怎么曬小蝦干
準備材料:基圍蝦,鹽,料酒,蔥,姜 1、在市場上購買的蝦用水洗凈并排干后使用. 2、將鍋中的水煮沸. 水燒開后,將蝦放入鍋中,并放入適量的鹽,洋蔥,生姜和料酒. 3、煮至9分熟,取出蝦,瀝干水,然后將蝦切得太長. 4、蝦出鍋時是冷的,放在曬網上,放在陽光下,沒有陽光,可以陰天,多風,可以吹2天. 5、干蝦可以直接食用或用來煮湯.
用烘干機做蝦干的方法
蝦米的加工方法主要為清洗、水煮、干燥或烘干,脫殼,包裝等流程,其中干燥及脫殼殊為重要.現在大規模的生產,已經開始使用專業的蝦米烘干機. 蝦米烘干核心工藝:蒸制或水煮→剝殼→烘干→計量包裝 第一步:蒸制 蒸制或水煮是蝦干加工中的一道重要工序,采收的蝦應及時進行蒸制,蒸制時間為10分鐘左右,即達到容易脫殼為準,顏色由青白轉紅即可. 第二步:烘干:將蒸制后的蝦剝殼均勻地攤在烘盤上或烘網上進行烘干,烘干溫度為50℃~65℃為宜,終了水份為18%即可.
烤蝦干家常做法，正宗烤蝦干怎么做
用料
主料
蝦500克
調料
食鹽
適量2113
蔥
適量
姜
適量
水
適量
烤蝦干的做法
1.海蝦清洗干凈
2.剪去蝦槍和蝦毛
3.添加沒過的水、蔥姜、鹽和料酒，大火煮開
4.繼續滾煮兩分鐘關火
5.讓蝦在鹽水5261中浸泡30分鐘
6.取出瀝干水分，逐個平鋪在烤盤中
7.入烤箱，中層，上下火180度，烤30分鐘
烹飪技巧
具體烤制時間視蝦的大小、烤箱功率和個人口4102味而定，以蝦殼和蝦肉分離為準。
菜品特色
蝦干做下酒菜很對路，但我更愿意把蝦干當做一種休閑小食。特別是新鮮的、不咸的那1653種，看著電視，聊著天，一邊剝殼，一邊吃肉，鮮香四溢版，愛不釋口。
蝦干有曬出來的，有烤出來的，我更喜歡烤出來的。海蝦本來就鮮，咸鮮的滋味經過高溫烘烤，會散發出一種天然純碎的香。烤制的過程中，空氣中彌漫著的曼妙滋味，禁不住讓權人垂涎欲滴。
蝦干怎么曬
用料:鮮蝦500克、鹽適量、大蒜一根、花椒適量 1、用牙簽在蝦背的第二節中,慢慢挑出蝦線. 2、鍋中放入適量的水燒開,放入蝦、大蔥、花椒. 3、這時候再加入適量鹽,攪拌均勻,蝦煮至熟. 4、煮熟后把蝦和煮蝦的水浸泡著,靜止放置2-3小時入味. 5、把蝦撈出瀝干水分,用廚房紙巾印出差水分. 6、接著把蝦放在太陽底下曬,曬1-2天就可以了.
潮汕人坐月子蝦干的做法
蝦干的做法
材料
絲瓜一條約500g左右蝦干約一碗青蔥2支面線(or細面條)150g醬油1/2t~1t鹽適量白胡椒粉1/4t烹大師可不加1/4t分量約3人份
做法
1
蝦干非一般的開陽,更不是小蝦米~蝦干的蛋白質與礦物質的含量豐富..是體積較大的蝦子..經過事前處理后再日曬風干而成的!優質的蝦干..入菜.入湯后依然保有鮮甜美味~ 購入后可冷凍保存,非常方便使用~
2
備齊食材~ 絲瓜去皮切小方塊或切成小條狀..蔥切小段..蝦干洗凈瀝干備用。
3
先將洗凈蝦干入干鍋中小火..將水氣炒干~ 水氣炒干后..鮮香味即可釋出了~再撈出備用。
4
再起油鍋爆香蔥段..先盛出備用的蝦干可在此時一同放入爆香(在(6)的步驟放入亦可)
5
放入絲瓜拌炒片刻..將適量的水分次加入~
6
水不要一次加足!分次加..慢慢的讓絲瓜熟透~這樣的絲瓜才會好吃喔!(而且絲瓜還會再出水~) 將絲瓜煮熟..并讓蝦干鮮甜美味釋出于湯中~
7
汆燙各式面條一定要用足量的水..這樣煮出來的面條才會好吃! 細面線燙煮一下去掉表面多余粉質..立刻撈出放入絲瓜湯中~
8
用中小火再稍為煮個幾分鐘讓面熟透~并加入調味料中的鹽.醬油.烹大師調味~(干貝.or鰹魚皆可)
9
最后起鍋前可灑上少許白胡椒粉增添香氣~
10
蝦干有帶蝦殼和不帶蝦殼的! 個人覺得帶蝦殼蝦頭去煮的味道更鮮甜~^^
烤箱烤滑皮蝦干的做法
1.將蝦洗干凈,將鹽、料酒、白胡椒粉拌入蝦中,腌制10分鐘2.225度預熱5分鐘,將腌制好的蝦放入烤箱中,在下面放一張錫紙3.225度烤約七、八分鐘取出
鹽焗蝦干的做法，鹽焗蝦干怎么做好吃，鹽焗蝦干
好吃的花椒鹽焗蝦的做法
原料：鮮蝦30只 腌制鹽200克 花椒一把（約80粒）
做法：
1）鮮蝦用水沖凈，瀝干水分后，用剪刀剪去蝦須。
2）用一根牙簽，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。
3）將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中（鑄鐵鍋，厚底不銹鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做），大火燒熱后，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深后，放入鮮蝦，調成中火。
4）然后將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼里啪啦的聲音，不要害怕哦。
5）3分鐘后，把蓋子打開，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可。 超級啰嗦：
**腌制鹽，顧名思義，是用來腌制食物的鹽，比如我們之前腌制咸鴨蛋，用的就是這種鹽。也可以用來腌制泡菜等。
**腌制鹽在很多超市都可以買到，價格比較便宜，一袋500克的大約2塊多錢。腌制食物沒有問題，不建議日常用來炒菜用哦。
**普通的食用鹽也可以，但效果沒有用大粒的鹽好，而且成本偏高。 **鍋中一定不要有水哦，否則鹽加熱后，也會容易粘鍋底的。不過，也不要怕，萬一粘鍋了，不要用鏟子用力鏟，而且用清水浸泡一會就好啦。
**這道菜的用料很簡單，只有鹽和花椒，但鹽焗出來的蝦味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，打開蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴重，吃起來就不嫩啦。
**我個人覺得，蝦平鋪一層焗的味道和效果比較好。如果你買的蝦多，一次放不下，就焗2鍋，而不是一股腦的把蝦全都放進去哦。
**焗過蝦的鹽不用扔掉，可以留著下次焗別的東西是再用。花椒可以挑出來，如果你覺得麻煩，不挑也可以，如果下次還焗蝦，就再放一次花椒。
**趁熱吃，味道最好，但一定要把蝦身的大鹽粒抖掉哦。不要吃蝦皮，剝開吃肉就行啦，否則會很咸哦，而且攝取的鹽也太高嘍。
香辣湖蝦干的做法，香辣湖蝦干怎么做好吃，香辣
展開全部
湖蝦干，是把產自微山湖的新鮮湖蝦曬干而成的一種食材，口感香濃微甜，富含鈣質等微量元素，曬干的湖蝦易于存儲，是居家烹飪的極佳食材。 “香辣湖蝦干”，是一個做法簡單的香辣下飯的小菜，經典傳統的吃法是用煎餅或薄餅卷著吃。
食材
主料
湖蝦干
150g
青椒
150g
輔料
油
25g
鹽
1茶匙
花椒
適量
生姜
適量
味極鮮醬油
2茶匙
香菜
2棵
步驟
1.湖蝦干用溫水浸泡10分鐘，淘洗干凈后控水。
2.青椒洗凈后切成小段、香菜洗凈切段、生姜刮掉皮后切絲。
3.炒鍋里倒入15g油，油熱后放入花椒粒、生姜絲大火爆香。
4.潷出油里的花椒粒與生姜絲，倒入控凈水的湖蝦干，小火煸炒至湖蝦干油亮干燥。
5.盛出炒好的湖蝦干，鍋里倒入剩余的油，油熱后倒入辣椒段大火翻炒。炒至辣椒顏色油亮，味道嗆辣。
6.把煸炒好的湖蝦干倒入辣椒鍋里，調入味極鮮醬油、精鹽大火翻炒，出鍋前撒入香菜段
蒸蝦干的家常做法大全怎么做好吃視頻
食材 主料 蝦干 250g 輔料 油 適量2113 糖 適量 料酒 適量 姜 適量 蔥 適量 步驟 1.準備好蝦干 2.蝦干5261用溫水浸泡下,剝去蝦殼蝦頭,留蝦尾 3.放入蒸盤 4.撒些姜片蔥段4102 5.撒些糖 6.加些料酒 7.淋上植物油 8.隔水蒸10分鐘左右即可 小貼1653士 1.浸泡蝦干的時間要根據蝦干的干度而定,捏上去蝦肉松軟,蝦殼容內易剝就可以了. 2.加不加糖根據自己的口容味決定. 3.蒸的時候不用保鮮膜封住,讓水蒸氣直接蒸在蝦干. 4.淋些植物油,蒸好的蝦肉有亮度,比較好看,當然口感也好.
火爆蝦干的做法及食材達配
用料 西蘭花 蝦干 蒜瓣 一定要有 白蘑菇的蒂 可不用 生抽 西蘭花炒蝦干的做法 蝦干提前浸泡半小時,去頭去殼.蘑菇的蒂仔細洗干凈后,用一個小鍋子稍微盛點水,丟進去大火煮開轉小火煮著.西蘭花洗凈,擇成小朵.蒜瓣拍碎.燒開一鍋水,水里滴幾滴油.放入西蘭花,焯1~2分鐘.撈出,用冷水沖一下,瀝干備用.水里滴油能讓蔬菜保持翠綠.鍋中熱油,下蒜瓣炒出香味.放入蝦干翻炒.放入西蘭花,翻炒幾下后,舀兩勺蘑菇蒂煮的簡易高湯,把蘑菇蒂也放進去.稍微煮一下就好了.出鍋前用生抽(或鹽)調味即可.