小黃魚怎么做好吃 小黃魚的家常做法

材料 小黃魚三條. 做法 1. 小黃魚洗凈備用. 2. 鍋內倒入適量的食油,開大火. 3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮. 4. 魚熟放入蔥花及味精即可.

小黃魚有哪幾種做法？

香酥小黃魚

口味：色澤金黃、外酥里嫩

主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克

調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末

2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時

3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻

4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出

5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出

6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

清蒸爆腌小黃魚

原料：小黃魚六條姜蔥紅椒

做法：

1)將小黃魚洗凈，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天

2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。

3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可

酸菜小黃魚

材料：小黃魚、川式酸菜

輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯

做法：

1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用

2．炒鍋內熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。

3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

香糟小黃魚

食材：小黃魚

調料：糟鹵、植物油、姜片

做法：

1．小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋

3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出

4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚

5．放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

小黃魚燴豆腐

主料：小黃魚350克豆腐300克

調料：料酒25克 味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大蔥5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

烹飪方法

1． 將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2． 黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿

3． 豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊

4． 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出

5． 鍋內加少許油，用姜蔥爆香

6． 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水

7． 燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

湘味小黃魚

食材：小黃魚、西紅柿

調料：蔥、姜、蒜、鹽、老抽、黃酒、剁椒、白糖

做法：

1、小黃花魚去頭、內臟，清洗干凈，之后擦拭去水分，備用。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。

2、小黃花魚用鹽、老抽、黃酒腌制15分鐘。

3、火上坐鍋，放油，燒到6成熱，將腌制好的小黃花魚放入其中中火煎炸至焦黃，撈出控油，備用。

4、鍋再次坐到火上，留底油15ml左右，7成熱時放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油為止。

5、倒入炸好的小黃花魚，將小黃花魚慢慢翻過來，倒入水，直到水稍稍漫過為止。

6、點入白糖，轉大火，蓋蓋燜燒3分鐘，期間要注意翻動，注意不要糊鍋。

7、出鍋前可以適量放入香蔥，這樣菜肴更有看點。

小黃魚怎樣做好吃點

雪菜燒小黃魚

原料：

小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。

制作：

1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。

3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。

特點：

黃魚鮮嫩，雪菜味美。

紅燒小黃魚

小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

烤小黃魚

小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

香炸小黃魚

?? 先把小黃魚解凍然后剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個小時，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍實，這樣炸魚的時候面粉才不會散開落入油中。

?? 把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以著色均勻。然后再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。

干燒小黃魚

原料：

小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克）

制法：

1．小黃魚用料酒腌漬一會，再用凈布揩干魚體表面水分，然后投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。

2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，?炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸后放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。

特點：魚肉酥軟細嫩，鮮香醇厚微辣。

小黃魚怎么做好吃？

***紅燒小黃魚***

小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

***烤小黃魚***

小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

***糖醋小黃魚 ***

配料：

小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量

做法：

1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后

2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中

4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用

5. 炒鍋上油，爆炒辣椒

6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小

小黃魚怎么做

方法1、將小黃魚用流水洗凈,去盡腮和魚腸(否則會有腥味哦). 2、將冼凈的小黃魚用料酒,鹽,味精抹勻,腌上一至兩個小時. 3、將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉(要用手壓緊些,否則炸時會掉). 4、鍋內倒油,等七成熱時,將火調小,放入小黃魚,炸至色澤微黃,撈起. 5、等鍋內油溫再高些時,將小黃魚重新放入(火可稍稍大些),復炸,等色澤金黃時便可起鍋,裝盤. 6、椒鹽可均勻地撒在魚上,也可放在小碟里與魚一塊上桌

小黃魚怎么做好吃呢？

紅燒小黃魚的特點是魚肉鮮美、湯汁濃郁、色澤艷麗、香氣宜人。香香的、軟軟的，讓人“過口不忘”哦！

這么好吃的紅燒小黃魚怎么做呢？跟我一步一步的來做吧.

　　紅燒小黃魚的制作方法：

　　主料：小黃魚8條

　　輔料：青椒20克、黃椒15克、紅椒15克、蔥5克、姜3克、蒜5只

調料：鹽3克、糖2克、味精2克、香醋5克、醬油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油適量

制作步驟：

　　1、小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈，滾上一層薄淀粉后備用。

2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用。

3、鍋中做油，7成熱時將小黃魚下鍋炸至金黃色撈出備用。

4、蔥、姜切末，蒜切片備用。

5、鍋中留底油，6成熱時入蔥姜蒜爆香。

6、烹入料酒、醬油后將小黃魚放入，加清水沒過魚身。

7、加入香醋、鹽、糖調味。

8、蓋蓋大火將湯汁收濃后點味精。

9、將小黃魚撈出裝盤備用。

10、下入青、黃、紅椒丁兜勻后將湯汁淋在魚身上即可。

PS：

　　

　　1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。

2、青、黃、紅椒丁可以生食，要在最后放。以免失去爽脆的口感。

小黃魚 怎么做好吃

紅燒小黃魚

材料

小黃魚三條。

做法1． 小黃魚洗凈備用。

2． 鍋內倒入適量的食油，開大火。

3． 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

4． 魚熟放入蔥花及味精即可。

糖醋小黃魚

材料

黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽

做法1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

干煎小黃魚

材料

小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油

做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。

干鍋小黃魚

材料

小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿卜、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。

做法1、小黃花魚去頭、內臟清洗干凈，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上。

2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃。

3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿卜塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。

4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開后，加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最后放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。

醬燒小黃魚

主料：小黃魚500克，

調料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

做法1.將小黃魚去鱗、內臟洗凈，蒜切粒。

2.鍋內注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。

3.鍋內留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。

小黃魚做菜怎么做好吃

食材 主料 小黃魚500g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 白酒 適量 蔥 適量 姜 適量 面粉 適量 椒鹽10g 步驟 1.準備好小黃魚和椒鹽. 2.將小黃魚清理干凈. 3.加入花椒、鹽、白酒. 4.再加入蔥、姜腌制20分鐘. 5.用廚房紙吸干水分. 6.薄薄沾上一層面粉. 7.煎鍋注入油,燒熱,下入小黃魚. 8.小火煎制小黃魚兩面金黃. 9.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂. 10.趁熱撒上椒鹽即可.

小黃魚的做法是什么!!

小黃魚做法指導 1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法; 2. 黃魚的肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長; 3. 燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味.

好吃的小黃魚怎么做 推薦四種做法

清蒸小黃魚的做法 1.小黃魚清水解凍 2.小黃魚去鱗,去鰓,去除內臟,清水沖洗一下 3.撒適量鹽,倒料酒爆腌20分鐘,姜切絲,大蒜切片 4.小黃魚清水沖洗干凈,放上姜絲,蒜片 5.加料酒 6.加黑胡椒粉 7.加一勺紅油豆瓣醬 8.淋上色拉油 9.倒入少許清水 10.電飯鍋上開蒸 11.飯好,魚也好了,撒上大蒜葉即可