做鹽焗雞用哪種牌子的雞粉能夠透骨帶香氣的
做鹽焗雞用雞之鮮十廚邦雞粉能夠透骨帶香氣
鹽焗雞用的哪個牌子的麥芽粉
星湖
鹽焗雞怎么做口味才正宗，哪里可以學(xué)做鹽焗雞
網(wǎng)上學(xué)
1.三黃雞洗凈瀝干水分
2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。
3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。
6、 7、 8、 9、
6.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準(zhǔn)備好粗海鹽。
12.炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油
鹽焗雞配料什么牌子好吃
嘉埔好吃,振城也不錯,千萬別買客鄉(xiāng)王,難吃很多的
鹽焗雞的香料配方
我試著用烤箱來做鹽焗雞，肉質(zhì)滑嫩香濃，非常美味，一點(diǎn)也不亞于傳統(tǒng)做法的鹽焗雞，操作更簡單，廚房新手也能輕松勝任。
鹽焗雞的做法
工藝焗
口味咸鮮味
時間數(shù)小時
難度中級掌勺
主料main
雞肉半只3人份
輔料others
食鹽4克 洋蔥少許 沙姜沫少許
步驟step
1
沙姜冼凈去皮切碎
步驟step
2
雞洗凈控干水分，正反兩面抹鹽和沙姜，量要稍大些，所有地方都要抹到，裝密封袋放冰箱冷藏腌制5小時以上
步驟step
3
取出腌好的雞，用清水沖洗干凈表面的沙姜粒，徹底晾干水分，或用廚房紙擦干，洋蔥一個切片
步驟step
4
洋蔥放入耐高溫的器皿中鋪在底部，放入完全晾干的雞，上面鋪滿洋蔥，入預(yù)熱220度的烤箱
步驟step
5
烤15分鐘后翻面烤10分鐘，最后再次翻面再烤5分鐘即可
步驟step
6
不喜歡沙姜或買不到沙姜的同學(xué)可只用鹽腌制，一樣非常美味
步驟step
7
至少腌制5小時以上，時間越長越入味
步驟step
8
焗出來的雞汁有鹽味，正好被下面的洋蔥吸收，非常美味，不喜歡洋蔥的也可用土豆代替
步驟step
9
具體焗的
鹽焗雞用得是什么鹽,為什么不會化
海鹽 沒有足夠的水分,所以不會化
最正宗的鹽焗雞怎么做 有粗鹽的那一種
原料：
整雞一只（約一公斤） 鹽焗雞粉一包 大蔥四根
做法：
1、整雞去頭去尾去內(nèi)臟，去雞脖和屁屁處的淋巴，去掉指甲，洗凈后，在滾水中焯一下
2、擦凈雞身的水份，將鹽焗雞粉均勻涂抹在雞身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味）[美食中國]
3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將腌好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選鹽焗雞的功能即可
P.S.個人感覺蘸醋吃味道更好！
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595463132
采納率：26% 擅長： 烹飪方法
其他回答
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系-客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
一、菜品特點(diǎn)
制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。
二、需要材料
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)；
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)；
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。
三、制作方法：
步驟：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
四、小貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應(yīng)選較深一點(diǎn)的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠(yuǎn)雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發(fā)黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或?qū)Ｓ名}焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內(nèi)的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
展開
周洋china | 電影達(dá)人 | 推薦于2017-09-16 15:17:20 舉報(bào)| 評論 18 25
材料:
土雞1只，香菇適量、蔥1棵調(diào)料鹽3大包，酒2大匙，香油適量，花椒1大匙
做法:
1、土雞一只，除去內(nèi)臟后洗凈。將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿后用針線把雞肚子縫好。
2、將雞放到鐵鍋中，用鹽和花椒把雞埋起，開小火，不要加水或湯，干燒40分鐘后將雞拿出來。
3、將燒好的雞切塊裝盤，或用手直接撕著吃即可。
小訣竅:
貼士
不必?fù)?dān)心用這樣的方法做雞會很咸，反而非常有味，因?yàn)橥庥薪符}滲到雞肉里面去，內(nèi)又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入。
選購小童子雞做這道菜更容易入味。
惠州哪家的鹽焗雞最好吃?
根據(jù)消費(fèi)者調(diào)查對比,絕大多數(shù)反應(yīng)結(jié)果:一致認(rèn)為惠州市城區(qū)鵝嶺南路48號新恒盛酒樓的鹽焗雞質(zhì)量保持最好,好吃最正宗!!!
鹽焗雞也能自己在家做,如何自制鹽焗雞
材料簡單:買一包粗海鹽.雞半只或一只隨意. 自制鹽焗雞[圖解] 把一包粗海鹽倒進(jìn)鍋里慢火炒片刻. 自制鹽焗雞[圖解] 再把雞放在炒過的鹽里鋪好. 自制鹽焗雞[圖解] 蓋上蓋,用蠟燭火,三十分鐘. 途中每隔五分鐘最好熄火兩三分鐘,再開火.(大概兩次吧) 時間到了就可以把雞上的鹽清理干凈(先清理一部分,剩下的要等雞涼一點(diǎn)就好清理了). 把雞斬件或撕成塊就可以享用了哦^^^^^^那些鹽不要丟,還能留待下次用上幾次的. 這樣做出來的鹽焗雞可是令有一番風(fēng)味哦!沒試過的可以試試.
海天味業(yè)的鹽焗雞粉是什么?能做什么吃?
海天味業(yè)的鹽焗雞粉是一種調(diào)味品吧.一般做雞、鴨、豬等肉類食品的時候放點(diǎn)進(jìn)去,味道很不錯.平時在家的時候我就喜歡用鹽焗雞粉做點(diǎn)鹽焗雞翅和鹽焗鵪鶉蛋啊,放冰箱里,想吃的時候拿出來吃就行了,特別方便.