植脂末是奶粉嗎？可否直接沖飲？
植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。
但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險！
奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免費的，奶精是用什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當然地認為它是用奶做。其實，跟前面我做排骨湯一樣，制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、面包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態(tài)下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入ph調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
應用范圍：
含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。
產(chǎn)品類型：
可根據(jù)用戶的要求，生產(chǎn)不同脂肪含量和香型的產(chǎn)品。
主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營養(yǎng)強化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。
產(chǎn)品特點：
水溶性、乳化性、發(fā)泡性優(yōu)良，可滿足不同食品領域的加工需要。
微膠囊化產(chǎn)品更易運輸、貯存，不易氧化、穩(wěn)定性好，風味不易散失。
可部分代替奶粉等產(chǎn)品中的脂肪用量，降低成本。
植脂末在乳飲料中的主要作用是什么?
植脂末在水中形成均勻的奶液狀,能改善食品的內部組織,增香增脂,是口感細膩,潤滑厚實,故又是咖啡制品的好伴侶,可用于速溶麥片、蛋糕,使蛋糕組織細膩,提高彈性.用于餅干可提高起酥性,不易走油等. 植脂末速溶性好,透過香精調味風味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產(chǎn)品品質穩(wěn)定的前提下,可降低生產(chǎn)成本.
植脂末可以用來做什么?
植脂末又稱奶精,是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品.該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用,同時也是一種現(xiàn)代食品.植脂末可根據(jù)用戶的不同需要,在生產(chǎn)過程中可按其標準生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品. 飲料:咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等. 食品:即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調味醬、巧克力、米粉奶油等.
咖啡伴侶(植脂末)除了配咖啡還有什麼用呢?
沖著直接喝?對了,可以做奶茶.見:http://wenwen.sogou.com/z/q730256380.htm
植脂末(咖啡伴侶)有什么用
使咖啡口感更好,更易入口~
買咖啡時買成了咖啡伴侶看了一下有“植脂末＂上網(wǎng)一查發(fā)現(xiàn)植脂末很不好,但是我想問一下那么它作為一個
不要看網(wǎng)上瞎說的 植脂末就是植物油脂,加在咖啡中可以提升咖啡柔滑口感,不至于太苦太澀 唯一的危害就是多了會發(fā)胖,畢竟有油脂
植脂末是什么?
植脂末又稱奶精,是以氫化植物油,酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品.該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用,同時也是一種現(xiàn)代食品 氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸.這些反式脂肪酸對人體沒有任何好處,反倒有害健康,所以氫化油的使用受到了反對.
營養(yǎng)餐中的植脂末吃了對人體有害嗎
植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產(chǎn)品)、酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品。
植脂末:植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出來的一種產(chǎn)品吃了會讓人很容易胖而且最容易就是胖腰. 植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。
最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。為此,油脂廠家也開發(fā)了新的氫化技術,氫化過程中不會產(chǎn)生反式脂肪酸,并已用在部分產(chǎn)品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界衛(wèi)生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1％）做出了建議與規(guī)定．
食品中的植脂末對身體有害嗎
植脂末稱奶精氫化植物油酪蛋白主要原料新型產(chǎn)品該產(chǎn)品食品產(chǎn)加工具特殊作用同種現(xiàn)代食品 植脂末根據(jù)用戶同需要產(chǎn)程按其標準產(chǎn)低脂、脂、高脂產(chǎn)品近研究表明植物油氫化實際植物油飽脂肪酸變飽或半飽狀態(tài)程程產(chǎn)反式脂肪酸使體血液低密度脂蛋白增加高密度脂蛋白減少誘發(fā)血管硬化增加臟病、腦血管意外危險新近美修訂食物金字塔構已明確提要重視反式脂肪酸問題要求廠家標明產(chǎn)品反式脂肪酸含量 所說并非完全害宜吃
速溶咖啡里德植脂末有什么副作用嗎?
植脂末是氫化植物油,長期飲用這種植脂末,導致心血管疾病,肥胖,喝多了,對胰腺不好,糖尿病什么的~