殺菌鍋的主要用途有哪些
主要適用于罐頭(如:肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭 )及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、煮袋等.特別適合軟罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等).玻璃管,馬口鐵罐,PP瓶、HDPE瓶,鋁箔袋,透明袋,真空袋,高溫蒸煮
白色的飲料有哪些
植物蛋白類飲料有很多種類，可以根據(jù)個人喜好選擇。GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。根據(jù)加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：1.豆乳類飲料以大豆為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料。2.椰子乳（汁）飲料以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿中加入水，糖液等調(diào)制而成的飲料。3.杏仁乳（露）飲料以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。4.其他植物蛋白飲料以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
蛋白質(zhì)含量只有0.6%,可否稱為植物蛋白飲料?是否有相關(guān)的法規(guī)規(guī)定?
GB16322—1996《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求,植物蛋白飲料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)≥0.5%; QB/T2142—1995《植物蛋白飲料豆乳和豆乳飲料》要求非果汁型豆乳飲料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥1.0%(二類品),調(diào)制豆乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.0%;
知名餐飲公司有哪些?
中國區(qū)域性品牌比較多,小肥羊、湘鄂情的上市開創(chuàng)品牌先河,海底撈的服務(wù)連麥當(dāng)勞也望其項背,真功夫、馬蘭拉面等快餐業(yè)蓬勃發(fā)展.2萬億的營業(yè)額證明餐飲走勢.做餐飲品牌的時代.快餐業(yè)走勢看好.人才是關(guān)鍵.
什么是軟飲料？可樂是嗎？
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軟飲料是什么
篇一：軟飲料的分類與制作工藝
第二講軟飲料用水及水處理
1.軟飲料的概念及分類？
軟飲料：經(jīng)過預(yù)先包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過0.5g/100mL飲用品，不包括飲用藥品。分類（11大類）
1．碳酸飲料類在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃希话ㄓ砂l(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀?/p>
2、果蔬汁類用水果或蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。
3．蛋白飲料類以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。
4．包裝飲用水類密封于瓶、罐、桶或其它容器中可直接飲用的水。5．茶飲料類以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的飲料。
6．咖啡飲料類以咖啡豆的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經(jīng)加工制成的飲料。
7．植物飲料類以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料（非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等）經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。
8．風(fēng)味飲料類以食用香精（料）、甜味料、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味主要手段而加工制成的飲料。
9．特殊用途飲料類通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料。（三）城市自來水自來水是指地表水經(jīng)過適當(dāng)處理，使水質(zhì)達(dá)到生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。其特
植物蛋白飲料使用什么樣的包裝技術(shù)
馬口鐵易拉罐包裝,采用熱灌裝后高溫殺菌技術(shù).
傳說枝葉中有白漿的植物蛋白質(zhì)含量豐富
那可不一定,枝葉有白漿的植物有桑科的如構(gòu)樹,菊科的如蒲公英,他們的蛋白含量都不如豆科的黃豆.
植物蛋白質(zhì)飲料的穩(wěn)定性分析與控制？
植物蛋白飲料是指以富含蛋白質(zhì)的植物果仁、果肉或種子為原料經(jīng)加工、調(diào)配再經(jīng)殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料，以豆奶、花生奶、杏仁露、核桃露、椰子汁等為代表。
近年來，植物蛋白飲料以其良好的風(fēng)味，豐富的營養(yǎng)以及保健功能獲得了長足的發(fā)展，形成了以“露露”杏仁露、“大寨”核桃露、“銀露”花生奶、“椰樹”椰汁等為代表的一批全國性植物蛋白飲料品牌，其它地方性品牌或不知名品牌更是多不勝數(shù)。植物蛋白飲料已經(jīng)成為發(fā)展最快的飲料品種之一。
用來生產(chǎn)植物蛋白的原料中，除含豐富的蛋白質(zhì)外，一般都還含有很多的油脂，如大豆中蛋白質(zhì)的含量一般在40%左右，而其油脂含量一般在25%左右；花生中蛋白質(zhì)的含量一般為25%左右，而油脂含量高達(dá)40%左右；核桃、松子的油脂含量更高達(dá)60%以上；杏仁中的油脂含量也高達(dá)50%左右。事實上，在生產(chǎn)植物蛋白飲料時，蛋白質(zhì)變性、沉淀和油脂上浮是最常見，也是最難解決的問題。此外，植物蛋白原料中一般都還含淀粉、纖維素等物質(zhì)，其榨出來的汁（或打出來的漿）是一個十分復(fù)雜而又十分不穩(wěn)定的體系。影響植物蛋白飲料穩(wěn)定性的因素很多，但總體而言，可以從以下幾個方面進(jìn)行控制。
一、原料質(zhì)量的影響
要生產(chǎn)出高質(zhì)量的植物蛋白飲料，原料的質(zhì)量是至關(guān)重要，一定要保證選用優(yōu)質(zhì)原料，（優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)準(zhǔn)以新鮮、子粒飽滿均勻、無蟲蛀、無霉變?yōu)楹茫┓駝t對產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的影響。因為劣質(zhì)的原料，有的因貯藏時間過長脂肪部分氧化，易產(chǎn)生哈敗味，同時影響其乳化性能；有的部分蛋白質(zhì)變性，經(jīng)高溫處理后易完全變性而呈豆腐花狀；若有霉變的則可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，影響消費者健康。總而言之，使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)產(chǎn)品，不但產(chǎn)品的口味差，而且穩(wěn)定性很差，蛋白質(zhì)易變性，油脂易析出。
二、原料用量的影響
原料的添加量對產(chǎn)品的穩(wěn)定性影響很大。以花生奶為例，實驗表明，當(dāng)花生的添加量在8%以上時，無論添加多少乳化劑，采用怎樣的生產(chǎn)工藝，都很難生產(chǎn)出長時間保存（3個月以上）既無油層，又無沉淀的產(chǎn)品。若需生產(chǎn)添加花生量在8%以上的產(chǎn)品，則該類產(chǎn)品應(yīng)以鮮銷（保存2-3天）為好，或?qū)ㄉ鲞m當(dāng)?shù)奶幚砣缑撚椭螅偕a(chǎn)長時保存的花生奶。因而，在生產(chǎn)植物蛋白飲料時，應(yīng)首先根據(jù)產(chǎn)品的定位，結(jié)合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，及工藝可行性確定原料添加量，不能一味追求口味而多加原料，否則一方面產(chǎn)品成本太高，在市場上沒有競爭力，另一方面產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，易出現(xiàn)質(zhì)量問題。
三、乳化穩(wěn)定劑的影響
可以十分肯定的說，若不使用乳化穩(wěn)定劑，不可能生產(chǎn)出長期保存而始終保持均勻一致、無油層、無沉淀的植物蛋白飲料。因為經(jīng)過榨汁（或打漿）的植物蛋白液不象牛奶一般穩(wěn)定，而是十分不穩(wěn)定的體系，必須外加物質(zhì)以幫助形成穩(wěn)定體系。植物蛋白飲料的乳化穩(wěn)定劑一般都是由乳化劑和增稠劑兩部分組成的。其中的乳化劑主要是對產(chǎn)品中的油脂起乳化分散作用，使其不致聚集上浮；而增稠劑則可以增大體系粘度，防止蛋白質(zhì)沉淀和油脂上浮同時也可以增加產(chǎn)品的口感濃度，增加厚實感。乳化劑和增稠劑的種類都有很多，同時，不同的植物蛋白原料，其所含蛋白質(zhì)、油脂的量及其性質(zhì)都可能有所差異。因此，如何選擇合適的乳化劑和增稠劑并確定它們的配比是一個較復(fù)雜的問題，需經(jīng)長時間的試驗方能確定。若生產(chǎn)廠家無此技術(shù)或出于生產(chǎn)便利考慮，可以直接選用一些復(fù)配廠家的產(chǎn)品。
四、其他輔料的影響
在生產(chǎn)植物蛋白奶時，有些輔料對產(chǎn)品的質(zhì)量也會產(chǎn)生明顯的影響。例如許多廠家在生產(chǎn)豆奶、花生奶或核桃露時會加入一定量的奶粉（大多數(shù)在1%以下）以改善產(chǎn)品的口味。生產(chǎn)鮮銷產(chǎn)品，奶粉對產(chǎn)品的穩(wěn)定性的影響不是很明顯。但若是生產(chǎn)長時間保存的產(chǎn)品，則會產(chǎn)生明顯的影響，必須對乳化穩(wěn)定劑的用量及種類進(jìn)行調(diào)整，否則經(jīng)一段時間（一般7天左右）放置后，會產(chǎn)生油脂析出現(xiàn)象。又如許多廠家生產(chǎn)植物蛋白飲料時，會加入一定量的淀粉，以增大產(chǎn)品的濃度、增加質(zhì)感，此時，對淀粉的種類、用量及處理方式便有嚴(yán)格要求。因為淀粉是易沉淀的物質(zhì)，若不加以控制，則產(chǎn)品放置后會產(chǎn)生分層，喝起來會明顯感覺到上一部分很稀，而下一部分明顯較稠，有時甚至結(jié)塊。
五、生產(chǎn)工藝的影響
植物蛋白飲料的體系的復(fù)雜性和穩(wěn)定性決定了其生產(chǎn)工藝的嚴(yán)格性。要生產(chǎn)過高質(zhì)量的植物蛋白飲料，特別要重視以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：（1）原料的預(yù)處理，針對不同的植物蛋白飲料，應(yīng)針對其性質(zhì)采用適當(dāng)?shù)念A(yù)處理措施。例如大豆，一般須經(jīng)浸泡、脫皮；花生須經(jīng)烘烤、去皮后再浸泡；而杏仁浸泡時對水的PH值還有較嚴(yán)格的要求；（2）打漿（或取汁）及漿液的處理，為了提高漿液中有效成分的提取率，并提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，需采用合適的打漿或取汁方法，如可以采用熱磨法、加堿磨漿法或二次打漿法等，同時必須注意：現(xiàn)在一般廠家的打漿法所得的漿液都含有較多的粗大顆粒，須經(jīng)過濾去除這些粗大顆粒后，再進(jìn)行調(diào)配，否則所生產(chǎn)的產(chǎn)品會生產(chǎn)大量沉淀，甚至出現(xiàn)分層，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。（3）乳化穩(wěn)定劑的溶解，由于乳化穩(wěn)定劑對產(chǎn)品質(zhì)量的巨大影響，穩(wěn)定劑的溶解的好與否，便成了影響產(chǎn)品質(zhì)量好壞的關(guān)鍵步驟
承德露露為什么不用塑料罐呢
植物蛋白飲料特別容易變質(zhì),最最低級的植物蛋白飲料,眾所周知的豆?jié){,塑料裝的一早晨賣不掉就廢了,而鐵罐裝能夠保證真空的同時還隔光,所以真正品質(zhì)的東西都是鐵罐的,這個原理與罐頭相似,二戰(zhàn)期間的偉大發(fā)明,鐵皮罐頭,只要不漏氣可以無限期保質(zhì),承德露露就是這個原理,所以才能把容易變質(zhì)的植物蛋白飲料提高到一年半的保質(zhì)期,甚至不漏氣的情況下即使過期了喝了也沒事兒,拿銀鷺花生牛奶來說,他用的是塑料瓶,但是瓶子上注明混合蛋白飲料的,所以純植物蛋白飲料最好是用鐵罐裝,即使不用鐵罐也必須保證密封、隔光!承德露露是植物蛋白飲料的專家,品質(zhì)肯定是第一的,所以既然說了是植物蛋白飲料,又不能放防腐劑,就只能使用特殊的包裝了, 純手打,望采納