怎么做簡單又好吃的蛋糕。。。
簡單并美味，可愛才美麗–清水紙杯蛋糕
材料： 蛋白3個，砂糖 50克，食鹽1克，
色拉油50克，全蛋1個，蛋黃3個，低粉50克
做法：
1． 蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至干性發(fā)泡
2． 全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻。
3． 加入低粉拌勻。可直接用電動打蛋器打勻。
4． 蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯，150度中層，18-20分鐘左右。
涼蛋糕}
配方：鮮雞蛋250克（約5個） 低筋面粉150克 白糖150—220克
配方說明：如果不喜歡吃太甜的朋友，可以少放些糖，比如150克左右，這樣不會太甜。
制作過程：
1.稱量好材料，面粉先篩過篩，將雞蛋，面粉，白糖全部放進攪拌容器里（我的圖里是用兩個雞蛋
的量做的例子哈）。
2.蒸鍋（最好用深些的蒸鍋）加水，裝上蒸架，開火。
3.啟動電動打蛋器，先用中檔攪打一分鐘左右，然后使用低檔攪打。將雞蛋打發(fā)到體積變成原來的
四五倍大，呈淡白色的發(fā)泡狀態(tài)。
4.加入過篩的面粉，用刮刀從糊的底部不斷向上翻起，將面粉和蛋糊融合即可，千萬不可劃圓攪拌
，以免蛋糊消泡，要不然做出來的就是蛋餅了哈，呵呵。
5.將做好的蛋糊倒入容器里，進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘，待膏體蓬發(fā)后，再蒸5-10分鐘就可以
啦。
【蜂巢蛋糕】(參考分量：方形小蛋糕模2個。或圓形小蛋糕若干，視模具大小而定)
配料：雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克
烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘
制作過程：
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里。
6、繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個時間里會悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。
9、模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。
紙杯蛋糕最簡單的做法
紙杯蛋糕：
■材料:
黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量
■制作過程:
①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預(yù)熱至175度。
②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。
③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發(fā)后混合均勻。
④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。
⑤六連模中放入紙模，將巧克力面糊裝至八分滿。
⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鐘左右，取出放涼備用。
⑦鮮奶油中加入剩余的30g糖粉打發(fā)至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。
⑧將剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。
Tips：
■這款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，干性材料全部濕潤即可。
■干性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合后，需要立即裝模烘焙，否則會導(dǎo)致蛋糕不夠松軟細膩。
■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好后會呈現(xiàn)深黑的顏色。
蛋糕怎么做？
首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種馓子，如果你有電動的最好因為打出來之后效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點點沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。 先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 面粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。 蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。 烤盤中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來之后牙簽上沒有東西占住為止。拿出來，等涼了以后就可以涂奶油了。
紙杯蛋糕大全簡單漂亮
紙杯蛋糕的做法步驟：
1.準備好食材
2.用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然后開始制作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖
3.攪拌均勻
4.加入清水
5.攪拌均勻
6.加入花生油
7.繼續(xù)攪拌均勻，多打一會兒，起白色泡泡為止
8.篩入低筋面粉
9.攪拌均勻待用
10.開始制作蛋白霜，用電動打蛋器攪拌蛋白，出現(xiàn)泡沫后加入三分之一白糖
11.繼續(xù)攪拌，至泡沫細膩后加入三分之一白糖
12.繼續(xù)攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時加入剩下的三分之一的糖
13.再繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡。提起打蛋器可見彎彎的尖角
14.預(yù)熱烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黃糊中
15.用刮刀快速切拌均勻后再加入三分之一蛋白霜
16.再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均勻，不要畫圈！
18.將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19.依次倒入事先準備好的紙杯中
20.放入預(yù)熱好的烤箱中，上下兩層，上火130度，下火110度，烘烤40分鐘
21.要隨時觀察蛋糕的狀態(tài)，因各個烤箱的性能不一樣，要注意隨時掌握溫度和時間
可可紙杯小蛋糕的做法，可可紙杯小蛋糕怎么做
可可小紙杯蛋糕的做法
1.
首先把所需要的所有材料都準備好，放在不同的無水干凈的容器里面（兩個雞蛋要把蛋清和蛋白分開放置，為了后面打泡用）
2.
首先，我們先用手動的打蛋器把兩個蛋黃打散
3.
然后把牛奶倒入打好的蛋黃液里，攪拌均勻（我就是用的打雞蛋的方法來“攪拌均勻”的）
4.
把色拉油分三次倒入蛋黃液，同時確保每一次都攪拌均勻
5.
加入油攪拌均勻以后就是這樣~~
6.
最后把可可粉、泡打粉和低筋面粉先攪拌均勻了以后，篩入第5步的蛋液里。用一根筷子從中間慢慢向外圍順時針攪拌開來（這樣能避免面粉成坨），大致攪拌好了以后再用手動打蛋器快速地攪拌成沒有面坨的面糊糊
7.
攪拌好之后的面糊長成這樣~~
8.
接下來該打蛋清了，用電動打蛋器把蛋清打至微微起泡（如圖，我用的是1檔/低檔來打蛋清），就可以加入5滴白醋繼續(xù)打了（如果有檸檬汁也可以用檸檬汁，白醋/檸檬汁你們可以任選哦，我是因為沒有檸檬汁，所以就用白醋替代了）
9.
蛋清打至起了細膩的小氣泡以后就可以加入1/3的細砂糖了（細砂糖分三次加入蛋清，我每個步驟依次告訴大家）
10.
當?shù)扒灞淮蛑料裱┮粯尤诤霞毮伭耍涂梢约尤氲诙?/3的細砂糖了（依然是用1檔/低檔來打蛋清）。當?shù)扒宕虬l(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器能扯出小尖角時，可以加入最后一次1/3的細砂糖了（原諒我這一步忘記了拍照）
11.
加入了第三次糖以后就開始用5檔/快速來打發(fā)蛋清了，打發(fā)至一根筷子插進蛋清不會倒為止（如圖），就算是成功了
12.
然后把打發(fā)好的蛋清（步驟11），舀出1/3放入已經(jīng)攪拌好的面糊（步驟7）中，用手動打蛋器上下輕輕翻攪（千萬不要轉(zhuǎn)圈攪動哦，不然會破壞已經(jīng)打發(fā)好的蛋清泡泡）
13.
翻攪好以后的面糊長成這樣~~
14.
然后把翻攪好的面糊倒入剩下的2/3打發(fā)好的蛋清里，繼續(xù)上下翻攪
15.
最終翻攪好以后的面糊長這樣~~
16.
然后用勺子把面糊（步驟15）依次倒入準備好的小紙杯中（每個紙杯不要倒入太多，免得微震的時候漏出來），都裝好了以后，把烤盤微震一下，震掉紙杯中面糊里面的氣泡
17.
把烤箱預(yù)熱150度，再把烤盤放在烤網(wǎng)上，放在烤箱的中間（我的烤箱是三層，我放在中間一層讓蛋糕受熱更均勻一些）。放入后關(guān)閉烤箱門，調(diào)上下火、125度、10分鐘。時間到了以后打開烤箱門，把烤盤拿出來靜置3分鐘（如果直接接著烤就會出現(xiàn)蛋糕上色不好看、烤完以后蛋糕塌陷的情況），再把烤盤放進烤箱，這次要把烤盤放到烤箱的最上層（為了讓小蛋糕表面上色+讓蛋糕熟透）。放入后關(guān)閉烤箱門，調(diào)上火、125度不變、5分鐘（如圖），這個五分鐘烤完以后再調(diào)五分鐘（不能直接調(diào)成十分鐘，否則會把表面烤糊），烤完就可以出鍋啦！
18.
烤好的可可小蛋糕就是醬紫啦，怎么樣，比較有食欲吧~~請忽略為什么少了一個的問題，那是因為被某貨半路偷吃了
藍莓紙杯蛋糕怎么做？
材料：
低筋粉200g，BP粉8g，砂糖100g,無鹽黃油100g*室溫*，蜂蜜40g,蛋2個，牛奶100ml，新鮮的藍莓100g。
藍莓紙杯蛋糕的做法：
1,將低筋粉和BP粉混合起來，用篩子篩好后備用。
2，將室溫放置的黃油打軟化，然后加入分數(shù)次砂糖。
3，為了防止蛋和黃油分離，往2中加入2小勺的低筋粉。
4，然后加入蜂蜜。
5，接下來室溫的蛋液分三次加入，為了促進軟化快速均勻攪拌。
6，然后加入篩好的面粉和BP粉的一半量。
7，加入牛奶的半量，然后把剩下的面粉加入，最后加入剩下的牛奶攪拌均勻。
8，攪拌的最佳狀態(tài)是能倒掛在刮刀上，然后把藍莓，攪拌好的材料用勺子分量平均裝入馬芬紙杯中。
9，180度的烤箱預(yù)熱后，烤20分鐘。
10，用隔熱手套取出后，放到網(wǎng)上涼透即可食用。
蘋果紙杯蛋糕怎么做？
蘋果紙杯蛋糕的材料:中號蘋果2個，低筋面粉140克，全麥面粉120克，泡打粉1/2茶匙，肉桂粉20克，香草粉1/8茶匙，紅糖80克，色拉油100克，蛋1枚，牛奶300克，熟黑芝麻20克，開心果適量
蘋果紙杯蛋糕的做法:
1.將牛奶、紅糖倒入鋼盆中，用小火加熱至紅糖融化后關(guān)火待涼，不必把牛奶煮開。
2.將所有粉類混合過篩，加入黑芝麻拌勻。
3.將色拉油緩緩倒入紅糖牛奶中，并同步用打蛋棒劃圈混合。再將打散的蛋液緩緩倒入， 并同步用打蛋棒以劃圈的方式混合均勻。
4.倒入粉類，用橡皮刮刀略拌幾下，再倒入先切成約1公分見方的蘋果塊拌勻。
5.將面糊倒入紙杯至7分滿，表面用開心果裝飾后，并排放在烤盤上。
6.烤箱提前五分鐘180度預(yù)熱，將烤盤放入后溫度改為160度，烤25分鐘。再讓蛋糕在烤箱 用余溫悶5分后取出即可。
簡單的紙杯蛋糕怎么做
紙杯蛋糕
材料
低粉90g，糖粉或細砂糖90g，雞蛋3只，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12只
做法
1、雞蛋黃和蛋白分開，將糖加入雞蛋白中拌溶后，逐個加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻后，因我的烤盤只能做六個，所以就將蛋液一分為二，用電動打蛋器打一份至干性發(fā)泡（做好一盤后另一盤如法炮制就是了）
2、分次篩入45g面粉，用切拌的手法拌勻。
3、加入一半的鹽、奶水和油拌勻。
4、準備烤盤，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿，最后灑上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度預(yù)熱到發(fā)熱管不紅，放入烤盤中層，上下火5分鐘，轉(zhuǎn)盤（里外對調(diào)）5分鐘，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鐘，用竹簽插入不粘粉就熟了
怎么做紙杯蛋糕
1. 全蛋打進無油無水干凈的盤內(nèi),隔50度熱水分次加入細砂糖打發(fā)至落下紋路不容易消失狀態(tài),大概要6分鐘左右.最后加入玉米油攪拌均勻 2. 倒入過篩好的面粉,從下往上(千萬不要打圈攪拌)拌勻至無顆粒光滑的面糊 3. 倒入紙杯內(nèi),輕震幾下,入烤箱,中層,180度,15分鐘 4. 出爐放涼
怎么做家庭小蛋糕
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋面粉 … 150g
細白糖 … 100g
雞蛋 … 3個
發(fā)粉 … 1大匙
鮮奶 … 1/3杯
沙拉油 … 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。
將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細白糖，充分攪打至發(fā)泡。
面粉過篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備注： 1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋面粉———- 20g
砂糖—————- 2大匙
蛋——————- 1個
香草精————- 少許
可可粉、水——- 各1大匙
<作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫后用電動蛋器打到2分發(fā)。接著移開熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內(nèi)，很快就會冒出氣泡，等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開熱水，繼續(xù)以下的步驟。
3.面粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內(nèi)，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
6.將雙色面糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，中間不要放，然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。
抹茶蛋糕
材料:1個雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻
（6）把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個紙杯
（7）然后微波爐高火3分鐘
（8）然后出爐，就可以了！