牛扎酥，雪花酥 的做法步驟圖，怎么做好吃
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雪花酥（牛軋酥）的做法步驟
1. 棉花糖300，選擇原味就好，如果可以最好選擇小顆粒的棉花糖，這樣融化的時候比較容易一些。大顆粒的切一切也可以。
2. 黃油80，我選擇的是這種小包裝黃油，每盒10克，比較好掌握分量，也不容易串味。
3. 奶粉90克。光明或者雀巢的味道都差不多。反正買好一點的就好了。畢竟自己吃的。
4. 水果干130克，我放了蔓越莓、葡萄、黑加侖，然后加了我自己喜歡的紅棗，紅棗對身體好哦。紅棗記得去核。然后把水果干切碎一下好一點，能讓最后的成品圖看起來更均勻一些。
5. 切碎的
6. 堅果干120克，一般人會放核桃和杏仁。我放的比較多，開心果、腰果、杏仁、還有點上次做牛扎糖的熟花生。這個可以根據自己喜歡的放。
7. 餅干330克，我看有人放330克的，還有人放360克的，自己調整的試過一次，個人感覺300-330克味道更好一些。
8. 買餅干只要記得不要買大太的，一定要買韌性的，不要買酥性的，酥性的最后做出來不好吃，很碎。
9. 餅干、堅果干、水果干可以放到一起混合一下。
10. 最后要準備這種面包刀，這種刀切出來形狀好，而且好切。不要用菜刀哦。
11. 這是為了做吃的專門買的不粘鍋，一定要用不粘鍋。不然你會后悔的。
12. 小火加熱黃油至融化。選擇不粘鍋和硅膠鏟。
13. 放入棉花糖（一定要小火）攪拌至融化。
14. 這時候放入奶粉，這時候可以選擇馬上關火，喜歡硬一些的可以攪拌至奶粉和棉花糖融化后再關火。個人建議馬上關火，味道很贊。
15. 攪拌均勻后，盡量讓糖漿散開，倒入果干餅干混合攪拌。帶上一次性不粘手套，調整，讓每一塊餅干都沾上糖漿。盡量均勻。有沒有看見這千絲萬縷，很漂亮的。不燙手的哈。放心用手吧。
16. 然后放入整形盤中（用不粘的，如果不確定怕粘的話，放一層不粘的紙在下面）快速整形后，用小篩子撒點奶粉在上面，這就是雪花酥雪花的由來了。沒有小篩子，用手均勻撒點。
17. 等放涼后，切條。
18. 切塊，最后再撒點奶粉。雪花酥完成啦。
網紅雪花酥的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
黃油50g
棉花糖200g
奶粉50g
奶粉10g（表面撒用）
餅干250g
果干蔓越莓干、葡萄干等50g
堅果50g
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步驟 1
首先一定要用不粘鍋來操作！要么都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度！ 小火融化黃油.
步驟 2
依舊保持小火，加入棉花糖，大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒，就比較好融化，國產的我不知道啥味道，如果好味，推薦美國落基山.
步驟 3
融化期間準備餅干，稍掰碎，不要太碎，我喜歡蔓越莓干，及炒香的核桃碎.
步驟 4
在餅干的份量里替換了一些爆米花，份量的你隨意，沒有全用餅干也可以.
步驟 5
然后攪拌進去奶粉，奶粉要全脂奶粉，才會比較香，不建議嬰兒奶粉，無香味還比較腥.
步驟 6
依舊是小火，這時候棉花糖已經慢慢融化，用耐高溫刮刀攪拌下.
步驟 7
徹底全部融化后，我們將火停掉，像我家電爐，就算離火也是有余溫的，這個余溫就足夠用了，棉花糖不要加熱太久，會造成糖比較硬的口感.
步驟 8
然后加進去，事先準備好的干果料，攪拌均勻，糖的狀態非常好，非常拉絲，千絲萬縷.動作力度不要太大，因為里面有餅干，太用力，把餅干都壓碎了.
步驟 9
全部均勻后，我們倒進硅膠盆中，如果你做的多，在不沾烤盤里整形也可以，不用擔心粘模具！很好脫模.
步驟 10
帶上食品硅膠手套，稍稍整形，鋪上硅膠墊壓實一點，這樣切面好看.
步驟 11
待有手溫的時候就可以倒在案板上撒上奶粉，這時候能聞到好香的奶味. 想起了小時候總是偷吃干奶粉的經歷！一直覺著那是小時候的人間美味.
步驟 12
然后就可以用鋒利的刀??切塊了！大小隨意.
步驟 13
因為空氣中濕度比較大，這個室溫下放久了會有點粘，所以盡快裝袋密封，能保持長時間口感.
步驟 14
香香脆脆的小零食，很不錯吃，也不會很甜.
步驟 15
像我家棉花糖是兒子吃剩的，都粘口袋了，做了這個大家都愛吃，一點不浪費. 如果你也喜歡，那就做起來吧
草莓雪花酥的做法步驟圖,草莓雪花酥怎么做
草莓雪花酥的做法步驟 草莓雪花酥的做法圖解11. 堅果個草莓脆混合均勻 草莓雪花酥的做法圖解22. 加入小奇福餅干混合均勻備用 草莓雪花酥的做法圖解33. 把15克草莓脆加奶粉打成粉,沒有料理機可以直接用成品草莓粉,或者不放 草莓雪花酥的做法圖解44. 黃油放入鍋中融化,小火 草莓雪花酥的做法圖解55. 放入棉花糖 草莓雪花酥的做法圖解66. 融化后加入奶粉 草莓雪花酥的做法圖解77. 加入小奇福餅干碎 草莓雪花酥的做法圖解88. 炒勻后,倒入金盤內整形 草莓雪花酥的做法圖解99. 晾一會兒后,正反面都撒奶粉 草莓雪花酥的做法圖解1010. 切塊 草莓雪花酥的做法圖解1111. 成品
多種口味的雪花酥的做法步驟圖,怎么做好吃
備料:棉花糖200克,黃油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒過的 在鍋上將來黃油小火融化,放入棉花糖,攪拌至其充分融合,棉花糖出現拉絲程度. 將其他材料一同放入鍋中攪拌.此時由于棉源花糖是熱的,其他材料是常溫,故而攪拌難度較大,需要用雙手用力將材料糅合均勻. 將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高,長三十公分,寬知二十公分的鋁制模具中,用搟面杖將其搟平.將全脂奶粉均道勻撒于表面. 待放置常溫后,用刀切開,分至長寬高均約為三公分的方塊.
雪花酥的做法
食材
主料 無鹽黃油45克 食用鹽1克 白色棉花糖150克 全脂奶粉55克 原味綜合堅果150克 蔓越莓干30克 小圓餅干130克
輔料 原味裹面全脂奶粉40克
步驟
1.提前稱量好小餅干、堅果、奶粉等各種食材，這樣做的時候不會手忙腳亂
2.無鹽黃油和鹽放入不沾鍋中，小火加熱完全融化。
3.棉花糖加入黃油中，中小火，用刮刀不斷按壓攪拌。
4.棉花糖完全融化。
5.加入過篩的奶粉。
6.攪拌均勻，做法類似牛軋糖。
7.倒入混合好的堅果、蔓越莓干，快速攪拌均勻。
8.加入小餅干，帶上不沾手套揉均勻，放入不沾烤盤中。
9.用刮板塑形成一整塊3厘米高的雪花酥，壓平壓緊實，放在一旁晾涼。
10.放涼的雪花酥，用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方塊。
11.裹上奶粉。
小貼士
加入了小餅干，及更多的堅果以及蔓越莓干的一種點心。果仁根據自己的喜好加！
里面的小餅干要用比較硬的，千萬不要用酥的餅干，一捏就碎渣渣！
雪花酥(烤箱版)的做法步驟圖,怎么做好吃
步驟 1 先把花生放進烤箱130度烤10分鐘 步驟 2 然后把黃油隔水融化,然后把棉花糖放在烤盤上(最好墊上油紙防粘)然后在棉花糖上刷上黃油,放進烤箱,170度5分鐘.(每個烤箱的溫度都不一樣哈,要隨時觀察棉花糖以免糊了) 步驟 3 把棉花糖拿出來,用刮刀翻轉,然后加入奶粉,攪拌均勻然后再把餅干,干果,水果干放進去.步驟 4 點擊查看大圖 然后放在模具里整形,再把奶粉用面粉篩撒在表面,兩面都要撒.步驟 5 然后放進冰箱冷凍,我一般冷凍半個小時.其實只要凍硬了就好.步驟 6 然后把他切成方塊.
升級豪華版雪花酥的做法步驟圖，怎么做好吃
食材明細
主料
棉花糖160克
黃油40克
奶粉40克
餅干 160克
堅果 50克
果干 50克
輔料
附加調味粉 10克（如:抹茶粉、可可粉）
黑巧克力20克（65%）
篩表面用
奶粉10克
附加調味粉 5克
甜味口味
拌工藝
半小時耗時
普通難度
雪花酥萬用基礎配方的做法步驟
1
*材料一定一定要全部準備好再開始做！！！餅干掰小塊！*如果不是做的原味，需要提前把奶粉(篩表面用)10克+附加粉5克(篩表面用)均勻混合備用。
2
用不沾鍋小火融化黃油，我這里用了電飯鍋按快煮也是一樣。
3
* 如不需用到巧克力醬，這一步可以忽略不看。* 如需要加巧克力醬，這里融化黃油的時候就可以融化巧克力，可以用小火加熱也可以隔水或放微波爐融化。明火加熱最快，但要注意溫度一定不能太高，用最小火。
4
*如不需用到巧克力醬，這一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黃油攪勻。
5
做原味或只需加附加粉的話，融化黃油后就可以倒入棉花糖，小火持續加熱，不斷攪拌使之完全融化。
6
這就是棉花糖完全融化的狀態。
7
倒入奶粉(和附加粉)。
8
攪勻，無干粉狀態。
9
倒入餅干、堅果和果干，快速整體翻著拌勻，使材料全面沾上棉花糖均勻分布。
10
戴上pvc手套，把糖全部轉移至金盤，靠邊整形，可以借助刮板使之平整。
11
待整形完畢，表面篩上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板鏟起翻面，另一面也篩上粉。*用鋸齒刀切切面整齊，來回拉動就行。
12
切面整齊。
13
切成想要的形狀和大小就完成了。
風靡吃貨圈的雪花酥怎么做如何
主料
原味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉45克
蔓越莓干60克 綜合堅果60克
餅干（我實驗了三種餅干，下面步驟里會詳細介紹）180克 不粘金盤（整形用）1個
抹茶味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
抹茶粉15克 蔓越莓干60克
綜合堅果60克 餅干180克
奶粉15克＋抹茶粉3克過篩混合均勻撒表面用 不粘金盤（整形用）1個
巧克力味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
可可粉10克 黑巧克力（可可含量65%以上）15克
蔓越莓干60克 綜合堅果60克
餅干180克 奶粉15克＋可可粉7克過篩混合均勻撒表面用
不粘金盤（整形用）1個
風靡吃貨圈的雪花酥的做法步驟
1. 一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為后面開始做了之后，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。
2. 提前工作要做好，奶粉單獨放一個容器里備用，把餅干，綜合堅果，蔓越莓干混合放一起，因為后面這幾種材料是一起倒進鍋里的
整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了
3. 這里說下原材料，本來我買的是洛基山的棉花糖，后來聽好多烘焙的朋友說最近洛基山的融化不了，于是今天緊急去超市買的，原味白色無夾心的棉花糖就只有上好佳這一種，沒得選，所以就買了這個
如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議撕小了再用，可以融化的更快
4. 關于餅干，這個是雪花酥最主要原材料之一，我今天試驗了三種，如上圖，一個三牛椒鹽味蘇打餅干，一個小葫蘆餅干，一個臺灣的小奇福奶鹽味餅干
結論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃，三牛的蘇打餅干干吃特別好吃，但是我覺得真的不適合做雪花酥，太容易碎了
三牛的性質跟另外兩種不太一樣，三牛的是蘇打餅干，更酥脆一些，比較容易碎，后面揉的時候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，個人建議，還是用另外兩種餅干比較好，三牛的揉完后太碎了，吃到嘴里都是粉粉的感覺，把牛軋糖的味道都蓋住了
小葫蘆餅干和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，
也可以隨意換成自己喜歡的餅干，但是最好口感硬脆一點的比較好
5. 關于綜合堅果，這里用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，放開心果很好吃哦，也可以隨意搭配，總重量等于60克左右就行，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，這里的溫度時間只作參考用，得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，也可以直接買熟的，省事
6. 黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會后悔的
7. 黃油融化后，將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
8. 這個棉花糖融化后是這樣的
重點：如果你喜歡吃口感軟一點的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再關的火
9. 棉花糖完全融化后，關火，倒入奶粉，攪拌均勻
10. 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物
11. 然后把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去，
12. 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進去之后，隨便攪拌一下就好，然后把所有混合物倒金盤里開始整形，倒入金盤后，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，可以借助搟面杖，或者壓平器，不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出來的成品就越好看
13. 【關于整形】如果覺得餅干混合材料太多，糖太少。包不進去的，，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住，
14. 整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完后，趁著余溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘
然后再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊
15 然后再翻一面，一定要放在不粘金盤里整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面后再撒一層奶粉
16. 然后拿起來，把四邊也粘上奶粉
17. 放涼后，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了
18. 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看
19. 這個是用小奇福餅干做的成品切面
20. 這個是用三牛蘇打餅干做的成品切面
21. 這個是用小葫蘆餅干做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅干時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎
22 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表里的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準備好，整形完成后要撒在表面的
其他步驟一模一樣，黃油融化后放棉花糖，棉花糖融化后放奶粉抹茶粉混合物，然后放餅干，堅果，蔓越莓干混合物，最后整形切塊
23. 抹茶味的切面，用的小奇福餅干
24. 接下來是巧克力味的，先把巧克力放在一個碗里，然后再拿一個比裝巧克力大些的碗，裝一碗熱水（50℃左右），把裝巧克力的碗放水上，不動，大概五分鐘左右，巧克力就能融化了
或者鍋里裝一鍋冷水，裝巧克力的碗放水上，然后打開煤氣加熱，融化巧克力，不管用什么方法，一定要把巧克力完全融化
在等巧克力融化的時候，把40克奶粉和10克可可粉一起過篩備用，另外再取一個小容器，把用料表里的15克奶粉和7克可可粉也過篩，完全混合均勻備用，這個是整形完后撒表面用的
25 黃油完全融化后，把上一步融化的巧克力倒進去
26. 攪拌均勻
27. 然后將棉花糖倒進去
28. 等棉花糖完全融化
29. 倒入40克奶粉和10克可可粉的混合物
30. 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物
31. 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進去，隨便拌一下
32. 又來個千絲萬縷
33. 整形，撒上剛準備好的奶粉可可粉混合物，兩面都要撒
34. 巧克力味雪花酥切面
35 溫馨提示，建議不要用三牛的蘇打餅干，這個餅干干吃真的好好吃，，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋糖的味道都被粉末蓋住了，但是如果喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅干做的，其次小葫蘆餅干，或者換成自己喜歡的餅干，但建議買口感硬脆點的，吃起來，既有牛軋糖的軟，也有餅干的脆，很好吃
36. 三種口味的雪花酥成品合影，完工，做完后記得交作業哦
小貼士
1：關于軟硬程度，如果你喜歡吃口感軟一點的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再關的火
2：關于拉絲，不要刻意追求拉絲，因為，只有在這兩種情況下，才會拉絲：（1）剛出鍋的糖，還是熱的，可以輕松拉絲，冷了一般不會拉絲，就算拉，也不會是那種很細很長的絲；（2）糖做的比較軟的時候也會拉絲，但這種不太好保存，吃起來也會比較粘牙；
3：關于整形，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的
玫瑰花瓣雪花酥的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 餅干 一把 黃油 40克 棉花糖 半袋 堅果 適量 奶粉 抹茶粉,可可粉都行 超級好做的雪花酥的做法 事先把這些都打開,放那,時間緊超級好做的雪花酥的做法 步驟1 干凈的鍋,黃油融化,放棉花糖超級好做的雪花酥的做法 步驟2 一邊軟化一邊撒堅果和蔓越莓超級好做的雪花酥的做法 步驟3 放在不沾的盤子上,我放在披薩餅盤上了超級好做的雪花酥的做法 步驟4 壓緊,裝飾超級好做的雪花酥的做法 步驟5 撒奶粉,也可以換抹茶粉,可可粉,家里有什么放什么,喜歡吃什么放什么超級好做的雪花酥的做法 步驟6 放涼,切成小塊超級好做的雪花酥的做法 步驟7 超級好吃超級好做的雪花酥的做法 步驟8 小貼士 餅干要脆點的
雪花酥怎么制作
黃油、棉花糖、奶油等加熱融化加蔓越莓等食材,翻炒壓平,加調料等冷卻.