蝦仁餡水餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

蝦仁

80g

肉泥

180g

輔料

油

適量

鹽

適量

小蔥

適量

姜

適量

糖

適量

胡椒

適量

老抽

適量

生抽

適量

雞蛋

適量

蠔油

適量

步驟

1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油。

6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

蝦肉餃子怎么做

材料：

面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。

制作方法：

1、面皮制作方法：

用冷水將面粉揉成面團，并用濕毛巾蓋上（10分鐘）（防止面團表面起皮）后摘坯、制皮備用。

2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘后用冷水沖涼后剁成小丁子備用。

3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。

4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝干（很干，可以用干毛巾吸干）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘后放在水漂洗2小時后剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。

5、豬肉選別：用后退肉剁成肉米

餡心制作：取盆一只放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）后加入淀粉。

6、水餃成型：9g皮 15g餡

蝦仁餃子餡的最佳做法

主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料:姜末適量,調味品適量做法:將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦).將韭菜切末,加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻.哈哈!這么簡單的水餃餡就好了,出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~

凍蝦仁餃子餡的做法

主料

豬肉糜500g 甜玉米250g

雞蛋2個 蔥少量

姜少量 料酒少量

輔料

蝦仁600g 蔥少量

姜少量 料酒少量

蝦仁餃子的做法步驟

1. 豬肉糜洗凈，瀝干。

加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）

腌制十五分鐘。

2. 蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁

泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個個的去掉，不然影響口感，也不衛生）

加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。

腌制十五分鐘

3. 蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。

包餃子嘍。

一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃子喲。肉不要太多，不然會鼓出來哦。

蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。

4. 下水煮嘍

生肉餃子一定要多煮哦

一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。

5. 出鍋

蝦仁餃子怎么做最好吃

蝦仁餃子步驟1 蝦仁餃子的做法大全 面粉倒入清水 步驟2 蝦仁餃子的做法圖解 揉成光滑的面團,餳發半小時以上 步驟3 豬肉餡剁成肉糜 步驟4 蝦扒皮,去蝦線 步驟5 剁成肉糜 步驟6 加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油 步驟7 攪拌均勻 步驟8 胡蘿卜剁碎,擠去水分,放入豬肉餡中 步驟9 面團揉成光滑的面團 步驟10 搓成長條 步驟11 揪小面劑 步驟12 搟成中間厚,邊緣薄的餃子皮 步驟13 填餡 步驟14 包餃子 步驟15 蝦仁餃子怎樣燉 鍋子放水,燒開,放入餃子 步驟16 蝦仁餃子的制作 煮三個開,至餃子浮起,煮熟

蝦仁餃子餡的做法 怎么樣做口感最好

蝦仁餃子餡的做法很簡單

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1.大蝦剝去蝦皮 2.切成小丁 3.韭菜洗凈 控干 4.切成細末 5.蝦仁放入肉餡中 6.韭菜放入肉餡中攪拌均勻 放入鹽 7.和好面 醒一會兒 8.分成小劑 9.搟皮 10.放上餡料 11.包好 12.包好的餃子 放在蓋簾上 13.用開水煮熟

鮮蝦餃子餡怎么做

餃子餡: 肉餡500g,蝦仁200g,自發蒜苗約350g(也可以換成韭菜,蒜黃等),雞蛋1個,鹽一小匙,酒一大匙,醬油適量,醋半小匙,香油一小匙,雞精、生粉適量.這個餡料是俺外婆家的傳統餡料.餃子皮: 我買的現成的.如果是自己手搟皮的話,以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g面粉和的面團做的餃子皮.水平越高,同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈. [

蝦仁餃子的做法怎么做

蝦仁水餃的做法步驟 1 芹菜入水焯一下,剁碎,蝦仁切丁,這樣能吃出蝦仁來,加入鹽,味精調成餡 2 面粉活成團,我是用芹菜汁活的面,發綠 3 不用多說,都明白的哈.包好了.下鍋煮就是了.

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鮮蝦餃子的做法

材料

a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙

做法

1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干；肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份；綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用。

2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。

3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。

4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。

5.取約10公克面團，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復動作至材料用畢。

6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。