做法，炒魷魚須怎么做好吃，炒魷魚須的家常做法
食材明細(xì)
魷魚須適量
杭椒適量
洋蔥適量
大蔥適量
蒜苗適量
生姜適量
料酒適量
豆瓣適量
鹽適量
雞精適量
花椒適量
花椒面適量
辣椒面適量
白糖適量
紅油適量
中辣口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
炒魷魚須的做法步驟
1
魷魚須處理干凈切成合適的長(zhǎng)度用鹽少許料酒 生姜兩片 大蔥一段 腌制十分鐘 這個(gè)時(shí)間就來(lái)處理配料
2
洋蔥 杭椒
3
花椒 生姜 大蒜3顆
4
大蔥 蒜苗各一根
5
杭椒斜切段
6
大蔥 蒜苗切段
7
洋蔥取三分之一切絲 大蒜 生姜切碎備用
8
鍋燒開(kāi)水入魷魚絲焯一分鐘（剛才腌制的料也一起下鍋）
9
出鍋用清水沖洗一遍 挑出腌制的料
10
炒鍋下油 比平時(shí)炒菜的油稍多一些，小火炒香 姜蒜末
11
下入少許豆瓣醬
12
開(kāi)大火下入魷魚料酒炒十秒 下入洋蔥絲 杭椒 大蔥段（如吃洋蔥味比較重的可以選擇起鍋之前放）炒一分鐘
13
加入鹽 白糖 辣椒面 花椒面 紅油翻炒均勻
14
加入蒜苗炒加入雞精炒勻即可
15
OK了···
魷魚須怎么做好吃
醬爆魷魚
主料
魷魚(適量)
調(diào)料
青椒(適量)朝天椒(適量)洋蔥(適量)姜蒜(適量)郫縣豆瓣(適量)鹽(適量)料酒(適量)糖(適量)雞精(適量)
廚具
炒鍋
1 準(zhǔn)備材料
2 魷魚處理干凈，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過(guò)來(lái)，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷
3 將魷魚轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角
4 將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用
5 水燒開(kāi)后，將魷魚汆燙，打卷即刻撈出
6 放入冷水拔涼備用
7 熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香
8 放入適量的郫縣豆瓣炒香
9 放入魷魚翻炒，加少許料酒
10 放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可
小竅門：
1、魷魚要想脆爽，一定要焯水時(shí)間短，打卷即好。還要大火快炒才成！
2、郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放。
魷魚須怎么做好吃爆炒
爆炒魷魚須 主料魷魚須500克 輔料大蒜1頭 小米辣15顆 泡野山椒5克 花椒5克 白糖1勺 白酒1勺 芹菜1根 油10毫升 味精1茶匙 爆炒魷魚須的做法1.大蒜切成大點(diǎn)的顆粒,紅色的小米辣切成小截2.油熱之后下花椒,然后再倒大蒜和紅色小米辣3.佐料爆炒后下魷魚須4.加點(diǎn)酒、鹽巴和糖繼續(xù)翻炒5.泡山椒下鍋,然后放芹菜炒一下就可以起鍋了
香辣魷魚須的家常做法大全怎么做好吃
香辣魷魚須做法和步驟1蒜薹洗干凈后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm長(zhǎng)的段.干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘.用剪刀將泡過(guò)的辣椒剪成1cm寬的小段兒.大蔥和生姜都切成片備用.香辣魷魚須2在一個(gè)大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽.倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?直到面糊呈現(xiàn)糊狀.將魷魚須洗凈,然后切成5cm長(zhǎng)的段,放在一旁控去水分.將魷魚須放在步驟6里調(diào)好的面糊里,油熱后放進(jìn)去炸.香辣魷魚須3待魷魚須表面的面糊定型后關(guān)火,撈出來(lái)濾油.鍋里留底油,放如蔥姜和辣椒爆炒出香味.倒入蒜薹,簡(jiǎn)單煸炒幾下后放鹽調(diào)味.最后倒入步驟9里炸定型的魷魚須,猛火翻炒幾下即可關(guān)火,香辣焦酥的魷魚須就出鍋了!
新鮮魷魚須怎么做好吃
剛買過(guò)的新鮮魷魚一般都是冰凍過(guò)的,建議洗干凈后過(guò)一下開(kāi)水備用,紅辣椒,蒜頭切成顆粒狀備用. 先把紅辣椒,蒜頭倒加入到鍋內(nèi)爆香,再把備用的新鮮魷魚倒入到鍋里炒動(dòng).將魷魚和紅辣椒,蒜頭香味混合在一起. 炒得差不多的時(shí)候可以加入醬油和辣椒醬在一起快速炒動(dòng). 這個(gè)時(shí)候火可以放小一點(diǎn),慢一點(diǎn)炒讓調(diào)料的味道進(jìn)入到魷魚里面去. 5 由于要分一份給其他的人吃,所以到碗里的就剩這里一點(diǎn)點(diǎn)了.是有一點(diǎn)小但是賣相還不錯(cuò)的.
火爆魷魚須的做法,火爆魷魚須怎么做好吃,火爆
1.姜蒜切片,泡椒切段,泡姜切片,蔥切段2.青紅椒、洋蔥切小塊備用3.魷魚洗凈后,切小段4.鍋中加水,放入魷魚煮開(kāi)一滾,去水5.炒鍋中加油,放入調(diào)料炒香6.放入魷魚翻炒一下7.加入切好的青紅椒和洋蔥,翻炒兩分鐘8.撒上適量的食鹽,關(guān)火出鍋即可
魷魚須怎樣炒才好吃
烤墨魚筒
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個(gè)，
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚/墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬(wàn)別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準(zhǔn)備好了；
4，把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開(kāi)口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤上。呵呵，一個(gè)個(gè)填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛(ài)呢！
5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了！
香辣魷魚卷
1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，
2、切蔥絲備用，
3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，
4、魷魚去腌汁，鍋辣后下，魷魚卷屈即撈起，
5、爆鍋后下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香后下魷魚、花生米。
6、下蔥絲，起鍋。
辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個(gè)個(gè)的小揪揪,一定要一個(gè)一個(gè)的洗出來(lái),雖然麻煩,但是最干凈的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來(lái),這樣炒出來(lái)不會(huì)有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,放入辣醬后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
辣炒魷魚絲做法
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
玻璃魷魚
原料:
干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
制法:
猶魚用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開(kāi)水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開(kāi)水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。
砂鍋魷魚
原料:
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
制作過(guò)程
1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用
肉燉小魷魚
做法：
1）五花肉切塊（不過(guò)，也可以不用五花肉，用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也行，因?yàn)椋◆滛~本身膽固醇的含量就很了），用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右－－－然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。
姜汁魷魚
原料：
新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭干水份；
2.在魷魚內(nèi)面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；
4.水燒開(kāi)，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；
5.淋或者沾調(diào)味汁食用。
芫爆魷魚卷
原料：
水發(fā)魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
制作過(guò)程：
1.將魷魚里側(cè)先剞”一字刀”,再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過(guò)涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
宮保魷魚
材料：
水發(fā)魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開(kāi)，再放進(jìn)魷魚卷拌勻即可 。
酸菜魷魚
原料：
堿水發(fā)魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特制清湯、精鹽，味精，鮮湯。
制法：
堿發(fā)魷魚用清水去掉堿味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然后放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。
熗魷魚卷
【特點(diǎn)】色澤柿黃，鮮脆可口。
【原料】魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
【制作過(guò)程】
1、魷魚卷的發(fā)制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對(duì)成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開(kāi)時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對(duì)好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內(nèi)即可。
大根魷魚須怎么做好吃
香辣大根魷魚須的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎,芹菜切段,大根魷魚須切大段2.鍋中燒開(kāi)水,加入少許料酒,放入魷魚須,焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分3.鍋里加少許植物油,燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末,小火將配料煸香4.加入適量甜辣醬,小火翻炒出紅油5.加入大根魷魚須,再加入芹菜6.加入料酒翻炒均勻,最后加入少許生抽和白糖,翻炒均勻出鍋
須怎么做好吃，干鍋魷魚須的家常做法
主料
魷魚須
400g
土豆
1個(gè)
有機(jī)花菜
150g
洋蔥
1個(gè)
輔料
豆瓣醬
1大勺
生姜
適量
花椒
適量
紅尖椒
適量
青杭椒
4根
蔥白
適量
蒜瓣
適量
香菜
適量
大料
2個(gè)
香芹菜
適量
步驟
1.魷魚須400克，去牙齒和黑膜洗凈。
2.鍋里加水燒開(kāi)，倒入料酒放入魷魚須焯水后撈出。
3.把焯過(guò)水的魷魚須改刀切成段。
4.準(zhǔn)備配菜：土豆切條、洋蔥切絲、有機(jī)花菜掰成小朵、芹菜切段。
5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。
6.土豆條放入油鍋，表皮炸至金黃撈出控油備用。
7.準(zhǔn)備調(diào)料：花椒、大料，紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。
8.鍋內(nèi)倒油，比平時(shí)炒菜多一些即可，放入花椒、紅尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。
9.把辣椒等調(diào)料撈出備用。
10.炒鍋內(nèi)留油放入豆瓣醬，繼續(xù)用小火炒出香味。鍋里的油變成紅色。
11.放入魷魚須翻炒后，加入少量白酒，再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會(huì)。
12.然后放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調(diào)料翻炒。
13.再依次加入芹菜、花菜，最后加入土豆條，如鍋太干可再加點(diǎn)高湯。
14.全部菜炒熟后加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。
15.盛出裝入大盆，撒上炒熟的白芝麻。
小貼士
魷魚須去黑膜的方法：用一塊干布包住魷魚須，用手一捋，黑膜輕松的就掉了。
尖椒魷魚須的做法,尖椒魷魚須怎么做好吃,尖椒
1. 韭菜切段,魷魚須切條. 2. 鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水,最后瀝干待用. 3. 鍋內(nèi)放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒. 4. 最后放入韭菜大火翻炒即可.