炒魷魚須要撕掉膜嗎
撕吧,拿干凈的毛巾一擦就掉,用點勁
魷魚須上的黑皮要去掉嗎
要的,那層皮很腥的
魷魚須的清洗
魷魚須的快捷清洗方法魷魚須用溫水泡發,刮去上面的黑膜,清洗干凈 1、魷魚一個,如果覺得滑,可以沾點鹽在手指上.在頭和身體的結合部位,里面有軟骨相連,可以用剪刀剪斷,或者用手摳開. 2、一手握住身體,一手拿住頭部,輕輕地就把內臟和身體分開來.如果要吃觸角,可以從眼睛部位切段.魷魚的頭和內臟就不要了. 3、水龍頭開成細細的,在水下邊沖邊扯,外面的表皮就很容易地扒下來.
魷魚須上的黑皮能吃嗎?
新鮮的魷魚外表會有一層略深的表皮.可以吃的,不過建議最好去除一下比較好.因為這層皮比較韌,烹飪不好會不好嚼.
為什么魷魚須去膜?
那些膜有異味而且也嚼不動
我在超市買了魷魚須,可是不知道怎樣才能把魷魚須外面那層黑色的洗干凈?
放在砧板上,用刀刮就可以除去外面那層黑色皮
如何清洗魷魚須
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
功效:魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 適用人群:一般人均能食用。 適用量:每次30～50克。 特別提示:魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
營養分析
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血; 2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人群
一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導
1. 干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食; 2. 干魷魚以身干,堅實,肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現白霜為上品; 3. 魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平,珍美; 能益氣壯志,通婦女月經,能入肝補血,入腎可滋水強志。 干鍋魷魚的做法 原 料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克(約耗50克)
制作方法:
1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。 2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。 3.鍋留底油,放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。 香菇魷魚湯
原料:
水發香菇50g,水發魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g,
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法:
1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝干
2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水,然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開后放入魷魚片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
土豆魷魚湯
用料:
土豆250克,魷魚干2條,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。
做法:
1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發后用鍋炒過。
2.香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2 寸,放鹽調味。
酸菜魷魚湯
材料: 水發魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法:
1.魷魚剝凈外膜,在內面切交叉刀口,并切小塊,用開水氽燙后撈出。
2.高湯放鍋內,酸菜心洗凈、切片,放入湯內,姜切絲放入,最后加魷魚同煮。
3.約煮10分鐘后,加鹽調味,然后關火盛出,撒少許胡椒粉和麻油,最后放入洗凈、切碎的香菜即成。
烤魷魚 材料:鮮魷魚一只,青椒一顆。 調料:少許鹽,少許蠔油,少許五香粉,少許孜然,少許橄欖油(色拉油也行),少許料酒 制作過程: 1.先把魷魚洗干凈,處理了后切成片和條,在魷魚表面劃上口。 2.放上準備好的調料,把青椒切丁后撒在魷魚表面,腌制一會兒。 3.開始燒烤,當然也可以烘烤,我女朋友強烈建議我煎烤,所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。 4.烤好后取出,可以按照自己的口味加減調料。剛烤好的魷魚非常的香,一定要趁熱吃,一涼就不好吃了。 小提示:我比較喜歡原味清淡的東西,所以我是很尊重魷魚的原汁原味的,為了突出魷魚本來的鮮味,我其他的調料都是“少許”… 辣炒魷魚絲 ·配 料: 魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕淀粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克。 ·特 色:魷魚脆嫩,色白味辣,促進食欲。 ·操 作: 1、取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長,2厘米寬的絲,泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。 3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗凈,切碎。 4、凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕淀粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。
先開水燙一下,除去薄膜及軟骨就好弄了
魷魚清洗方法
1、剪開頭、腹的連接處,拉出頭足. 2、取出腹中的軟骨.抄 3、剪開腹部,把墨囊小心取出,墨囊可用鹽與高粱酒浸泡,做成墨魚bai汁醬. 4、剝下皮. 5、剪下頭部的內臟. 6、魷魚的眼睛最好也剪du去,因它的汁液呈淺褐色zhi,會使菜色不美.dao 7、剝去頭部皮膜. 8、把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠). 9、用水清洗干凈即可.
魷魚須怎么處理
材料 魷魚,蒜苗,青椒絲 做法1、魷魚橫刀,豎刀切好,入水焯一分鐘.2、油鍋下蔥姜蒜,花椒面,料酒,辣椒醬,炒香.3、之后把其他材料一起放入炒3分鐘,調味,出鍋.材料 魷魚,青椒,胡蘿卜,姜絲;生抽 做法1、魷魚去內臟洗凈,切絲.2、青椒、胡蘿卜、姜切絲.3、鍋熱入油,倒入姜絲后倒入魷魚絲翻炒,調入生抽,翻炒幾個來回后,倒入青椒、胡蘿卜絲,調入鹽翻炒.4、炒勻后即可裝盤.很簡單的家常菜!
誰有辦法把魷魚須的黑膜除掉呀?
用開水燙下試試