豬蹄湯怎么燉?需要放什么配料
配料:黃豆:100g、料酒:少許、姜片:少許、鹽:適量、蔥花:少許. 主料:豬腳:兩只. 做法: 1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時(shí)左右,豬腳洗凈將毛毛拔干凈,入冷水煮開,撇掉沫沫,再次洗凈 2、換砂鍋放水沒過豬腳,放入黃豆,姜片,料酒,開大火煮開 3、轉(zhuǎn)小火約燜兩小時(shí)左右,直到豬腳酥爛,可以用筷子輕松插入為準(zhǔn),放鹽,撒蔥花點(diǎn)綴. 4、最后準(zhǔn)備一個干凈無水無油的容器,把燉好的豬蹄湯盛出來即可享用.
豬蹄怎么煲湯好吃?
4、豬蹄瓜菇湯 ≮美食原料≯ 豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許,紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當(dāng)歸5克 ≮美食做法≯ 1、香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用. 2、豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用. 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘,最后加入鹽調(diào)味即可.
怎樣燉豬蹄湯最有營養(yǎng)
先大火后小火慢燉
豬蹄煲湯怎么煲才好吃
豬蹄冷水下鍋水,水里加蔥段,料酒,水開后煮5分鐘.水里加蔥段,料酒,水開后煮5分鐘.煮完5分鐘,撈起來.過冷水,沖去臟東西.沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面.加姜蒜,八角,桂皮,花生.加水沒過食材,大火上汽40分鐘,加鹽雞精調(diào)味就可以了.
豬腳湯怎么做最有營養(yǎng)
花生 或者黃豆 都不錯哦 還可以加醋、酸酸的、但是能美容、增進(jìn)食欲的捏…
豬蹄怎樣燉才會更好吃
將洗凈的豬蹄改刀后經(jīng)飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)洗凈控水備用.熱鍋涼油六成時(shí)下入豬蹄翻炒至水干,烹入料酒,下蔥段、姜塊、八角、桂皮、花椒、雞精、生抽、老抽、沸水用大火燒開小火慢燉約1小時(shí)湯汁濃稠時(shí)加鹽調(diào)味燒煮即可.
豬蹄怎樣燉湯好喝呢?過程
您好,很高興為您解答. 1、豬蹄洗凈剁成小塊,可以讓超市的師傅剁.鍋中放冷水,豬蹄,大火燒開(注意水開即可),此時(shí)湯水渾濁,且有浮沫.此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中,將豬蹄沖洗干凈,放回鍋內(nèi). 2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后,換中火,燉一小時(shí)到一個半小時(shí),中間放泡好的黃豆. 3、用筷子戳豬蹄,戳得動就是爛了.加鹽,喜歡的話放雞精,我一般不放.好了完成! 不喜歡黃豆的話,就在最后放鹽前加平菇,或者土豆等等自己喜歡的蔬菜.
豬蹄怎么燉好吃？
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。
6 、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯 ！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù) 調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊。
7、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養(yǎng)。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法：
1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。
2. 蔥切段,姜切片之后用刀拍松。
3. 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄。
5. 燒開后,加鹽調(diào)好味道。
6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
9、豬蹄醋
配料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
做法：
1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
10、冰糖豬蹄花生
做法：
1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2、熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時(shí)，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。
4、最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
11、豬蹄黃豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：姜，蔥花，鹽
做法：
1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。
3、放入蔥花，調(diào)味可食。
12、豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時(shí)，然后加入適量鹽即可。
營養(yǎng)價(jià)值：黑豆含有豐富的微量元素，補(bǔ)血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。
豬腳湯怎么煲，加什么進(jìn)去煲好
通草豬腳湯
功效:補(bǔ)血通乳。適用于產(chǎn)后缺乳，癥見產(chǎn)后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。
用料:豬腳1只 通草10克 蔥白3條
制法:豬腳去爪甲，洗凈，切塊，通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火2小時(shí)煮熟，調(diào)味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。適應(yīng)于產(chǎn)后乳汁稀少，色清不下者。
花生香菇豬腳湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血、增乳通乳
基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
[制法]：
1.豬腳刮洗干凈、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。
[功能]：補(bǔ)益氣血、增乳通乳
[適用范圍]：用于氣血不足引起的產(chǎn)后乳汁缺乏。癥見產(chǎn)后缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。
花生大棗豬蹄湯
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
制法：
1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。
2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺
木瓜黃豆豬腳湯
材料：木瓜一個、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法：
1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。
4.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
花生陳皮豬腳湯
功效：
本湯益氣養(yǎng)血、潤膚去皺、通乳。適合臉面皮膚干皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等癥。
材料：
豬腳一只，花生米一兩，陳皮一小塊。
制作：
①豬腳刮凈毛，洗凈，切塊，加清水，猛火煮五分鐘，撈起；花生米洗凈；陳皮洗凈，浸軟去白。
②把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內(nèi)，加清水，猛火煮沸后，慢火煲三小時(shí)，調(diào)味即成。
解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜
材料：老黃瓜1個，豬腳肉720克，蜜棗4枚。
制法：豬腳肉洗凈；大老黃瓜1個（約640克重）洗凈，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然后加入材料，改用中火煲約3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功能：此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。
生姜甜醋豬腳湯
材料 ：豬腳1只(斬件)，冰糖1小塊，生姜250克，甜醋1000克。
做法：
1、豬腳去毛后斬件，用滾水煮10分鐘，取出過冷河，備用。
2、瓦煲中放入甜醋，煮滾，放入生姜、豬腳，再煮滾，改用慢火煲2小時(shí)。
3、下冰糖調(diào)味即成。
功效：
對產(chǎn)后血虛、面色蒼白、食欲減退、手腳麻木、惡露腹痛等癥，均有特效?？稍鲞M(jìn)食欲、健胃散寒、溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。
生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促進(jìn)食欲。
甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、補(bǔ)血、強(qiáng)筋、健骨。
產(chǎn)后口苦外感發(fā)熱、陰虛者不宜飲用。
補(bǔ)氣益血強(qiáng)壯筋骨 歸芪豬腳湯
材料
豬腳2只，當(dāng)歸12克，黃芪30克，蜜棗5粒
功效
補(bǔ)氣益血、強(qiáng)壯筋骨
做法
1、豬腳刮凈毛、洗凈斬成大塊，放入沸水中，武火煮10分鐘，撈起用清水漂過。
2、當(dāng)歸、黃芪、蜜棗（去核）洗凈，與豬腳同放砂煲里，加清水適量，用文火煲3小時(shí)，調(diào)味食用。
說明
用于病后失調(diào)、氣血不足；或產(chǎn)后氣血兩虛。癥見身體虛弱、肢體乏力、下肢萎軟，或乳汁缺乏。
豬蹄怎么做最有營養(yǎng)啊?
黃豆燉豬蹄營養(yǎng)又有美容黃豆豬蹄湯主料: 豬蹄 250克 大豆 250克 調(diào)料: 黃酒 10克 大蔥 8克 姜 5克 鹽 3克 各適量制作方法1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;2. 黃豆提前浸泡1小時(shí),備用;3. 姜洗凈切片;4. 大蔥切段;5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;6. 加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;7. 至半酥,加精鹽,再煮1小時(shí);8. 調(diào)入味精,即可.