含反式脂肪酸的食物有哪些？
日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點(diǎn)、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派凡是松軟香甜，口味獨(dú)特的含油(植物奶油、人造黃油等食品都含有反式脂肪酸。原因是用植物油催化加氫制取脂肪時(shí)，反式脂肪酸也同時(shí)生成了。
平時(shí)人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)。在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸，如平時(shí)經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、油炸食品、巧克力等均含有反式脂肪酸，只是它們的成分中沒有直接標(biāo)明反式脂肪酸，而是以植物奶油、人造奶油、氫化植物油、代可可脂等名稱代替。
擴(kuò)展資料：
反式脂肪酸是分子中含有一個(gè)或多個(gè)反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個(gè)氫原子位于碳鏈的兩側(cè)，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側(cè)。反式雙鍵的鍵角小于順式異構(gòu)體。
其鋸齒形結(jié)構(gòu)空間上為直線型的剛性結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)使其具有與順式脂肪酸不同的性質(zhì)，具有更高的熔點(diǎn)和更好的熱力學(xué)穩(wěn)定性，性質(zhì)更接近飽和脂肪酸。
參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸
維益金鉆甜點(diǎn)植脂奶油,上面寫著反式脂肪酸0克,但是有人說植物奶油就是反式脂肪酸,請問這是什么意思?
最早的植物奶油在氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸,后來有些生產(chǎn)商對生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn),由原來的高溫高壓改成后來的低溫高壓法,加上奶油制作過程中催化劑的改變,“實(shí)現(xiàn)了整個(gè)工藝的完全氫化,完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸.所以,并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸.
植物奶油危害有那么大嗎?懷疑有炒作之嫌
媒體跟風(fēng)吧 相對危害確實(shí)大一些 不過換句話說動物奶油也是工業(yè)品 有各種添加物質(zhì) 不然為什么能有那么久的保質(zhì)期 想追求健康天然就自己開塊地種菜養(yǎng)豬吧 不過現(xiàn)在的水啊土啊空氣啊也不干凈 嗯 所以說太糾結(jié)的話就沒法在這個(gè)世界生存了
奶油蛋糕上的奶油是什么成分
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經(jīng)過
物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因?yàn)閮r(jià)格價(jià)高。植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物（也是化學(xué)產(chǎn)品和香精的合成品）。因?yàn)樗坏苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。 Time雜志在曾經(jīng)公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。
氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對于動物奶油價(jià)格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。
呼吁大家遠(yuǎn)離反式脂肪酸~~~~~
食品配料表上含有植物油,可是營養(yǎng)成份表里沒有標(biāo)反式脂肪酸可以嗎?
親,只要你添加的植物油沒有進(jìn)行氫化工藝,就沒有必要標(biāo)注發(fā)式脂肪酸的,反之,必須標(biāo)注!
植物奶油對人體有什么危害?
植物奶油中含有大量的反式脂肪酸,能導(dǎo)致糖尿病和心血管疾病.植物奶油是人造奶油,有大量的添加劑,在人體內(nèi)50天才能代謝.動物奶油7天就代謝了. 蛋糕的牌子,莫菲 使用的都是動物奶油.
哪些食物中含有氫化植物油（反式脂肪酸/植物奶油）？
什么是植物氫化油 氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因?yàn)樗坏苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國烤肉時(shí)，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。 氫化植物油還是良好的潤滑劑。植物氫化油的危害 氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。 Time雜志在曾經(jīng)公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。 氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對于動物奶油價(jià)格低廉，因此，很多人養(yǎng)成以人造奶油替代動物奶油的習(xí)慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會對心臟產(chǎn)生一定的危害。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人造奶油中的反式脂肪酸易引發(fā)老年癡呆癥。但學(xué)術(shù)界對這些說法意見不統(tǒng)一，關(guān)于反式脂肪酸對人體的危害也是近年來爭論的熱點(diǎn)。 氫化植物油也叫反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因?yàn)樗坏苎娱L保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國烤肉時(shí)，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氫化植物油與甜味劑、香料、木薯粉等材料調(diào)制，對身體有害，不宜多吃。哪些食物中含有這種物質(zhì) 最近“氫化植物油”這個(gè)收到越來越多的人關(guān)注，準(zhǔn)媽媽、中老年人、嬰幼兒等等都將面臨著實(shí)物危機(jī)，那究竟什么是氫化植物油，其危害究竟如何呢？這篇文章會帶你了解這種食物中十分常見的輔料。 此表列出了我們平時(shí)吃的一些食物，由此我們可看出植物氫化油在我們?nèi)粘Ｉ钪惺謴V泛，在超市挑食品的時(shí)候要多個(gè)心眼，在飲食上增加蔬菜、水果含量，減少加工食品的攝取，走向健康生活。 美味的糕點(diǎn)松軟的蛋糕香濃曲奇香酥的面包
植物奶油是做什么用的
植物奶油是以氫化植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養(yǎng)價(jià)值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（占80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。事實(shí)上，2005年底人們才發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸危害更大。因?yàn)榉词街舅岵粌H增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認(rèn)為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險(xiǎn)。于是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標(biāo)明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標(biāo)明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。百度百科http://baike.baidu.com/view/4100510.htm
植物奶油與動物奶油哪一個(gè)反式脂肪酸含量高
植物的,氫化植物油更容易出反式脂肪酸.
凝白植物奶油卻號稱 不含反式脂肪酸 是真的么
不是,只要是植物奶油,人造奶油,植物黃油,人造黃油就都含有反式脂肪酸,你看看農(nóng)大營養(yǎng)學(xué)的書就知道了