琺瑯鍋,鑄鐵鍋,不銹鋼鍋如何選擇
琺瑯鑄鐵鍋有很多鍋型,炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足;內壁也分黑色和白色兩種.瑯鑄鐵鍋的黑色琺瑯內壁就比較耐用,不容易起油煙. 鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環薄,傳熱快的特點.與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害,在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味. 不銹鋼鍋不僅具有很強的化學穩定性,同時也有足夠的強度和塑性,并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能.
le creuset 和雙立人 鑄鐵琺瑯鍋 哪個好
兩個都不錯,但具體設計上和用途上會有略微區別. 1.LE CREUSET色彩很多,而且內部是白琺瑯.它適合做淡色的湯之類,當然也能當炒鍋什么的. 但缺點就是容易染色(不影響使用),鍋蓋的手柄不是金屬,放烤箱可能不太合適,但加熱后手柄不會很燙. 2.雙立人那個內部是黑琺瑯,適合做油多的菜,紅燒的菜. 鍋蓋造型是凹陷的.因為這類鑄鐵鍋非常沉,蓋上蓋子后聽不到里面的聲音,無法判斷沸騰度.其實那個凹陷的鍋蓋上是用來加水的,等水蒸發完了里面的東西也就好了. 它的蓋子手把是金屬的. 可以放入烤箱,但平時做菜也會很燙.
Staub和Le Creuset的琺瑯鑄鐵鍋哪個好?
哪個好,得看每個人的喜好.其實這兩款琺瑯鑄鐵鍋都是還是有差別的.Le Creuset琺瑯鍋實用性要差一點,不能煎炸,部分鍋型不能直接進烤箱,而且還會造成營養流失.Staub琺瑯鑄鐵鍋就不一樣,除了實用性適應性更強外,這個鍋的鍋蓋上面有很多凸點,可以凝結食物的蒸汽,用它來做紅燒肉,不加水不放油的,也很好吃.
LE CREUSET和STAUB的琺瑯鑄鐵鍋到底誰好????煲湯多大的最適合?
這倆都不錯,都是手工鑄鐵鍋,差別不是很大.就看你自己的喜好.LC的色彩種類非常多,顏色也很鮮艷,放在廚房里確實是一道靚麗的風景線;STAUB的顏色相比之下,稍稍欠缺些.LC大多數是白琺瑯,白琺瑯煲湯、煲粥不錯;STAUB據我所知都是黑琺瑯,更適合于燉肉.當然,話說回來,用LC白琺瑯鍋燉肉也沒問題. 但是,如果你除了把鍋用于爐灶上,還想用于烤箱,并且蓋子也放入烤箱的話(我用于烤歐包),當然選擇STAUB,因為STAUB蓋子上的把手部分遠遠比LC耐高溫. 煲湯,一般24CM的用于2-3口人家即可.
琺瑯鍋好在哪里?感覺這兩年身邊很多人都在入手.
據我所知, 琺瑯是高品質的藝術搪瓷,是景泰藍和各類琉璃工藝品的主要原材料,色彩絢麗、耐腐蝕、耐磨損、耐高溫和不變質等,可以熬湯、煲粥、燉肉或者燜白米飯,我覺得Staub琺寶家的琺瑯鑄鐵鍋就挺好的,能用出不粘鍋的感覺 .
Le Creuset和Staub 琺瑯鑄鐵鍋為什么好
琺瑯層漂亮顏色鮮艷,衛生安全不粘鍋,加厚鑄鐵材質,導熱均勻,保溫好,鍋體厚重耐用!最大限度保留食物營養和味道還補鐵!-熠諾歐美名品琺瑯廚具
請問琺瑯鍋好在哪里?
自己是用的來自雙立人下面的Staub琺瑯鍋,喜歡用來做肉類,由于其獨有的黑色微孔鍋琺瑯內壁,可以吸取食物中油脂,天然形成不粘,再加上鍋蓋厚重,能鎖住鍋內水分,在慢烹飪的過程中肉質依然鮮嫩多汁.另外,其專利的自循環花灑設計,取食物營養并在鍋蓋上凝結,再均勻回到食物中,形成“美味循環”,所以在用Staub鍋烹飪肉類的時候,一定要注意不要加入太多的水.
Le creuset 比其它鍋好在哪兒
鑄鐵鍋的特點就是重.因為只有這樣,鍋具對食材的加熱才能夠更均勻,才能更保溫.加上同樣材質的鍋蓋,整個鍋子就像一個小烤箱,食材被全方位均勻加熱,根本不用過多翻炒,也不易糊鍋,所以能把食物本身的鮮味和營養全部保留下來, 所以嘩工糕繼蕹荒革維宮哩煮出來的菜味道比任何其它鍋都要好.比如煮肉、煎魚都特別香.尤其是燉湯、煮飯,更加美味.
鑄鐵鍋怎么樣？
鑄鐵，是公認最好的鍋具材料，它對人體不僅無害，甚至還能防止貧血。琺瑯鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級版，琺瑯層使得鑄鐵鍋很難生銹、無油煙、不和酸性食材發生反應厚重、敦實、耐用，有歷史感。它還有以下三大優勢。
一，琺瑯鑄鐵鍋加熱快、保溫時間長。當然，鐵鍋沒有鋁盤熱的快，但它后勁足，到一定程度，整個鍋子進入沸騰狀態，內功盡顯，用很小的火力就能維持住這種狀態。而且關火之后，鍋體保溫時間很長。
二，水沸騰的溫度會稍微高些。大概是因為鍋蓋厚重，密封性好，一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大，水的沸點提高一些，超過了100度。別小看這微不足道的幾度，37度還行，高1度就要看醫生，高3度人就掛了。須知，高壓鍋第一檔的溫度也就是108度左右。所以我認為可以把它看成一個微型高壓鍋。我的實踐經驗：用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面，面熟的快，好吃；用來煮方便面，面很筋道，面條不軟，和普通鍋煮的不一樣。
三，可以直接放到烤箱里。現在一些家庭已經開始配備烤箱了，但是到最后往往成為擺設，只用來烤白薯、烤花生什么的，和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想，這是因為我們對西方菜譜不了解，在西方家庭，烤箱甚至比爐灶還使用頻繁，有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫，您的烤箱就如虎添翼了。
琺瑯鑄鐵鍋,炙陶鍋,煲湯哪個口味好
煲湯,在南方比較習慣,煲湯的時候,用的材料和所用的器皿也是非常重要的,煲湯材料中,很多其實就屬于中藥材,中藥材對金屬器皿很敏感,特別是當加溫所用的湯煲,金屬對其口味影響非常大;所以,通常會像煲湯藥一樣,以選擇陶瓷做的湯煲為,對湯水的影響比較小,口味比較原汁原味.