象拔蚌燒湯怎么做???
象拔蚌一般都是和雞、海鮮類或菌菇類的一起煲湯的,你先把象拔蚌用水煮5分鐘左右,然后撈出洗凈.然后和其它的材料一起小火煲4小時左右就可以了(具體材料按你自己的喜好就可以了,可加點料酒或生姜去腥.),干貨菌菇可以一起煲,新鮮的菌菇在關火前10分鐘再放~~~~~
鮮的象拔蚌怎么煲湯
不用煲幾個小時,鮮的象拔蚌煮1到2分鐘即可,下面介紹做法: 準備材料:象拔蚌一只、絲瓜1-2條、魚露、鹽、料酒、生姜 制作步驟: 1、處理象拔蚌,去殼,剝去外皮. 2、將洗凈的象拔蚌切成薄片.用生粉,鹽,姜腌制. 3、準備一瓶魚露,可以很好的提鮮. 4、家里有魚骨頭,熬了純魚湯做此菜的湯底. 5、熬了15分鐘的湯底,盛出備用. 6、絲瓜切好備用. 7、鍋里下絲瓜和象拔蚌片,倒入魚高湯,略煮1、2分鐘即可. 8、盛出即可食用.
象拔蚌干怎么煲湯吃
用料:地參20克,象撥蚌干8—10條,雞腳6只,瘦肉400克,元肉10粒,姜3片.(供3—4人用量) 做法:1、將瘦肉及雞腳洗凈氽水.2、象拔蚌干洗凈,用溫水加姜片泡發3小時.3、洗凈地參,將所有材料一起放入瓦煲加2000毫升(約8碗水量)武火滾沸后,改文火煲2小時,下鹽調味便可.
象拔蚌· 的做法
象拔蚌.蚌頭用來赤身,蚌膽煲湯.
濃湯象拔蚌是怎么做的？
一、制法：
1、用刀將象拔蚌殼撬開，切去圓球形的內臟及裙邊原條，順長在吸水管劃1刀，洗凈，放入80℃熱水中?一下，褪去外皮，清洗干凈后，再片成片，置于冰塊碗中鎮好；鍋巴用手掰成小塊；絲瓜治凈，切成菱形片；小米辣椒切成圈。
2、凈鍋置火上，注入花生油燒至六七成熱，把掰好的鍋巴下入油鍋中，炸至色呈金黃且酥脆時，倒出瀝油，裝入一大窩盤中。
3、另取凈鍋上火，入紅油燒熱，下入郫縣豆瓣茸、泡椒茸炒香出色，再下姜塊（拍破）、蒜仁、小蔥結略炒，烹入料酒，放入醪糟，摻入高湯，燒沸后，用細眼漏勺撈去料渣，然后調入精鹽、雞精、白胡椒粉，放入竹蓀蓋、木耳、絲瓜片、馬耳朵蔥和小米辣椒圈，燒出味后，用香油、味精、醋定好味，勾入水豆粉成薄芡。
4、最后放入象拔蚌片，推勻起鍋，盛入一大湯碗內，隨剛炸好的鍋巴上桌，由服務員把紅湯蚌肉淋在盤中鍋巴上，即成。 特點：紅白綠相間，酸辣鮮味美，脆嫩爽口。
二、原料
1、象拔蚌1只（約1500克）
2、鍋巴200克
3、鮮小米辣椒30克
4、水發竹蓀蓋60克
5、水發黑木耳50克
6、絲瓜1根（約250克）
7、郫縣豆瓣茸50克
8、泡椒茸50克
9、馬耳朵蔥50克
10、小蔥結50克
11、姜塊50克
12、蒜仁50克
13、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、雞精、水豆粉、紅油、香油各適量
14、高湯1000克
15、鮮花椒油30克
16、花生油2000（約耗150克）
象拔蚌的做法圖解及營養價值 象拔蚌怎么吃
主料:象拔蚌1只.配料:豉油星少許.做法1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片.2、鍋內放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可.
如何煮象拔肨
吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中國火鍋的方式，或用蘸醬油和綠芥末醬。
像蛤蠣、牡蠣和其他雙殼類動物一樣，活的象拔蚌最受歡迎，最好放在冷鹽水池中，水要有良好的循環。加拿大的象拔蚌產自卑詩省海岸干凈、偏僻的水域，以其高質量、細心的捕撈及包裝方式而享有聲譽。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中國人形象地稱為“象拔蚌”，由于它那極為甜美的味道和松脆的質感，而被視為珍品。
在買活的象拔蚌時，要挑虹管新鮮、肉多、結實的。如果你在當天就準備烹調象拔蚌，應請商店的售貨員為你將它從殼中取出，并將深色、雞蛋般大、橢圓形的胃去掉。剩下的應該是虹管。對此，專業的水下捕撈者協會建議不要吃象拔蚌深色的胃或“內臟”。
做準備時，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調之后很快就會變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進滾開的調味汁中，效果最佳。
在這里，推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌：
在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來調味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：
象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
制法：
象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。
荷蘭豆撕去筋絡。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過。
咸蛋黃蒸熟切片。
燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
特點：
色調豐富，鮮爽脆嫩。
白灼象拔蚌
配 料： 豉油星適量。
做 法： 1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
特 點： 肉嫩而有彈性。
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象拔蚌絲的做法
你好 1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗凈. 2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘,立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢,再回放入冰水兩分鐘后象拔蚌就會變僵硬,拿出循著蚌底的長痕用刀切開,用水洗凈肉臟的腸沙后,再放入冰水浸兩分鐘,然后拿出開始切片. 3、我從不照傳統的薄片切法,而照我個人以往吃象拔蚌的經驗與喜好特別切得厚點的蚌片,(雖然少,但這樣才盡能發揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身) 4你也可以,做好之后,然后放到醬油里蘸著吃.
象拔蚌的家常做法大全怎么做好吃視頻
如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。
2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。
3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。
4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。
5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發現，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。
6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。
7、現在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正面了。
8、現在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，怎么吃就都由您來決定了。 經典菜式 象拔蚌刺身 這是吃象拔蚌最經典的菜式。象拔蚌味道清鮮，略有甜味，肉質細嫩，用刺身的吃法最能體現出這種美妙的口感。 上湯過橋象拔蚌 這道菜和云南的過橋米線沒關系，是用粵菜的吃法演繹了象拔蚌鮮美嬌嫩的特性，在上湯翻滾的鍋仔里放下金針菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一樣來燙了吃，既可口暖胃，又能滿足那些不習慣吃生食的人士。 老干媽涼拌象拔蚌 具體做法如下：將象拔蚌切條飛水后冷卻，再將胡蘿卜、洋蔥和香菜切絲，最后用市面上六七元一瓶的“老干媽”辣椒豆豉醬拌成一盤，開胃下飯。 象拔蚌壽司 如果說象拔蚌刺身算是陽春白雪的話，那么象拔蚌壽司就算得上是下里巴人了，不過花幾塊錢就能吃到象拔蚌，可謂一款“普及型”菜式了。