蝦醬怎么食用?
蝦醬炒地瓜葉
蝦醬做什么菜好吃?
蝦醬的吃法 1.姜蓉爆香蝦醬,要下少許糖和水中和咸味做成蘸料,白水煮的剛可咬開的豬上肉(半肥瘦)切厚片,用來蘸醬,很好吃. 2.茄子切條,爆香蝦醬燜,加少許碎肉丁,也很美味! 3.豆腐整塊煎金黃,把蔥姜拌的蝦醬爆一下,鋪在上面蒸一下就好! 4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻,豆腐切丁,加些蔥末,因蝦醬很咸就不要放鹽了,鍋坐熱放油7、8成熱倒入調(diào)好的蝦醬翻炒成型.即可.味道很好的 5.把蝦醬和雞蛋打在一起 然后做成的煎蛋 我家經(jīng)常這么吃 挺不錯的 6.和豆腐放在一快炒!
蝦醬炒什么菜比較好吃
你好！
下面介紹些用蝦醬做的菜：
一：蝦醬豬排：
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主料：豬排骨(大排)500克
輔料：蝦醬50克,
調(diào)料：大蔥7克,姜4克,料酒3克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,芝麻醬3克,植物油30克
特色： 外焦里嫩，蝦醬味濃。
做法：
1.將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用。
2.碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥姜絲、芝麻醬調(diào)成汁，放入豬排腌漬2小時。
3.炒鍋注油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出。
二： 蝦醬肉末四季豆：
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主料：蕓豆300克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦醬75克,雞蛋150克,
調(diào)料：鹽3克,料酒3克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,植物油20克
特色： 醬香味濃。
做法：
1. 將蔥姜，香菜均切末；
2. 四季豆擇洗干凈，用開水燙一下，撈出切成末；
3. 豬肥瘦肉切末；
4. 雞蛋打入碗內(nèi)，加入蝦醬拌勻；
三： 蝦醬燉魷魚：
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主料：魷魚(干)100克,豆腐(北)400克
輔料：辣椒(紅、尖)20克,
調(diào)料：大蔥8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,雞精10克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黃酒8克,蝦醬30克
做法：
1.將干濕魷魚用清水浸軟，約需半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，淀粉20克撈勻瀝干水。
2.豆腐潤洗凈放器皿內(nèi)。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、蝦醬、紅椒（切絲）、黃酒，用水3/4杯或適量，雞粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可。
四： 蝦醬豆腐：
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主料：豆腐(北)250克
輔料：白果（干）10克,西蘭花50克,金針菇50克,洋蔥（白皮）30克,
調(diào)料：蠔油20克,白酒5克,雞精2克,蝦醬15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克
做法：
1. 豆腐切丁，洋蔥切粒，銀杏泡熱水，西蘭花切片，金針菇洗凈切掉老根，青蔥切段；
2. 高湯加入清水1碗，將其他材料加入，最后加入豆腐；
3. 加入豆腐及少許的水，燜至入味；
4. 加金針菇炒軟，勾芡即可。
五： 蝦醬雞塊：
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主料：蝦醬50克,雞肉500克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,料酒30克,紅曲10克,蠔油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克
特色： 雞塊金黃色光亮，外焦里嫩，蝦醬鮮味濃厚。
做法：
1. 蝦醬等調(diào)料調(diào)勻成汁，將生雞塊放入腌漬2小時以上；
2. 鍋中加物油燒熱，將雞塊放入炸熟，至金黃色。
蝦醬怎么用
1,用來炒空心菜
2,炸雞翅/雞腿前,用蝦醬當(dāng)腌料,別有風(fēng)味.呵呵,我寫到這里開始流口水…
3.蝦醬雞絲炒飯
材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。
做法：
1）、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分鐘。
2）、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。
3）、加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可
可以用來做韓國泡菜
材料：甘藍(lán)或白菜1kg，蘿卜半個，小蔥、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食鹽，芝麻適量，蝦醬2大勺
甘藍(lán)或白菜，用鹽水輕輕一腌，撈出控水。蘿卜切絲，小蔥、水芹菜、韭菜洗凈切4cm長條。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、蝦醬拌成調(diào)料。用這個調(diào)料將蘿卜、水芹菜、小蔥、韭菜拌勻，加鹽調(diào)咸度，然后再加芝麻，泡菜餡就做成。掰開甘藍(lán)或白菜葉涂抹泡菜餡后，折成對半卷好放入壇子里。
5.可以做蝦醬水蒸蛋,我媽還用來炒雞蛋.
6.用蝦醬炒豆腐，用來卷煎餅，別有風(fēng)味哦
用料：油少許，蔥絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個
先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出
油燒熱，下蔥絲，可適量多些（蔥和蝦醬是很配的），放蝦醬，不停的翻動，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨成型，附著在豆腐上為好。繼續(xù)翻炒，看著比較散，較干就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒
煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃
豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，后面多炒會，另外，一定要把豆腐丁切小些
7
還有蝦醬蒸五花肉
蝦醬啫雜菜
蝦醬炒飯
蝦醬炒河粉（米粉）
蝦醬排骨煲
蝦醬花枝片
蝦醬豆腐的做法大全 你學(xué)會了嗎
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蝦醬燉豆腐蝦醬燉豆腐是膠東關(guān)于蝦醬的家常吃法，此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香，是比較受歡迎的一個地方特色菜。蝦醬為一種儲存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質(zhì),而在發(fā)酵過程中分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬是膠東特產(chǎn)，采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成，以榮成威海乳山地區(qū)的蜢子蝦醬為上品。頂級的要數(shù)用對蝦做的蝦醬，不過因?qū)ξr的價格過高很難尋覓對蝦蝦醬了。食材主料豆腐300g 輔料油適量生姜適量小蔥適量蝦醬2湯匙步驟 1.豆腐用刀切寬長條。 2.鍋里倒入清水，水熱后放入豆腐微煮，撈出控水備用。 3.小蔥切碎，生姜切絲。 4.鍋里倒入植物油，油熱后放入蔥花姜絲爆香。 5.挖入一大匙子蝦醬，小火炒制。 6.等蝦醬炒至出香后倒入豆腐輕輕翻炒，倒入少許的清水細(xì)火燉制10分鐘即可。小貼士 1、蝦醬鹽度很大，用蝦醬做菜肴時不要另放鹽在里面。 2、蝦醬烹制好后不宜久放，要盡快食用。
小蔥炒蝦醬怎么做好吃,小蔥炒蝦醬的家常做法
食材 蝦醬10克 小香蔥100克 雞蛋4個 花生油適量 制作時間:10分鐘內(nèi) 用餐人數(shù): 步驟 1 大蝦醬. 2 小香蔥切成細(xì)段. 3 雞蛋打散 4 鍋爐中放少量的油,下入蔥白炒香. 5 加入蝦醬翻炒出香味. 6 將蛋液倒入,快速劃炒. 7 當(dāng)?shù)耙号c蝦醬完全中和時,族入小蔥葉. 8 繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋.
鹵蝦醬怎么做好吃
鹵蝦醬的做法：
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調(diào)理機機攪拌成泥
2、然后倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵，
3、為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，
4、半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的，
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
注意事項
1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發(fā)現(xiàn)瓶子底部水和蝦泥是有分層的，
2、蝦醬是一種發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中水份蒸發(fā)掉，蝦肉中的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。
3、蝦醬的含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
鹵蝦醬的營養(yǎng)
鹵蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，適量食用對身體頗為有益。
1、鹵蝦醬富含的蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質(zhì)，因此理所當(dāng)然蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃蝦醬能補充人體所需要的蛋白質(zhì)，然后保障人體新陳代謝的正常運行。
2、鹵蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護視力的哦。
3、鹵蝦醬含有鈣。補充鈣元素，能促進骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、鹵蝦醬中含有鐵。補充鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血。
5、鹵蝦醬中含有曬。補充曬元素，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6、鹵蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，鹵蝦醬越紅說明蝦青素越多。
做法,蒸雞蛋蝦醬怎么做好吃,蒸雞蛋蝦醬的家常做法
主料 蝦醬10毫升 山雞蛋3個 蔥花10克 玉米油5毫升 姜絲2克 輔料 水50毫升 步驟: 1.取發(fā)酵好的蝦醬2勺,加入姜絲 2.放入三個山雞蛋,少許蔥花碎 3.滴入適量玉米油,攪拌均勻,為了防止太咸,我又加了些水 4.蒸鍋燒開水,放入蝦醬,蓋蓋燜蒸15分鐘 5.看到蝦醬變得結(jié)實就熟了. 小貼士 蝦醬比較咸,建議量不要多,姜絲有解腥的作用 青島正宗的做法蝦醬里面要加面粉,現(xiàn)在人們都忽視了
蝦醬有哪些吃法？
蝦醬為膠東特產(chǎn)，多采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成。尤其以榮成威海乳山地區(qū)的猛子蝦醬為上品。
蝦醬為一種儲存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。下面幾個簡單的家常制作方法大家交流。
蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調(diào)料：花椒油。味精
制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分?jǐn)嚢杈鶆虼茫仧裏嵊停[爆鍋后加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可。
火腿雞蛋蒸蝦醬：
配料：火腿丁，蔥末
制作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水?dāng)嚢杈鶆颍蟊ｕr膜上籠蒸越10分鐘即可。
烙蝦醬雞蛋餅：
鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了 。
蝦醬豆腐：
豆腐我一般選用白玉或者放心豆業(yè)的，因為現(xiàn)在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康于不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經(jīng)就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發(fā)的也可以，我基本選用威海的特產(chǎn)猛子蝦醬
調(diào)料：蝦醬 姜片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
制作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內(nèi)放油加大料，炸香，加姜片 蔥末爆鍋，炒香后加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開后加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。
下面是在網(wǎng)上搜索的幾種做法大家參考：
蝦醬香乳鴿
乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。
韓式辣白菜
材料 白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細(xì)蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生姜50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克
調(diào)料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升
做法
1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹菜、芥菜、細(xì)蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時以鹽，白糖調(diào)一調(diào)，再放生蛤蜊生蝦拌出來。
4.把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進去。5.過3星期等味道浸入后吃。
蝦醬怎么做好吃？
蝦醬（侗族）
民間經(jīng)常食用的蝦醬也多以壇制作。制作蝦醬時，先將生蝦與辣椒面拌合，搗碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和鹽，攪勻入壇，發(fā)酵后即可食用。食用時再以油煎炒，其味鮮酸酥辣，最能開胃佐飯。
蝦醬（海南）
地方調(diào)味食品。用小海蝦（沙蝦）加工制成。制法：先把濾干水的小蝦（為加速發(fā)酵，可將濾干水的蝦曬幾天）倒入石臼，加鹽（蝦與鹽的比例為2：1）搗爛，加優(yōu)質(zhì)白酒拌勻后裝入埕子密封，經(jīng)過10多天發(fā)酵后即可食用。醬色紅潤味香，為上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯葉、芋頭苗，加點沙蝦醬，香味濃郁，刺激食欲。
蝦醬（天津）
顧名思義，這蝦醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調(diào)制方法。
原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：
凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：
凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，還有皮皮蝦醬，蝦頭醬，同樣為津濱地區(qū)漁民所喜愛。
麻蝦醬制作工藝
這種麻蝦醬，由鮮蝦10％～60％、發(fā)酵咸蝦10％～40％、豆瓣醬20％～60％、色拉紅油5％～30％再加入蔥姜汁等輔料制成。其制作過程包括清洗過濾、腌制麻蝦、封晾發(fā)酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝。該產(chǎn)品不僅保持了蝦醬固有的鮮味，而且產(chǎn)生了海鮮味撲鼻的意外效果，食用起來更醇香可口，鈣質(zhì)豐富。此外，由于合理利用了麻蝦資源，因此價格低廉，可以形成具有特色的地方土特產(chǎn)品。