羊肉餡餃子怎么調(diào)餡?美味餃子做法大全
原料: 胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無).做法: 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用,花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右; 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎,蔥和生姜剁碎備用; 3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁; 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻; 5、加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調(diào)料攪拌均勻; 6、搟皮,包餃子.包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃
羊肉餃子餡做法大全
做法一
1、調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點(diǎn)都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4、另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
做法二
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個(gè)、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉餃子的做法
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用;
2、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡;
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水;
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;
6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻;
7、醒好的面揉搓，下劑子;
8、搟皮包餡;
9、水開后煮餃子。
溫馨提示：
1、和面的時(shí)候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤的餃子面;
2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個(gè)隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點(diǎn)豬肉，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例;
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯;
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)幔弥泻停奶斐粤瞬簧匣?
5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
包餃子，羊肉餡兒放什么好？
羊肉餃子的配菜調(diào)餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同于南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉后剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領(lǐng)風(fēng)騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點(diǎn)蔥做調(diào)味料，或者一點(diǎn)洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調(diào)味。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個(gè)：①油要多，內(nèi)地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低于20%；②手工剁；③調(diào)味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
羊肉餡餃子怎么調(diào)餡
1、調(diào)餡之前，準(zhǔn)備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調(diào)味料。
2、將羊肉洗凈剁成細(xì)碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細(xì)末，花椒用水泡開成花椒水。
3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。
羊肉餡餃子的主要材料是羊肉，羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。
冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉。
羊肉水餃的餡怎么弄?
把羊肉剁碎,把大蔥剁碎放一起,放進(jìn)調(diào)料就行啦 (十三香、胡椒粉、)
羊肉餡餃子如何調(diào)餡
只加蔥、姜、花椒就可以了.
急求羊肉餃子餡的做法?
羊肉餃子餡的原料:羊肉200克 羊肉餃子餡的配料:大蔥100克,胡蘿卜150克 羊肉餃子餡的調(diào)料:花椒水100克,蠔油30克,花生油20克,香油10克,鹽5克,甜面醬少許 羊肉餃子餡的做法: 1、花椒水的調(diào)制:10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩后就是花椒水. 2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一個(gè)方向使勁的攪拌(分4、5次左右,大約倒入100克左右的花椒水).3、大蔥剁成碎末,加入羊肉里拌勻,倒入蠔油、花生油拌勻(基礎(chǔ)羊肉餡就算調(diào)制好了). 4、胡蘿卜切成厚片,蒸軟(放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘也行). 5、剁碎放進(jìn)羊肉里拌勻,加入鹽、甜面醬、香油拌勻.羊肉餃子餡做好了.
羊肉水餃怎么調(diào)餡更好吃?
羊肉 芹菜 是非常著名的水餃餡 羊肉要切的粗 自己用刀切 不能用機(jī)器繳的肉餡兒 芹菜要切的細(xì) 而且在拌餡兒的時(shí)候要稍微少方一點(diǎn)油 鹽也要放的少一點(diǎn) 才能提煉出羊肉的鮮香 不要放超市里的調(diào)料 味道太重 羊肉貴在淡而鮮 人間美味靠你的巧手去創(chuàng)造
羊肉餃子餡怎樣調(diào)
材料 蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜
做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ槙r(shí)針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克，
調(diào)料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克
做法1. 蝦米洗凈，切碎；
2. 馬蹄洗凈，拍碎；
3. 羊肉洗凈，切小丁；
4. 蘑菇洗凈，瀝干，切末；
5. 韭黃洗凈，瀝干，切末；
6. 將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7. 加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了
材料羊肉餡，金針菇，薺菜，蠔油，姜末，鹽，白糖，香油
做法1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個(gè)方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續(xù)拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油
羊肉餡餃子怎樣做好吃
羊肉餡餃子 水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個(gè)、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。 羊肉餡餃子的做法： 1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。 注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。 2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。