干瑤柱有什么功效
干貝,性平味咸、滋陰補(bǔ)血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損. 干貝,含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì),味道可口,用來(lái)做菜,非常鮮美. ＂干瑤柱＂又稱(chēng)“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等;實(shí)際上又是多種貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱(chēng);因其味道特別鮮美,素有“海鮮極品”的美譽(yù),而且被列作“海八珍”之一.以粒形肚脹圓滿(mǎn),色澤淺黃,手感干燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳.
瑤柱有什么功效?
干貝是海中江瑤的柱頭肉,俗名“瑤柱”,又稱(chēng)12瑤柱,是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的,干貝肉質(zhì)細(xì)嫩,具有特殊的鮮香味道,顆粒愈大的味道愈好,可與其他原料配合做菜,也可單獨(dú)做菜.“江瑤柱”即江浮貝. 干貝含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì),功效與海藻、海帶接近,但味道更可口,用來(lái)做菜,非常鮮美.
吃瑤柱有什么功效?
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。《本草從新》說(shuō)它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說(shuō)它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
瑤柱漲發(fā)的步驟：
1、用清水將干瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干瑤柱放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒(méi)多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開(kāi)，然后將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
提示：漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，鮮味可媲美味精。當(dāng)然，前提是瑤柱的質(zhì)量一定要好。
冬菇瑤柱瘦肉湯
材料:冬瓜1斤 瘦肉4兩 瑤柱2粒 姜3片
腌料：生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少許 胡椒粉少許
做法： 冬瓜去皮去核，洗凈切塊。瘦肉切薄片，加入腌料，瑤柱洗凈，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。注入清水、姜片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至稔，再放肉片滾熟，加鹽調(diào)味即成。
作用：滋陰健脾，益氣力，助膳。適合于身體瘦弱兒童及一般小兒日常食用。
節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
主料：節(jié)瓜1個(gè)（約600克）、瑤柱（干貝）30克、瘦肉500克
輔料：冬菇（干）8朵、蜜棗2粒、姜2片、鹽適量
做法：
1. 節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊；
2. 瑤柱洗凈，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì)；
3. 瘦肉洗凈切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補(bǔ)肝腎。
美味貼士：
1. 節(jié)瓜很易煲爛，因此要切大塊。
2. 也可用豬踭肉代替瘦肉，煲湯后還可點(diǎn)豉油食用，嫩滑可口。
瑤柱是什么??
瑤柱就是俗稱(chēng)的干貝~是種海鮮~滋陰補(bǔ)腎的.. 瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì),瑤柱燒湯,蒸蛋,味道鮮美,口感滑嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,既能提高食欲,又能增加營(yíng)養(yǎng)吸收,,特別適合1—4歲兒童. 但是畢竟是干貨,最好是買(mǎi)新鮮的貝類(lèi)~~一周吃一次瑤柱足矣~~
瑤柱有什么作用?
瑤柱就是干貝吧,就是把蛤鰳皮粘到一起的兩塊塊閉殼肌,具體有什么作用,人類(lèi)拿他的作用主要就是食用啦,一般出售到老百姓手里的都是干貨,買(mǎi)回來(lái)一般情況就是用水發(fā)開(kāi),拌涼菜,要么就是做湯什么的.
什么是瑤柱？？吃來(lái)有什么作用？？
瑤柱就是俗稱(chēng)的干貝，是江瑤（貝殼類(lèi)動(dòng)物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱(chēng)干瑤柱、干貝。
因?yàn)榍碎_(kāi)一個(gè)江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現(xiàn)在在超市里就能買(mǎi)到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。
干貝，性平味咸、滋陰補(bǔ)血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
干貝，含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，味道可口，用來(lái)做菜，非常鮮美。
常見(jiàn)的有干貝粥。簡(jiǎn)單的可以用泡發(fā)的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
用干貝做補(bǔ)湯，常見(jiàn)的有：
用干貝、百合、蓮子燉補(bǔ)湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補(bǔ)湯。
用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對(duì)癥的，平和一些的干貝燉的補(bǔ)湯還是有輔助治療作用的。
”干瑤柱”又稱(chēng)“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等；實(shí)際上又是多種貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱(chēng)；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽(yù)，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿(mǎn)，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。
可用來(lái)制作瑤柱的貝類(lèi)已發(fā)現(xiàn)有三十多個(gè)品種,我們常見(jiàn)有:
”干貝”，為扇貝科貝類(lèi)閉殼肌的干制品，中國(guó)沿海均有生產(chǎn)；其別稱(chēng)又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
“江珧柱”，為江珧科貝類(lèi)閉殼肌的干制品，中國(guó)及日本等沿海生產(chǎn)，其別稱(chēng)有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質(zhì)纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。
“日月貝”，鮮品又稱(chēng)“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產(chǎn)于廣西.北海一帶沿海，鮮味近似“干貝”。
“海蚌柱”， 鮮品又稱(chēng)“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產(chǎn)最為著名，鮮味與“干貝”相近。
“海蚌筋”,鮮品又稱(chēng)“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品；主要產(chǎn)自南海諸島,干品個(gè)體雖大.但肌質(zhì)纖維較粗,同時(shí)鮮味也稍遜。
“車(chē)螯肉柱”，古時(shí)稱(chēng)作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱(chēng)“蜃”“昌娥”“紫貝”“車(chē)螯”等，而“文蛤”鮮品又稱(chēng)“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車(chē)蛤”等；產(chǎn)于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過(guò)去曾作為貢品歲貢朝廷。
元貝：元，代表“團(tuán)圓”；貝，則有“賺錢(qián)”之意。在挑選元貝時(shí)，要留意它的產(chǎn)地,日本出產(chǎn)的元貝比較有鮮味，口感不錯(cuò)。元貝的價(jià)格和它的個(gè)頭成正比.選購(gòu)的時(shí)候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開(kāi)來(lái)看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的元貝，用來(lái)煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來(lái)做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購(gòu)元貝時(shí)必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來(lái)買(mǎi)。
瑤柱食譜
瑤柱冬瓜八寶盅：
功效特點(diǎn)：冬瓜、蓮子、薏仁、雪耳是清熱利尿、去濕解暑的，蓮子我專(zhuān)門(mén)不去芯來(lái)增加這個(gè)清熱的功效。而瑤柱、蝦米干、瘦肉、冬菇則是提升冬瓜的鮮味用的，果然湯鮮濃厚，功效獨(dú)到哦！
食材：冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個(gè)、姜2片
做法：
1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發(fā)，瑤柱、蝦米干洗干凈備用；
2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒(méi)（mo)食材便好，這是燉盅，不是煲湯，不要放那么多水；
3、大火燒開(kāi)，中小火燉1個(gè)小時(shí)便好，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味就行了
干瑤柱的營(yíng)養(yǎng)作用是什么?
別名: 干貝、干貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
產(chǎn)地:江瑤柱是江珧科動(dòng)物櫛江珧的背后殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟件動(dòng)物如蚌蛤者，今多寫(xiě)作瑤。江瑤柱生活于淺海泥底或巖石上。日本、韓國(guó)、中國(guó)南北沿海有產(chǎn)，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為干制品稱(chēng)「干貝」。干貝是這種軟件動(dòng)物干制后的統(tǒng)稱(chēng)，它們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調(diào)過(guò)火也很少會(huì)韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。
有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實(shí)早已見(jiàn)于《本草從新》書(shū)上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國(guó)產(chǎn)量少，質(zhì)也不優(yōu)，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長(zhǎng)。
性味、歸經(jīng):
甘、咸，平。歸肝、腎、脾經(jīng)。
功效:滋陰補(bǔ)肝腎，益精髓，活血散結(jié)，調(diào)中消食。
臨床應(yīng)用:
1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽(yáng)痿遺泄，崩漏帶下。
煮湯食。
2. 用于腹內(nèi)癥瘕積聚，產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露淋瀝。
煮湯食。
3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。
煮湯食。
用量、用法:煮湯食。
市售為干品，食用前用水泡軟，然后入湯，或與肉、蛋類(lèi)同炒食。
使用注意:參考數(shù)據(jù):《本草求原》： 滋真陰，止小便。
《隨息居飲食譜》： 補(bǔ)腎，與淡菜同。
毒副作用:現(xiàn)代研究:江瑤柱營(yíng)養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。
體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營(yíng)養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜。
江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長(zhǎng)。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質(zhì)干紅或光剝無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見(jiàn)腎陰不足。
瑤柱煲湯有什么功效
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。《本草從新》說(shuō)它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說(shuō)它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
瑤柱漲發(fā)的步驟：
1、用清水將干瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干瑤柱放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒(méi)多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開(kāi)，然后將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
提示：漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，鮮味可媲美味精。當(dāng)然，前提是瑤柱的質(zhì)量一定要好。
冬菇瑤柱瘦肉湯
材料:冬瓜1斤
瘦肉4兩 瑤柱2粒 姜3片
腌料：生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少許 胡椒粉少許
做法： 冬瓜去皮去核，洗凈切塊。瘦肉切薄片，加入腌料，瑤柱洗凈，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。注入清水、姜片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至稔，再放肉片滾熟，加鹽調(diào)味即成。
作用：滋陰健脾，益氣力，助膳。適合于身體瘦弱兒童及一般小兒日常食用。
節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
主料：節(jié)瓜1個(gè)（約600克）、瑤柱（干貝）30克、瘦肉500克
輔料：冬菇（干）8朵、蜜棗2粒、姜2片、鹽適量
做法：
1. 節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊；
2. 瑤柱洗凈，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì)；
3. 瘦肉洗凈切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補(bǔ)肝腎。
美味貼士：
1. 節(jié)瓜很易煲爛，因此要切大塊。
2. 也可用豬踭肉代替瘦肉，煲湯后還可點(diǎn)豉油食用，嫩滑可口。
瑤柱有補(bǔ)鈣功效嗎
瑤柱是扇貝（扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng)，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。）的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。”可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。瑤柱含有一定鈣質(zhì)，但是補(bǔ)鈣功效不強(qiáng)。
貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
瑤柱是補(bǔ)什么的?常拉稀可以吃嗎?
主要是補(bǔ)腎陰,一般人用瑤柱量不多,除非質(zhì)量有問(wèn)題(比如含有超標(biāo)貝類(lèi)毒素),拉稀可以食用.