗凈,消毒備用.2.將蝦淋上蔥姜汁、鹽、料酒、味精、胡椒粉腌入味,逐個(gè)沾上干玉米粉待用.3.鍋放油上火,旺火燒至七八成熱,下入蝦炸至挺實(shí),不粘連時(shí)撈出,待鍋中油溫?zé)疗甙藷釙r(shí),復(fù)炸蝦至外呈金黃色時(shí),酥脆,整齊碼入盤(pán)中,用生菜心點(diǎn)綴即可.
蝦干的加工方法
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。
2、取出瀝干水份（一般也不會(huì)有多少水份），然后放在微波盤(pán)里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。 原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
制作：
1、鍋中加水（千萬(wàn)別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過(guò)就可以。），加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開(kāi)后，放入對(duì)蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開(kāi)放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方（最好是陽(yáng)臺(tái)或者是院子）讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、焯的時(shí)候水千萬(wàn)別多了。
2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。
3、要選擇通風(fēng)的地方來(lái)制作。
4、一定放冰箱保存。
家庭自制蝦干的家常做法大全怎么做好吃視
1.食材 2.調(diào)料:食鹽、花椒粒、姜片 3.鮮蝦洗凈放入煮鍋中,加入食鹽、姜片、花椒粒. 4.煮鍋至火上大火煮沸. 5.煮沸后關(guān)火,煮好的蝦浸泡在湯汁里自然放涼,讓蝦更入味. 6.自然放涼的蝦撈出,放入笸籮中控干水份. 7.控干水分的蝦碼入烤盤(pán)中. 8.放入預(yù)熱好的烤箱中,上下火140°低溫烤1小時(shí)左右. 9.烤至蝦肉和蝦皮呈脫離狀即好.
想買(mǎi)點(diǎn)活蝦制成蝦干怎么做
蝦干做法: 1.活蝦洗凈,瀝干,鍋里放水和姜蔥,加點(diǎn)鹽提鮮 2.水燒開(kāi)后倒入蝦煮熟后瀝干水份 3.放到烤盤(pán)上,150度60分鐘,根據(jù)喜好調(diào)整干濕度,第二天天氣晴朗,俺又搬出來(lái)曬了一整天的太陽(yáng) 曬完的蝦干給朋友嘗了下,她說(shuō)如果沒(méi)有烤,而是完全曬干的蝦干,皮肉是分離的,所以要是有時(shí)間,煮熟的蝦干盡量還是完全曬干吧!
求自制蝦干方法
都這么麻煩,我家是買(mǎi)好多蝦,放水里煮熟,水里放姜,老酒,鹽.熟了撈起來(lái)曬干就KO了